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夏季美食-椰蓉奶冻
4 E( g* b" [7 L9 i0 ?材料:
/ G" Q9 [5 e6 B- j! ?$ y3 F3 @7 L- _ 鲜奶油:500mL
/ I* y6 ~9 O. W8 p5 X- @$ E% q9 p 全脂奶粉:45克# |5 F" [$ b7 @* r& u0 A) }8 i
椰浆:250mL8 N5 R1 n5 r' j% Q
细砂糖:50克- E% ^% h V* W# ^9 n
玉米粉:60克' l2 z+ ^1 b, ?! B- g1 S* c6 Z
太白粉:10克
* J/ R% t3 E7 N! T3 j$ }& T 无盐黄油:30克0 n. {0 g. U4 Z5 P3 I8 E1 v3 t# A
椰蓉:1碗7 @. w" A: G& ~. p$ d
% e8 }) _% E5 S5 h制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.0 D' j9 \8 o+ f; A: g" w: `4 h
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.) y+ u3 J8 K% ~& ?
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
) b7 ^% t$ ]8 @' r6 l! x 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
) \ N+ i9 O5 e 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.; T+ ]& P% E% y2 S: X* N
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.4 S2 L5 P6 u6 H" ^8 r% e( K* u
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
, S6 V7 q- G8 j+ D 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
