破宝

用料：  2 ^/ W: ?" [' f! }
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　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克
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做法： 4 J8 U5 q3 x5 P- {. B% J: `3 y3 j  t
1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。 . Y( [$ z( V6 o/ G! ?" V

& Q7 Z. I, ^4 b: P+ L2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。
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3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖/ B! c9 Z  `, ^& ^5 m* A8 D  }

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4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。 2 O& E' i' c+ W

4 h, C* Y8 r4 x' Y  ?  E. w5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖- \) x3 G+ k0 O
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miko

哇塞，好想吃啊。突然想家了！

phia

想起来去年看的周海媚的一部TVB片子，她很喜欢吃反沙芋

ziyi1119

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