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夏季美食-椰蓉奶冻
% p" J2 v" | ~ F材料:2 Q9 n; M& K- k4 I( d" c
鲜奶油:500mL3 v) N, h3 Y3 V6 Z# O
全脂奶粉:45克) R2 w: F6 k9 v
椰浆:250mL
1 z6 e5 i! I, c; u9 z 细砂糖:50克
u# O) i% Q; q( \+ R { 玉米粉:60克
0 M: ~+ s& ~' f( a( u 太白粉:10克, N: [. I5 S3 R% x3 f6 m* I3 Y
无盐黄油:30克
* X* ^( Z# Z' C 椰蓉:1碗 Q1 E$ F, J7 G& w7 F' Y
 / a( X+ m7 [% x3 h9 G
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
# ?/ J2 Y) k8 b# |7 P; r 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
; U9 n# j4 @/ ]% v 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
4 t- T9 M# V' y+ c& V! p, X% g 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.' G" C$ A; N: X3 | }6 a. E: I
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.( f1 H1 G+ y% v4 d
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
% u& B$ K) b+ b 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
. r7 U: }" q+ l$ L% K2 y) Y& r$ v- I 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
