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夏季美食-椰蓉奶冻
) S+ X4 E# W% C# w8 Z$ l. L材料:' D( Z) u" M t
鲜奶油:500mL% s! C4 w; S" Z& d
全脂奶粉:45克2 X% ]$ u$ y, n# M8 ^/ R& E4 X
椰浆:250mL7 e8 C3 B# w) e1 T; o$ e5 X
细砂糖:50克
) s1 k" y% ]6 h6 g 玉米粉:60克2 \6 z2 H% {5 b5 q
太白粉:10克$ A' t6 Y$ p5 `8 l7 \3 p( W
无盐黄油:30克
' V5 d" \' Z9 u9 {6 _% T/ X 椰蓉:1碗
' E1 C- Z' G r/ G5 C1 O/ Q% r0 ^
! c( Y% `8 {( T' Y! U* Z% }制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
' D% ?. E! l8 J9 G" @ _ 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完." Y& D- |1 y" q, ^+ d
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
. Z; g9 B/ e' J2 i; A2 G 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
$ B# F9 j4 e8 K* h v 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
. q* z C1 s+ ~, Z7 z5 [# N T* Z 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.9 O. @$ w/ g! k: i" b
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
0 C7 O1 J" g% f+ d- S' _ 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
