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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
9 G9 e: E+ D9 }0 e k: m1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
c: l' o( }# l2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用7 h% B4 ^1 h& M' ^9 Y( G: h0 v
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
/ G/ K1 S* y, K% e4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 * X9 v6 m q v6 q5 @
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
" o6 k9 E f5 A& {; w0 |4 D翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 % r4 W: Y6 }1 q4 y
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
+ X' p! Z# } P( h用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用, E' H2 y- m4 U7 D9 f
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可" e9 s0 I1 v/ p: K. D9 Y- K- B& T0 H. s
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
