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夏季美食-椰蓉奶冻 U- u1 p0 _- ^+ @& |4 v7 ?& B u- |3 Y
材料:! b, `2 p9 i2 k0 H* Q
鲜奶油:500mL O- p6 [* E- r% `; e) t
全脂奶粉:45克
5 g! o5 H f' i# X 椰浆:250mL
B4 Q Q9 J& N6 A# o 细砂糖:50克8 C$ {0 p1 W( V; B
玉米粉:60克$ [ v/ }4 J; }9 m6 Q! H K" F" t+ `
太白粉:10克% B0 k w3 q$ e3 m9 i) b I S; B# T
无盐黄油:30克( W0 q& g. _! C0 b" A2 L4 {
椰蓉:1碗, W+ m v/ t; p
6 N( Y' k: r) s3 u) D制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.; ^1 {4 Z/ |: p: E! O5 k
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
9 t9 H, p5 k) _3 P, m$ W0 T. G& P) {8 q 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
# `+ a3 r* j$ Y 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
7 @! }0 n# o8 L p 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
: _2 O+ d" Q) m 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.; t& Y! K, p; d6 n, G' v
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
: T. L8 Q% N6 E6 l- g) p# V 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
