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发表于 2010-7-29 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
用料:  % N! n6 _, ^. Z. D* o
8 ~" C3 k6 \' p. l$ k
  刨白芋头750克,生油500克(耗油150克),白糖400克
& k5 N) x+ ^: v, {: T5 y/ U; a: L6 n, V- G) z" `3 K
做法:
7 w0 q0 z. _/ T1 _9 V8 p1.把芋头去皮洗净,切成大小差不多的小块,(注意,不要切的太大块的,不然不容易熟)然后沥干水份。
# e1 Q+ B; d0 ^  u
0 n; h6 U$ E- G5 M2.放多一点的油,文火,油热后把芋块放进去,慢慢翻搅。由于这次数量很多,我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色,而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候,捞起来备用。 1 c0 D+ Y# J2 k/ |- E, o! e
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3.把多余的油乘起来,大概剩下六汤匙的油量,放入一斤多点的白糖
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4.弄一碗清水,用筷子蘸了糖浆后放入水中,如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状,糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中,迅速翻搅,注意,此时糖浆凝结速度很快,炒的速度一定要快。
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5.看到沙糖形成的时候,关火,继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖& r' Y4 B( ]' l# |- w
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哇塞,好想吃啊。突然想家了!
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想起来去年看的周海媚的一部TVB片子,她很喜欢吃反沙芋

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