phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
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& l3 J$ A( j6 }% H去掉苦瓜的苦味？+ T9 ]* E  k: Y+ H+ X+ _

9 c' a/ I( u* g* y+ c2 s2 ?NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。
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用糖来调味？
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% c# ^. {$ t( [' r5 i  p- iNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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6 e8 Z7 {( V7 ^1 g; ~5 {用浓郁的高汤来掩盖？
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# r& A  t. O2 c- [NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。  {* X1 E* {- a  Q0 D7 F
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唯一的办法~~~
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用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）! r( n6 ^6 c0 _* h
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两) e  u- Y) o! T# P+ w  B
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
6 w5 A; U" a) U# X感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
, p6 r; v" t; E9 a5 c+ S/ e- M肉馅也是很好的选择，做法以后上）
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) ^. M8 [% E. Y. m- `6 ], S再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能7 W, @4 N0 m" w" ?' l+ {, d
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。  S5 d9 v% r; i) W+ {

  R! K2 b% l9 p$ Z当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。. A$ d) \" U/ F+ m& A; n

/ T1 [2 |6 F, y' H. P[苦瓜酿肉]3 w6 a* f4 Z7 {/ T( v2 w! @. ^  I1 O

( i5 L0 D7 X( u* k" w0 {6 V/ q材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油* Y; x0 @3 c, g8 e
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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1.超市买的苦瓜
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( K0 E* K1 }- A; {/ T5 i2.切成5毫米左右的薄片
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3.加少量的盐腌一下- ~0 V% C# Q* p! M5 y
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4.泡在冷水里% c1 O# I, f. U5 v1 a! u4 k

2 V0 d6 M1 o' y% S$ @) ]* [; Q5.捞出开水锅里略煮3分钟
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, R. |9 q. S# }. O6.沥干水晾凉# O- b- `4 X1 t% q$ j" j! Q# x
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7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油% c# S- j$ l3 K( f
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8.肉馅镶入苦瓜中2 n5 s% q( ~4 v6 |4 Q5 X2 z

6 Y) h+ w+ L. I4 S: l9.再看一下，很像一朵花哦
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10.全部镶完，很pp
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0 |8 r% P' D) x5 W11.再来一张
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12.开水锅上屉中火蒸8分钟5 H5 r/ {% c* @* i# j
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phia

[苦瓜豆腐羹]6 t; m# z1 J  h7 Y! S

( w" t# I3 e  Q. J7 S材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉: |+ Z1 M2 S/ m- D% P

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phia

做法：% w4 p9 _2 Y3 f5 m: u* K8 o
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1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
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& C; n$ n+ G3 E# F3 C, a2.加少量的盐腌一下- ?- F1 h; \' s* n9 @9 x
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3.泡在冷水里
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4 ~" D1 o. ?& w% j! Z2 b' N! }4.捞出开水锅里略煮3分钟
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1 Y& o# i8 }9 z8 ?5.沥干水晾凉
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6.嫩豆腐切成小方块
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7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒7 r% @! ^7 C$ H
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8.加适量开水
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9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽
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10.起锅前用湿淀粉勾芡
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phia

Tips：
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4 Z) d& @2 i' U1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
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样，苦瓜的苦味一大半都没有了9 C% c, T, F) i8 Z4 J- v

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2.做汤的苦瓜最好清炒一下
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3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。" ~" O; e" k4 _
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 7 o" i  u1 ]1 h9 _# \: ?# p
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。! s& r$ ^# `: H5 T" n1 e) `+ e8 x6 e
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。# ~7 i2 f' s$ h: J6 A# x4 x
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
. }/ P- X. E! c! _1 t1 Y( b2 i不是我教坏的，呵呵。
: z3 k3 K( f$ j肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错