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夏季美食-椰蓉奶冻 - ^5 c$ _/ [- I7 M" E* d& Z
材料:
: W& G. f |- b v4 `% | 鲜奶油:500mL
* T3 s7 U& w5 l9 k7 s+ d9 Q! q$ h3 P 全脂奶粉:45克; a) ^$ s2 C0 E) l1 S
椰浆:250mL
C6 @' n8 ^- E9 Q! ?6 n) ~. S H 细砂糖:50克* \" N; }' H4 [) [$ x
玉米粉:60克1 ~9 Z6 g+ x/ c% k) c
太白粉:10克' ?) E; f$ Z4 V; I. k. Z7 T9 F
无盐黄油:30克
/ w5 F( g# G" q# Z 椰蓉:1碗
# B: [9 d. q' f# I3 _1 O6 T3 s ) }& i9 H5 }2 i% @0 | d
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.- r6 X* F% A: s5 ?4 l `8 Q
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.2 k' W1 v4 a) P- q$ x
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.% G( S8 g# Q2 R. {4 X: V7 v
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
0 j$ }' M( J: y# F6 i+ u 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.; l; O$ M6 f3 e& R0 O; C
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.( w2 ~4 t) m8 N" G3 c
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
9 k# F g+ l. S6 ~6 m1 u+ ], h1 ^ 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
