phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。0 ~- B3 f7 e: _2 g- V4 ]) l

0 A5 }* t( j9 |, S9 q去掉苦瓜的苦味？
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3 [! }9 v) ^$ ]$ ANO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。
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用糖来调味？
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8 k. D( B+ k0 L7 G# y  ^9 ^4 XNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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0 J$ |  p7 b: P  x- E$ y* s. o1 X用浓郁的高汤来掩盖？
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NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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# I4 D' I5 X# R& _& k7 J" J唯一的办法~~~- r$ k7 e/ A0 E7 c* ?0 x1 A; [
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用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）3 s6 c* r. G' q) D! O1 y$ }
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
4 r  ~, b; l, j# o; c- Z道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口* T% ?  L2 f+ W0 A9 O. b
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替# W, K0 A6 k  [. S
肉馅也是很好的选择，做法以后上）
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$ k7 x' W$ v( F4 C再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能# E; j7 ~1 L, }& t2 T
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。0 V: O3 v7 v3 y6 u' n' v# \
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当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。7 g: ?, z% ?8 t7 Z' M" Q( \* c) u$ i

0 n5 s. m+ ?. ]* Z4 |, G[苦瓜酿肉]$ r2 v) b, H- K; n( ~  ~
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材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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1.超市买的苦瓜' o& Z4 g1 F; x7 Y% [# {
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2.切成5毫米左右的薄片& K( B% F. J6 X5 A2 ?. C+ q4 T
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3.加少量的盐腌一下6 r7 R% Y1 b- a5 M" ?; I: h
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4.泡在冷水里
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3 B# `/ c1 |5 N# u1 }3 ~5.捞出开水锅里略煮3分钟8 C% f) w" g7 [

; M3 ]$ C2 I: I/ t" l6 m6.沥干水晾凉: x, h0 |5 p6 A" s
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7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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1 x$ V- ^( o7 B: L4 D5 [8.肉馅镶入苦瓜中
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9.再看一下，很像一朵花哦" q; h- H( K$ G8 b
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10.全部镶完，很pp
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11.再来一张
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12.开水锅上屉中火蒸8分钟
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phia

[苦瓜豆腐羹]9 j& O, C5 y" K  z3 S
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
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phia

做法：
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" L+ B" G$ \- U# l- V1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片6 a  W1 f1 q; ?) ~* O5 G/ s+ r! B

7 A/ d5 E3 Q5 ?2 P- ^2.加少量的盐腌一下! X& t7 J$ R6 @4 F, k  ?
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3.泡在冷水里2 |8 p$ a) U- V
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4.捞出开水锅里略煮3分钟0 i1 |) {8 e! a( m

5 K4 ]6 ^) _/ R2 u# Y5.沥干水晾凉0 L: B5 Z, ?8 U9 q

: j  P6 M& Z4 B9 Z' C+ x2 a6.嫩豆腐切成小方块8 a7 z: A5 J  c1 j" v+ Y/ T/ z4 H

$ g$ l; p1 }. i) u# c  ~7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
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8.加适量开水
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2 D  v  e6 B2 x! N8 U6 _3 M9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽6 |: R$ n, Q/ [8 z; F+ {

8 V; @5 \' |* K& H9 t( B10.起锅前用湿淀粉勾芡6 b& q5 D. G& l$ v! b
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phia

Tips：
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1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
! d) [( u8 C% J& m9 |7 k) X' |
' ?& g' ~; ]/ V* V" t, \样，苦瓜的苦味一大半都没有了
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2.做汤的苦瓜最好清炒一下8 s  e# |  U9 W/ B2 k3 g
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% Q; [( v3 R9 d
3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

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芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。( O. t/ ?+ n& w
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 * z2 N' D3 c' }3 Z2 M) l7 B
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
' j2 O- x+ z% W2 W* O$ _很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。
1 i- v$ h: U( P9 P肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 4 P, s+ y$ o/ j) ?; _- R0 U
不是我教坏的，呵呵。
+ T2 P9 w* v" e- Z7 X肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错