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夏季美食-椰蓉奶冻
" y( L7 H' ^: L材料:
* \" a+ t. w2 m* u* A+ i 鲜奶油:500mL
$ s6 N; O" ^' s+ O! h. t 全脂奶粉:45克- [, M a2 L# D* G
椰浆:250mL d: x3 K/ b, y8 f: \7 h2 z
细砂糖:50克
( l4 N" p' q' W% l( v$ q 玉米粉:60克- C& t5 U( e. y3 {/ e) O
太白粉:10克
2 c q D: Z. N3 s' ? 无盐黄油:30克
/ O" P2 M4 \: n' J 椰蓉:1碗- e' m( C) z+ v4 b! W4 {7 M& t5 a
% P3 `7 y' A! s" |- ]- m制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.; y. g! ?0 U" }5 L; }
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完., V6 p3 i, @- Q* @
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
5 \" W, f* d7 N) E 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
$ g, J3 G8 ?$ S) Q: j3 Q- h+ ^& | 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
u) S7 |4 n% m1 j5 A. {& k 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
; A8 `6 s6 ]9 q, `$ d5 | 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.- _- c" ]4 l3 ?. x! J
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
