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夏季美食-椰蓉奶冻
4 Q" Z9 P/ Z' H3 C5 }8 z" W材料:
- z/ C( O8 S; Z6 ]4 Q# W- x6 n 鲜奶油:500mL& s: A) b! {4 O8 M
全脂奶粉:45克; z$ o% G/ W* I% V& J: s
椰浆:250mL
- s- u+ O( b. a& ] F# A 细砂糖:50克
& D/ ` }4 Q4 i5 ]- @/ B1 K# y 玉米粉:60克# @* }( C' c+ f9 }% `% @# S
太白粉:10克
8 G$ |4 f v+ H, U. c 无盐黄油:30克8 ?; |6 y; D7 O/ b" W. i
椰蓉:1碗8 i7 u# L9 K9 ]0 S& N
 , S: Y* C" [ n% _- o5 l
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.9 }* T2 S q) w0 r+ U- [
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
5 _+ E l2 S) `) L! B 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
8 r0 v$ R' _. w9 i 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
7 o w& f& q0 V$ H) b ? 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
0 w; C# g; H6 }) z2 p' T" s( Y 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
$ @6 s7 M* T5 A% ^0 J 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.6 Y2 M# F. H5 `1 ?# }% e
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
