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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋* Y9 K) U' i. _# J& X/ x6 j
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状6 w+ k! L" K6 _; }* T0 {
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
9 X$ k# K- j8 x- @6 u! j3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用: N, u9 ~/ T B5 ~. q5 G) N
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 3 Y9 }0 ~2 p9 w& i+ e: t( b
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
x0 k3 e. R2 R! }) t翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
9 c) U+ |6 ]1 e' K* ]$ Y0 N锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 ) G/ W0 `! d. I. J( [6 U# u
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
- w3 g$ {* H5 Z# Y! s6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
