香酥松甜的反沙芋头

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破宝

幼儿园中班

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地区:: 新城区
街道:: 新城区

楼主

用料：
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　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克

做法：
1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。 ) u" r, p$ Q; Z1 v) Y3 V/ }0 S; \" [

2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。 9 L% y  h: N# |0 p* Q2 G2 u2 K: ]" W
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3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖

4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。
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5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖
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