豆豆妈妈的美食DIY~~~~[冬菇胡萝卜猪肉小饺子+紫薯大米粥] - 美味厨房

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phia

豆豆妈妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-24
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Medal No.11

楼主

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[冬菇胡萝卜猪肉小饺子]2 C$ K/ |" W' W- p
馅料：猪肉，冬菇，胡萝卜，盐，干淀粉，酱油，五香粉，生姜，葱4 j( Z& ~& ?" t4 D. Y2 E7 b0 Y
饺子皮：中筋面粉，水，奶粉，酵母3 ]6 M' l2 j7 J; s- S) t

做发面饺子纯粹是想尝看看什么味道，一般说发面饺子下锅就会破，还有没嚼劲，我不这样觉得，图片上大家也可以看到了，只是平时我们包的时候确实没有这个必要，还有，纯属我个人自娱自乐想尝尝，一点点探究精神，嘿嘿。( Y( K4 F' L+ R; v4 l- s) n
' O& F! P4 A" b# d2 P
这是做给小宝宝吃的小饺子哦，我家丫头2岁，基本上不到两口可以吃完1个，大人吃的那种一个起码要吃3口以
上，超市里的小饺子倒是可以一口一个，但是自己吃吃就知道，里面真的基本没有馅，而且面很软，软到觉得不$ ]- G8 `$ G% K8 t7 i
新鲜，思来想去，自己勤快一点吧，给丫头包好，煮好，分装放冰箱里了，妈妈爱心牌小饺子，欧耶！
2 z$ y! r5 J2 L$ {1 i& H
做法：8 F5 K5 L  {- H, b/ Z
1.冬菇用水泡发，拧干水备用
2.剁成碎末
3.胡萝卜擦成细丝
4.剁成碎末
5.带一点点肥肉的后腿肉剁成肉泥
6.所有材料加生姜末，葱末，盐，干淀粉，酱油，五香粉，往一个方向搅拌均匀
7.中筋粉加酵母水（酵母先溶解在水里），奶粉，一个鸡蛋，揉成光滑的面团- ?6 Z4 O% K4 O5 g
8.环境温度28度左右，发酵1小时左右，发至面团是原来的2~2.5倍大, W1 u3 k9 a6 A  ~* B
9.排气后切成小剂子，做给小宝宝吃得，一个面团只有几克哦，可以开始包饺子了
10.我的手也不大，来比较一下吧，很袖珍的哦, T3 S' y- W% G
11.再来一张，当然，比超市的小饺子还是要大一些的，那是机器包的么，不能比的啦( P8 F- j5 ?) M4 g
12.来一张大合影，非常可爱滴说% B% f7 q, e0 g
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Tips：4 X' I: E. E; L
1.煮完以后，才发现，好Q哦，非常的好吃，而且卖相很像蒸饺，放凉了以后口感也有点像! H4 y, @% n& P) ^3 h
2.酵母一定要先溶解于水里，这样发酵的效果会更好
3.天气太热了，一定不要图快，最好放在室内的阴凉处来发酵，28度左右; k+ D0 f1 o. a& _; ~! p: u; V
4.配上一碗紫薯大米粥，真的是美到家了哦，[紫薯大米粥]的做法很简单，紫薯，大米加水熬成粥就ok了0 U; N7 Q9 m4 `6 G4 u
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-28 15:56 编辑 ]

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