破宝

用料：  2 ~6 U: H6 P& x/ U0 i* c, O( H
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　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克 5 x6 K  s4 _5 _9 k+ R' X& ^& t% m$ |

. k/ a5 V# D8 m! `: I6 ]做法：
# `  i. F, x* d: x) n# \$ ^1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。
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! t' X4 u$ I( Q7 n& X2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。 # e5 @4 F, q4 s1 u# d- g

/ Z+ _# q7 R3 j) F3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖
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; s7 C7 M4 Q; d( t" ^. g4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。 " l+ \/ Z4 O+ d: L

* I( H5 Q% a4 I% P: p5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖
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miko

哇塞，好想吃啊。突然想家了！

phia

想起来去年看的周海媚的一部TVB片子，她很喜欢吃反沙芋

ziyi1119

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