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夏季美食-椰蓉奶冻
/ n5 H7 T( P- h, Q& C5 W6 U材料:! h I8 A: M1 l
鲜奶油:500mL) _) i7 x4 g" p5 A, S; u) G/ i
全脂奶粉:45克2 O2 p& p% j+ e( z+ S6 z
椰浆:250mL: V( S7 _7 l8 J; W; K" q
细砂糖:50克" |. G0 M2 e- A l, [) h
玉米粉:60克
; t6 O9 N" E/ _" g% w 太白粉:10克$ q& ~4 e; R, u$ @$ G4 a
无盐黄油:30克
0 n/ O* _. J$ U; {# P 椰蓉:1碗$ C$ V. }7 W8 `& F0 M
 , {/ i8 v/ ^, N* }3 G) b1 F2 S
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火./ g* c: _; G/ [
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
& M3 p4 `2 c) o/ O4 x( X 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
0 Z+ R2 z8 ^. u, a4 N5 i7 W8 C- z 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.; t3 T& c/ M) M4 L, j8 c$ ]; J' O8 x9 N
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.) P& n7 T3 y: x+ v' x
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
9 N8 B6 G% Q0 I" ~ 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.% Q% L2 w5 l# H2 r$ n- R# y: z
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
