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夏季美食-椰蓉奶冻 6 h& [/ F* J* r* e# w2 ?
材料:
$ I7 N( I1 ~0 I 鲜奶油:500mL
6 d1 M8 o7 W! [5 D3 \ 全脂奶粉:45克* Y3 z% M" W' \# X8 n
椰浆:250mL* P+ _/ M$ U# J# M8 ]. X
细砂糖:50克% s4 u2 J J( w
玉米粉:60克) V, k. w' N3 D# R
太白粉:10克+ y$ s; e ~) S, ]% n7 H Q/ e, A
无盐黄油:30克0 l- ^- {' q8 H& E
椰蓉:1碗
1 W2 w$ W ?/ R y8 u, ~
' k9 S2 ^1 A" h) [' ]制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
" p" t$ f5 d9 G 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
5 q0 _" h/ w1 f5 @9 q6 ?1 S5 f: S 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
$ w) F2 J" b1 v9 N( x9 ?. Z 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
* X7 w/ d q4 o! \" ^ 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
7 w F% [& {2 B5 a7 l4 x 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
: E' l( M; t. A# I 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
; v: z: E7 k* K 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
