破宝

用料：  & H* ]( b# C* B6 r, i' m: o2 ~3 I

0 [5 A2 k+ a, `# W' K$ [　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克 * o; E, ]! p3 h6 L! |

' w. Z- h; L! r/ M+ M# [做法： 5 G$ A7 t+ y# R, d6 Z9 X) m
1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。
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4 H0 }' K% V4 `6 b  J. t) V2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。 ) S% T1 Y  P, v7 T

4 I/ q9 ]0 k6 ~# b+ X# e2 C: H3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖
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9 a1 B( }; N4 P4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。
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* Q% T: F; Q& ]/ a' g+ a: D+ ^2 @5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖
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miko

哇塞，好想吃啊。突然想家了！

phia

想起来去年看的周海媚的一部TVB片子，她很喜欢吃反沙芋

ziyi1119

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