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夏季美食-椰蓉奶冻 ; m" W+ M, G* b
材料:
3 @ D( e- d/ J* I5 ]/ h: N1 ^ 鲜奶油:500mL
2 ^ Y; ^9 r- l7 j2 l 全脂奶粉:45克
% g( `9 V" F, n( k/ J1 L+ ? 椰浆:250mL
4 I& L! S. a+ ~8 `. S 细砂糖:50克" S0 P) ]8 u. q9 M; m
玉米粉:60克7 |9 n' T$ G0 y& N8 C1 q1 ?
太白粉:10克
1 I/ u5 q) R6 Q5 X2 Z8 e: g8 r. R 无盐黄油:30克0 k4 M8 ^0 a" x, Q/ A* V* Q* D
椰蓉:1碗
# R3 K; ^' p/ j6 ]# Q 6 @, Q# O3 _! X% ?
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
) }6 H; d4 y1 ] 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
8 `4 w: L% l1 S0 h9 X 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.4 T7 B7 }; Q( s- M6 @, N
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
; N7 e/ j; u( C% S/ q. ?+ M 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
2 P: ]. m3 y( b9 q 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
9 ~+ M) w; |0 e$ q 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.; z; k. f. P+ d$ s0 F k8 ^
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
