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[冬菇胡萝卜猪肉小饺子]2 C$ K/ |" W' W- p
馅料:猪肉,冬菇,胡萝卜,盐,干淀粉,酱油,五香粉,生姜,葱4 j( Z& ~& ?" t4 D. Y2 E7 b0 Y
饺子皮:中筋面粉,水,奶粉,酵母3 ]6 M' l2 j7 J; s- S) t
4 G! Q; c# ?* Q6 A6 W, s做发面饺子纯粹是想尝看看什么味道,一般说发面饺子下锅就会破,还有没嚼劲,我不这样觉得,图片上大家也可以看到了,只是平时我们包的时候确实没有这个必要,还有,纯属我个人自娱自乐想尝尝,一点点探究精神,嘿嘿。( Y( K4 F' L+ R; v4 l- s) n
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这是做给小宝宝吃的小饺子哦,我家丫头2岁,基本上不到两口可以吃完1个,大人吃的那种一个起码要吃3口以
3 h5 ~9 X* T% n$ x2 J& l上,超市里的小饺子倒是可以一口一个,但是自己吃吃就知道,里面真的基本没有馅,而且面很软,软到觉得不$ ]- G8 `$ G% K8 t7 i
新鲜,思来想去,自己勤快一点吧,给丫头包好,煮好,分装放冰箱里了,妈妈爱心牌小饺子,欧耶!
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做法:8 F5 K5 L {- H, b/ Z
1.冬菇用水泡发,拧干水备用
' f2 O6 \7 w6 U2.剁成碎末
- q' j+ d) T, ~8 l, \3.胡萝卜擦成细丝
* w) L7 k" J/ p8 e4.剁成碎末
' E+ g# l: w1 l! C( l( {' R& o& ~5.带一点点肥肉的后腿肉剁成肉泥
2 {- U1 ]. Q0 U( s# Q5 q6.所有材料加生姜末,葱末,盐,干淀粉,酱油,五香粉,往一个方向搅拌均匀
/ K0 x% J% u! e) i7.中筋粉加酵母水(酵母先溶解在水里),奶粉,一个鸡蛋,揉成光滑的面团- ?6 Z4 O% K4 O5 g
8.环境温度28度左右,发酵1小时左右,发至面团是原来的2~2.5倍大, W1 u3 k9 a6 A ~* B
9.排气后切成小剂子,做给小宝宝吃得,一个面团只有几克哦,可以开始包饺子了
5 \; N! h8 B- o2 i10.我的手也不大,来比较一下吧,很袖珍的哦, T3 S' y- W% G
11.再来一张,当然,比超市的小饺子还是要大一些的,那是机器包的么,不能比的啦( P8 F- j5 ?) M4 g
12.来一张大合影,非常可爱滴说% B% f7 q, e0 g
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Tips:4 X' I: E. E; L
1.煮完以后,才发现,好Q哦,非常的好吃,而且卖相很像蒸饺,放凉了以后口感也有点像! H4 y, @% n& P) ^3 h
2.酵母一定要先溶解于水里,这样发酵的效果会更好
1 E- P H, r; f- D j. d3.天气太热了,一定不要图快,最好放在室内的阴凉处来发酵,28度左右; k+ D0 f1 o. a& _; ~! p: u; V
4.配上一碗紫薯大米粥,真的是美到家了哦,[紫薯大米粥]的做法很简单,紫薯,大米加水熬成粥就ok了0 U; N7 Q9 m4 `6 G4 u
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-28 15:56 编辑 ]
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