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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋" ^. ^6 P# {; E/ g0 l e
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状" f) w0 ~6 ^% O A/ S
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
/ o+ x7 }/ Q* d3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
( j4 J: ~6 E& B0 e$ n4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
d e. b: X* u& U, ^! i9 K7 s7 j5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
6 L0 n" ?- n% h+ n" M% f翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
' ~, ^$ L# H+ F: N' A3 C3 T锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 ) ^9 l1 ]1 X* q! i4 y& w
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
/ w! \+ J& G! F% L. A* u, A6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
