破宝

用料：  ' p0 o) H- N9 c2 |' l; o: z5 E" N0 ?
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　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克
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' c8 h1 ?, E( _; ]9 l$ ~做法： ( i# L& A* H8 L% ?6 F
1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。 ; }6 Y" b9 A5 ?8 o1 H" s  U8 k

0 V- f' q3 ^: x+ d5 t6 e6 W+ @2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。
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3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖0 G) W, Z3 o! {; r$ I. y) ^
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4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。
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5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖9 z( \; d* f& n) |
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miko

哇塞，好想吃啊。突然想家了！

phia

想起来去年看的周海媚的一部TVB片子，她很喜欢吃反沙芋

ziyi1119

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