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夏季美食-椰蓉奶冻 ! I; J0 C8 W- \
材料: \+ S+ X. M4 q
鲜奶油:500mL) C; j+ A: [- G
全脂奶粉:45克
) U. @: Z( o! [: w" @* I1 C6 t 椰浆:250mL/ r# y3 S6 w# T# n1 P3 l M
细砂糖:50克
, h/ }- Z' M" E 玉米粉:60克
! D/ t( s& K+ q y6 Z 太白粉:10克; f& t, {! P& S5 g. |
无盐黄油:30克! s- ]% w9 a( G/ r e
椰蓉:1碗8 \4 B% h- p! u& S" m
' L/ t9 d1 Q6 n制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火. Q0 _, \0 Z i4 U. |0 k
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.- T8 X7 r" x: X5 v* q
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状., E4 Q) \* }1 `% F( j0 q
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
0 y" @) [. w1 e3 C0 f9 W/ \9 @ 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.- x8 V3 q$ ^4 l# b9 z
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.! J8 a5 A5 G0 _5 R! Y7 ?# v. W
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
. w$ @$ O& w8 N+ _ 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
