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夏季美食-椰蓉奶冻
4 m" Z9 A, \$ J4 S+ y2 ~ E材料:
$ d: Y& U4 [/ G4 O 鲜奶油:500mL1 Q/ U3 ^+ K: S. }3 m0 ]/ ~
全脂奶粉:45克9 k/ ?9 o! E, Z, D$ f7 {
椰浆:250mL* J# K! {2 }5 T- K, t$ c! [) r; p
细砂糖:50克
p* I2 [: I- x% [; z8 } 玉米粉:60克$ b' a% o; i5 r: M. S3 E
太白粉:10克
- G8 T5 H: D! i: }7 K/ \ 无盐黄油:30克, V, c" X( {3 r+ @9 Z
椰蓉:1碗5 D- C% a! `& E% f
1 T7 ~2 L3 f9 x* M Q9 D1 i制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.4 |5 ~' ^& V; t F
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完., V- `. F6 H, E
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状., x( T/ l2 v5 ~
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
# j) y5 E1 s# p- ^, ` 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
7 d0 h' V$ ~! }, Z. M; }/ j 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形." z) ]: x: U* y; A7 d
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块./ x/ @: `4 Y) q0 T. p
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
