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夏季美食-椰蓉奶冻 2 ?6 f: p* {! i
材料:
. s1 c: B9 m' R1 e0 {* x# i 鲜奶油:500mL" K6 m( N' G" a" v: O
全脂奶粉:45克
! q6 T( ^$ ~0 [! b 椰浆:250mL! {$ ?7 e9 V, x5 P5 P* N4 I
细砂糖:50克. L" R& e3 j/ T
玉米粉:60克- K8 p0 b' p/ y2 y+ q& a; @0 k* V/ g
太白粉:10克9 _- Y% K% p+ T1 h
无盐黄油:30克
7 `! U" e3 [: }! M; b 椰蓉:1碗
7 S7 K5 f, Q& s& F0 _
, v: X/ A! l ]! `制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.: x9 R8 S: @9 h) I2 `7 X7 K, @1 ?
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.9 ]' ~+ B6 G/ j
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
5 I) d. N) O) k" p3 A4 w3 l 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
' W1 C- C. p: Q& ? 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
, M! K7 s D+ {$ |- r+ o 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.3 S: K, f/ S$ P/ @) H
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
1 z' H: K6 o7 b% K9 h 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
