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夏季美食-椰蓉奶冻 $ |4 I1 a7 b- Y. q/ x
材料:# Z) j4 N4 G- q! a
鲜奶油:500mL
, ]0 u4 O( ?5 l: Y5 S" ?! u. o2 \ 全脂奶粉:45克
/ }: ?9 P. P1 t/ v" B; v 椰浆:250mL H6 K9 f. ^5 s1 \0 e K1 t
细砂糖:50克
7 }3 U* b6 _3 C- Y1 |' k, N 玉米粉:60克5 H0 h" i5 I W% Q2 O8 {5 ~
太白粉:10克
, O: ]9 @0 B% b5 v; \" O: ` 无盐黄油:30克! T# b3 n8 w6 _0 m1 ?5 j( r6 d' R
椰蓉:1碗
# [3 J" \ J( x& K$ W ' V4 [% s" F* v/ x5 J
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
: u3 A. L' x7 U- _, c 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
. B; L/ m% v6 |, {. J, `) E 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.8 X' ~0 M( L2 \" o1 A+ g4 O4 ?* t
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
3 z, u, m9 h6 s7 _7 F 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
5 T Q8 G+ L; j# ]# I4 B2 q 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.' Q( N8 ?6 ^# Y, `
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
; N/ U( |. g1 |( ] 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
