破宝

用料：  
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　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克
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做法： 4 I- b, q- f: x1 S! R1 n
1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。
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. L4 U6 b9 e# P. X7 y0 M2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。 & k0 d1 {) C8 h( Q- G1 c4 V/ n

, {0 K1 O* `; f3 |3 K) `7 p3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖' P3 _$ g1 c3 K8 c' ]+ F- h

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4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。 8 S2 ]5 X$ P4 p& |' c7 j

3 u1 H& ^7 [/ L8 @9 j: _5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖
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% l$ ]/ p; I3 W6 A" U: E: F! g  e+ _" x% m; V# m: n8 v; N" _6 [

miko

哇塞，好想吃啊。突然想家了！

phia

想起来去年看的周海媚的一部TVB片子，她很喜欢吃反沙芋

ziyi1119

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