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夏季美食-椰蓉奶冻 9 _' A# A" C5 c- ]
材料:
7 f! c A+ F0 ]) q G 鲜奶油:500mL$ @6 b/ {/ e) p
全脂奶粉:45克
5 h: h! G4 A/ h; f) f! F0 R, o 椰浆:250mL: m1 P6 I9 W( ?+ j3 {
细砂糖:50克6 n# a9 [: A! ?% M$ K$ K) o
玉米粉:60克
4 k+ I6 _3 M$ ~4 w% ]0 C3 N 太白粉:10克
9 _) W, Q+ `' T 无盐黄油:30克
L' y# N+ M" _0 n: d |8 s/ y9 b 椰蓉:1碗
! `8 G8 }: K- u9 R% ]7 c , O3 V0 V( E+ G4 ^4 r
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.% W& ^% J3 O0 _+ a* A8 r) I) _! C
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.3 }1 u) ~7 {: L+ z
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.& z. m& W, a+ Z+ O
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收./ ]% K( A: ^1 R# D p
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
7 Y. b4 A' n1 j' h 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
# t, [& P; Z0 Q7 i 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.5 O7 \% b, r5 [8 s: C. j$ M; L% G
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
