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夏季美食-椰蓉奶冻 % f8 b+ n/ l/ ~5 L8 [
材料:
% o# O" p2 d) @# F 鲜奶油:500mL" p9 K' f4 l' M, T$ _
全脂奶粉:45克3 a# Z5 N$ Y- e0 |) q, l
椰浆:250mL
1 k7 o7 D- T! S; K( T+ H 细砂糖:50克
# y: n* ~ i* d 玉米粉:60克& @# Y& P+ e8 J/ h
太白粉:10克
5 @0 @( \1 m' X9 C1 Z 无盐黄油:30克: G6 W* e2 [9 }0 J
椰蓉:1碗, M' W7 H7 m8 g7 @; g/ I
 + z C, D5 w$ M8 |3 j; d
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.$ _9 m( h$ c G& F$ i* {
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.4 ?6 B* H- y( A6 U: T
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
Q% z1 o5 f8 ^7 M& N _$ P* Z 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.& o: }8 L* z a* k% O
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.) X3 ]* `# V" |
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
% e# `* W+ F4 P5 Q; _* H) n2 Z 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.* i8 D7 Z- F8 z; a
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
