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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋3 V( e& E3 g' h% |, v2 Q
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
A/ d: z3 [0 I1 f2 A' Z& s) h/ ]2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
; T& ?; ^- D2 R4 z3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用2 h7 ~. U+ }2 I' s$ o, I$ Z2 N$ V
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 ( C7 J% D4 }9 s" j& B* J% `
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
& z+ A# j; a; @ j( J# ~3 g2 W翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
7 M- |3 k: k+ w8 ~- ^8 S9 S锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
+ `' G+ @9 H; }. z$ m8 O' I5 }用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用 H5 A9 u: W, m5 \3 d
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
