破宝

用料：  % b& g" @/ C' P8 X) h

, ]' ^5 c$ m' b  R: b8 J　　刨白芋头750克，生油500克（耗油150克），白糖400克 ( z% b# I& m0 b0 [- d! Y+ m) f. h

" P4 y( y+ K8 A" {" I做法：
  R/ J2 ^( A! g3 a7 t1.把芋头去皮洗净，切成大小差不多的小块，（注意，不要切的太大块的，不然不容易熟）然后沥干水份。 9 s; f( n+ ^1 L& [; x& u. s  |

) s+ r0 v  }9 c4 _+ n3 h! a; A2.放多一点的油，文火，油热后把芋块放进去，慢慢翻搅。由于这次数量很多，我分成二批慢慢炸。直到芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道、感觉上芋块已经熟了的时候，捞起来备用。 6 g, P. V, B5 X( J
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3.把多余的油乘起来，大概剩下六汤匙的油量，放入一斤多点的白糖5 H& W2 k' |& p$ h
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0 J; M* L0 |( Q" ^# l, t; ]4.弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，糖浆大功告成。迅速把芋头放入糖浆中，迅速翻搅，注意，此时糖浆凝结速度很快，炒的速度一定要快。 7 M3 ?' ]& D) v" U7 T" d
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5.看到沙糖形成的时候，关火，继续翻炒。直到每个芋块都蘸上沙糖6 s( `4 Q; b% c0 K

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miko

哇塞，好想吃啊。突然想家了！

phia

想起来去年看的周海媚的一部TVB片子，她很喜欢吃反沙芋

ziyi1119

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