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夏季美食-椰蓉奶冻 1 u. R: O7 Q5 Y8 B6 h
材料:
, j% \4 x: P2 q2 r 鲜奶油:500mL) k1 R. c) A7 c& w5 Y
全脂奶粉:45克
8 \9 a) n& d3 R 椰浆:250mL
1 z6 j) i3 X: b4 B9 i 细砂糖:50克
% C& e' V# T( j& B s9 d( j8 f 玉米粉:60克, R/ X, e9 v P
太白粉:10克# f2 t% C# E, Q! x( t
无盐黄油:30克
6 E$ a% D6 O7 |5 h1 u 椰蓉:1碗6 _3 W/ b1 t& o- Q8 m
0 M2 ? |7 h5 x9 Z3 o% E1 Z/ M7 h) j制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
8 r6 g( \, b) V- W0 | 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完., M4 B, T; f0 j% r T) \
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
( ?7 j) A* q3 T2 D 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收. D5 U0 T4 f/ b- ? D; F3 B/ N
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
- d+ Z# ^+ z' m0 U6 M 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
( M7 x" `7 a# J6 b 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.6 x; Y0 Q2 r9 F @+ n( @
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
