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材料:% B" h! j C5 Y9 ]
茄子 猪肉适量、鸡蛋一个、香葱适量、大蒜适量、生抽适量、香油适量、盐适量。+ {+ h0 Y9 H* e, P5 h
做法:2 m. }8 C& ?1 a) {' o
+ r" C' A0 f" o V1 .取一个茄子,去掉茄子顶尖和根部。
% g' L; ~, l( L# q% O2 .把茄子切成3—5厘米的段 z. m: D! r/ S/ }6 m
3、然后再茄子上面切花刀,为防止切不好,把底部切断,在底下放两根筷子,这样就不会切到底部了,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了。- a* b+ ^; j% N
4、在切好的茄子上面撒一层盐,等盐把茄子块中的水撒出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好。
8 u+ r. B) Y$ G7 N5、和馅: 用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心,在肉馅中打一个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失。
5 a* X Z% Z! E! c0 [5 s" a+ a& R" y2 w6、肉馅中我们还要加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了,然后就要上锅蒸茄子了
- Y, E4 r6 N3 d- Z4 T- w7、蒸锅水开了,把茄子放里开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸2—3分钟后,让它塌下来就可以了: @0 d( Y6 [& _% W1 q3 _
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