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夏季美食-椰蓉奶冻
" w- `+ \+ u6 P. y4 \材料:
7 ~; N Q5 x! `$ X- a 鲜奶油:500mL
' R& e& j* k# r* k' W, V G 全脂奶粉:45克/ V, P0 o [1 h# e. c" E0 @
椰浆:250mL" n& b6 N7 F' e2 v) \
细砂糖:50克
# S$ d$ p% s# k s' R. |8 e 玉米粉:60克
5 N. r) O5 A. E5 n+ s- v 太白粉:10克
1 L1 U, q, E: f1 {; d0 G1 X 无盐黄油:30克, ]7 c1 F# |! b
椰蓉:1碗8 G5 _ n5 S2 \4 t0 W0 {- h
 : |3 _! @2 w3 l# r) X
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.4 w) m" R+ `8 } y# M% p
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
! n! f7 b: \0 t 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
4 }3 M3 x; s5 g: i- R7 v9 m* x 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
* G6 D7 }: i1 s$ @( |: e 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.+ b8 l2 b g+ Y; w' l
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.+ i% ]0 |0 x8 L, R) A; d7 X
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
7 a9 J) h/ r" S1 d- h 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
