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夏季美食-椰蓉奶冻 ; h5 Y$ z# {. H$ K
材料:3 D) G1 F: Q) g/ q
鲜奶油:500mL" h3 }& z: o$ @8 ]
全脂奶粉:45克
! \+ W$ i/ i7 m' P 椰浆:250mL
% Y. X3 t- y3 X: f) A3 H 细砂糖:50克
% A) S2 C' u7 l0 X: P3 ? 玉米粉:60克
' m6 K3 E; V! t0 ? 太白粉:10克: ~. L+ a9 W L) ~
无盐黄油:30克, I0 r0 |1 g& l7 y6 k3 Z( R5 i0 n
椰蓉:1碗
- Q! ^9 u+ m, [3 V9 b % G q, c( Z- Q3 ~. ]" B. F+ }8 _
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.. d- D5 j D0 f' d, ^! ~- l
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完." w) |) G: x! p* [, g t+ @
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
7 W f. u9 G# j1 k6 N4 ?: t3 C 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.! E$ Q, q( _: j0 s/ ?1 ]
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
* J3 Q# e4 F# u0 j$ C6 O 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.0 Y, @9 z) x' W, e* q3 `& C' X
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.& F: i9 Q) G5 V; L6 T
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
