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夏季美食-椰蓉奶冻
( m$ k6 R0 ^: j- _! k材料:
4 y1 j( B) t4 y$ y 鲜奶油:500mL
. N' J( k/ ?, U' L! T0 `( I$ f 全脂奶粉:45克0 ?' X n4 a( d$ i
椰浆:250mL
9 a' V" C- J$ m 细砂糖:50克- @$ F& `& V: W$ e- M
玉米粉:60克8 H% i6 F# a4 s, N- I
太白粉:10克
% q8 \ M8 x/ l9 \ 无盐黄油:30克
2 [2 {- U9 z( L5 J/ _ 椰蓉:1碗
. o% F( b% p5 x' I2 \1 u0 t+ r S+ F1 n- u8 q, m/ G
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
+ Z |+ T8 _& \- j. ^ 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
# L8 U+ w+ g1 ^6 C9 m 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
3 K- w% r0 E) G0 g1 y# x. C 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
8 V3 l" G6 ~# O8 l# H# r 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
0 e1 [7 `( Y N' O/ X. x- p9 A1 N0 C 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形./ _) P. M1 t% |, i6 N
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
5 H9 o1 `, X/ n+ ` 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
