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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋 z6 s4 A4 Y* |) x" N
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状; k+ S% }( i* H* l3 z0 n; T+ k
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
j2 C8 \+ \. K! X0 w2 q2 O. |, m4 P3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用0 X( n& R/ x* g. F
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 ! ~- {2 z9 v& @. P
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱' z+ `- b+ M- ^4 o, V* e
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 ' C. Z) V! I7 r3 M9 L% Q
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 2 S; Y7 k! W. R s9 C
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
; t$ i9 {$ _4 X$ }' w; G7 M5 m6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可2 p7 d0 R! ~; c$ Q$ R" Y3 Z! [! b
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
