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夏季美食-椰蓉奶冻 8 ?0 B, X# A) Z1 n6 y" E
材料:5 }6 ?$ N q' ?! `
鲜奶油:500mL( P* k! n0 ]. q/ S) s% R
全脂奶粉:45克
4 a. |8 g: d" Q- F7 x. b 椰浆:250mL
8 x& t# ?, P% _' U 细砂糖:50克
# M3 ?, Q8 i$ W) z; v 玉米粉:60克
# w1 f5 z9 P0 C( B5 W7 M1 ] 太白粉:10克
1 a& ]0 T4 @0 g2 Q 无盐黄油:30克' U: |3 C/ S. @; f/ u' r5 `$ M
椰蓉:1碗
, c4 [& G6 T, k( _. Z9 q9 s# L% U) i 6 l0 K" Y# ^0 S, O/ |
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.' q* ]% Z" @3 I9 j9 @, Y0 K; x, U" Z
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.' u" _1 R, L# s, P$ K7 Z& k( ~9 N
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.0 h) Y% ]9 }* E9 Y
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.0 V( W% W6 J7 Y D: \) l3 L6 f3 ^
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
8 e& @9 U* X/ @1 U2 | 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
+ d2 f. e1 _4 [2 a& C( ?8 p 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.4 T# p! _+ c* w2 a5 T1 D. a
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
