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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
( A2 W# h5 |* { [+ @# V8 U9 g1.莴笋，芹菜，香菇切成段状9 A- E! q/ B( P; ^; v8 J
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用2 ]; \ _" h: n
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
% F, c& `" _) C' H e4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
: b! h) L5 b. [( z# {1 t8 y5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱4 E! \) H8 B) n) j
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 1 G: w2 \" `5 M$ O. O7 _8 B$ l
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
# F% D% t; p( N+ _, `) f用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用9 F3 K/ W0 I+ r; G& q! T, q7 z& m7 I
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可% v# f4 i) U7 C7 t% ~; m- A
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
