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夏季美食-椰蓉奶冻
3 e( H1 R7 F7 t0 c+ W4 Z材料:7 Y; ~& _& j: c" Y3 t5 V! N# j% W
鲜奶油:500mL
7 a" m r3 k8 C! ?! |1 u; L+ s9 y0 _ 全脂奶粉:45克
' A' R3 ~* `2 P& V' p) |1 r- e 椰浆:250mL# z. X0 D3 ]& ~! z' Y' [- _
细砂糖:50克( X; C4 `) t/ ]3 Q3 U& ^1 \" F* f
玉米粉:60克
: S8 e. u8 v( y 太白粉:10克0 @- f2 P* x a0 }( i
无盐黄油:30克
9 a; z. e. G3 ^6 @ 椰蓉:1碗5 q6 i/ |" q. A) P" Q5 R
 # ]( y/ }6 q! I+ Q0 B3 v+ l- Y" ]
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
; M5 q2 c! _, e% }. k 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
: S* y( Q1 b" k3 g) @8 b1 T% U$ p 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
* O- |5 R/ ~4 Y% k: ` 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.. k8 _ I$ D' f- I a, L( N
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.) T6 P7 q3 T& R* H5 B+ o
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.5 [) L7 ?& M2 T; j" T7 V* ]. c( }
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
9 l' [: j; T# z, U: M 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
