豆豆妈妈的美食DIY~~~~[冬菇胡萝卜猪肉小饺子+紫薯大米粥] - 美味厨房

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phia

豆豆妈妈

贵宾

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经验值: 19909
爱心活力豆: 9
宝宝生日: 2008-07-24
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街道:

Medal No.11

楼主

: A. c, S) H8 N- {5 _
[冬菇胡萝卜猪肉小饺子]2 O; r5 t- b, |9 g$ \
馅料：猪肉，冬菇，胡萝卜，盐，干淀粉，酱油，五香粉，生姜，葱
饺子皮：中筋面粉，水，奶粉，酵母: x& E9 q: M& a; A7 X) z8 _
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做发面饺子纯粹是想尝看看什么味道，一般说发面饺子下锅就会破，还有没嚼劲，我不这样觉得，图片上大家也可以看到了，只是平时我们包的时候确实没有这个必要，还有，纯属我个人自娱自乐想尝尝，一点点探究精神，嘿嘿。
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这是做给小宝宝吃的小饺子哦，我家丫头2岁，基本上不到两口可以吃完1个，大人吃的那种一个起码要吃3口以! e' u5 q* e( x9 [0 O5 a2 P
上，超市里的小饺子倒是可以一口一个，但是自己吃吃就知道，里面真的基本没有馅，而且面很软，软到觉得不/ m. N5 p) g2 q3 ^
新鲜，思来想去，自己勤快一点吧，给丫头包好，煮好，分装放冰箱里了，妈妈爱心牌小饺子，欧耶！
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做法：
1.冬菇用水泡发，拧干水备用) ~- `! n) S) G3 G9 e) o/ h. E
2.剁成碎末/ I+ H4 n- p) n7 W7 W3 {1 Q9 s
3.胡萝卜擦成细丝
4.剁成碎末' O% d6 x! k# q- Q; L+ g
5.带一点点肥肉的后腿肉剁成肉泥
6.所有材料加生姜末，葱末，盐，干淀粉，酱油，五香粉，往一个方向搅拌均匀
7.中筋粉加酵母水（酵母先溶解在水里），奶粉，一个鸡蛋，揉成光滑的面团
8.环境温度28度左右，发酵1小时左右，发至面团是原来的2~2.5倍大4 z1 w& c' \& S9 f- m3 ^
9.排气后切成小剂子，做给小宝宝吃得，一个面团只有几克哦，可以开始包饺子了/ b2 w' H2 N4 J5 J; a7 N) n
10.我的手也不大，来比较一下吧，很袖珍的哦
11.再来一张，当然，比超市的小饺子还是要大一些的，那是机器包的么，不能比的啦$ R/ t% D% e0 W% z% Y$ W
12.来一张大合影，非常可爱滴说
1 I& W) h3 `: y  U. N% R
Tips：
1.煮完以后，才发现，好Q哦，非常的好吃，而且卖相很像蒸饺，放凉了以后口感也有点像
2.酵母一定要先溶解于水里，这样发酵的效果会更好
3.天气太热了，一定不要图快，最好放在室内的阴凉处来发酵，28度左右' B6 H7 i4 J2 W2 A' D7 _
4.配上一碗紫薯大米粥，真的是美到家了哦，[紫薯大米粥]的做法很简单，紫薯，大米加水熬成粥就ok了9 n* e* g' M. N4 r7 t; x' |* q
  C& e& q$ w1 S! D6 X9 @
[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-28 15:56 编辑 ]

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