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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋2 H' i5 Z) O& g, j" F# ^
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
. D6 Q0 i7 J1 [2 b! o2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用( l2 p- H+ ` [
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
! o+ C0 L5 q3 }2 P2 f: k' n4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 2 v' I0 M" w/ u9 X( y9 h
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
1 f0 E5 P3 y& c9 {1 ~翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
: C' d- w' {9 g# |锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
' _- F2 X# ?- m$ m& D用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用5 H+ S7 F+ _' |+ j
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可% o0 C+ e0 D, P g9 ?7 h- C# l
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
