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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋& H O) x( y5 |9 l1 n
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
+ A8 @2 s9 P# Q; W4 u& E( s2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
7 r3 ?# c5 E6 G/ \' ~3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
" p. a, H0 k9 H$ ^; q( c4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
7 l! ?* Q" w1 z L- e5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
$ c( |5 P3 y8 A3 r) V翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 % x$ N$ Y& R/ d+ v6 ^6 b1 E8 W5 d
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
/ q5 E3 Y/ F7 D; H& @& ]2 R用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
& I! E, N8 [0 m$ ^/ O6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可0 }$ h7 a, Q8 C( e5 O
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
