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夏季美食-椰蓉奶冻 * Y6 S. n: V% g) m! v
材料:9 Z# L c5 b2 I% a, b
鲜奶油:500mL
9 m$ c5 A6 D/ v$ Q: k 全脂奶粉:45克
% b: \* }/ i: B, t& ^8 N 椰浆:250mL6 p( }6 h! A# z& m
细砂糖:50克3 [* l% q: Z, C0 e8 F: V9 E
玉米粉:60克+ h- e# q& w& i0 s
太白粉:10克
" Z) d1 F/ U$ Y6 |' F- n, m9 [ 无盐黄油:30克) e; N i! D/ O/ H9 x
椰蓉:1碗( e5 X4 h% k: i
& F$ [5 }) K) A0 o制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.* c/ c$ s/ u7 _% j. }! N2 X
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.! q7 G' h2 ?2 q8 O# r
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.6 h1 }6 {" C% l) A
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
. v3 ~: m3 \7 t+ y V8 n) b 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
% w" m; D% {: ?4 Y! q, p& r; i 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.' E5 m) A; w9 J2 {1 m
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.$ z. Z& c7 a8 I9 Z( ~& S
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
