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夏季美食-椰蓉奶冻 / z6 b; h Z& z; r m, u' N! ^
材料:6 a* H9 [6 t. @3 l1 ]5 }) L8 t
鲜奶油:500mL9 A h" \' P4 ?8 @' q( j
全脂奶粉:45克
) H1 E' S$ R) t& D. `& J 椰浆:250mL
# W6 k" \# U7 {0 g! i E 细砂糖:50克3 r0 a+ N p& K2 F( D( g% B
玉米粉:60克' z* V! F: }1 r$ {( f
太白粉:10克; I; B8 j/ Y. ]+ R
无盐黄油:30克3 L. M( \2 t- X8 f
椰蓉:1碗
1 n* w' R: L0 m
( ~: Q" }, i) m* U- G9 i! c制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
" N2 {, _/ G+ q3 ~( O2 h 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
% c5 s; W8 o8 a6 e 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.+ S& _$ X0 n4 N: M8 G$ u
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
/ f4 j( i7 V; ?( Z% g1 h7 B! E$ X 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.8 e* K9 B6 a I
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
" _7 _# m# @1 G6 }3 Q9 U" \ 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
+ f# M0 j2 X1 Y3 E 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
