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夏季美食-椰蓉奶冻
+ ~' W: Y8 R, u) _) I1 A5 q2 R材料:& j# W$ I0 ^5 ` I# l9 e
鲜奶油:500mL
9 I {$ G0 W" z ?! K+ H 全脂奶粉:45克' v6 b; @. |# h
椰浆:250mL
$ n" c; Y- Z( L7 T0 k6 ~- O% h! O 细砂糖:50克. N9 Z: t6 C* E) n7 {' I- T
玉米粉:60克' g& b* j& d4 j6 @9 I6 x" _
太白粉:10克
# i& v! Y2 [/ P7 {# ?0 A 无盐黄油:30克
0 W, W; G- M6 ?7 R G( I 椰蓉:1碗! V1 `- x- A7 \8 l. n/ W( R1 q" s
 , T% K0 _2 ~( v4 p; D
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
3 g; p+ Y- A3 J3 s/ A9 ] 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.' M) }2 ?; z# i* F
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.1 M/ I0 T5 T7 O
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.6 k$ o. e& _4 _9 R1 f _5 V
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.& ?7 a6 q6 ?) p: a4 N0 x6 C. `4 C
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
; l }( E& }, l& {7 e 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.: S+ K! E: K$ Q W/ e3 f0 C
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
