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夏季美食-椰蓉奶冻
6 w6 E, k- h" m1 `" B4 M材料:
$ r8 U: F. T g0 v! G) u 鲜奶油:500mL" Y f3 Q7 U8 \0 J4 _! D
全脂奶粉:45克
8 p' x( I/ D- B; `+ q3 N 椰浆:250mL) |9 L; }2 o8 r7 p% c
细砂糖:50克
& n! ]0 C- h+ p3 i: Q% O 玉米粉:60克
2 Q) G6 \+ n) O# f 太白粉:10克9 B- u' ~$ N& \2 Y
无盐黄油:30克; f0 M+ o; _1 P( O5 p4 B& ]) g
椰蓉:1碗- V; Z* x, h+ ~# Z. p" ^; O% i
* T3 t3 e) r6 n0 c. [) I' m制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
" C: c* R, D3 [ 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
9 ?" v+ S9 L5 V7 J 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
. u, U1 @2 v9 ~' y8 @& y 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
* @. b# `5 D1 A/ I- B 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油., V7 T1 E3 x S. T
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.2 V! W4 c: @, X, P' |! N
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
- Y& z' K2 J0 S2 T1 L; \5 L$ H% `: N! f 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
