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夏季美食-椰蓉奶冻 - S7 d4 p4 c. _3 D7 F8 x% i; g
材料:4 Z) Q1 |2 H) q [6 K
鲜奶油:500mL
* H0 L* q7 [; c! z7 V. R# u 全脂奶粉:45克) Y, P" o2 u! `$ o, z
椰浆:250mL
# A5 `, g+ X7 N0 Y3 B+ ?2 J 细砂糖:50克
$ _8 w, R( ~. k1 L- t# E 玉米粉:60克: l* Q+ f) ~8 Q5 A
太白粉:10克
3 Y- C- [9 @$ a H7 \ | 无盐黄油:30克
- i" o3 z3 O: T6 i 椰蓉:1碗" h+ D6 J T' @, v' O% U' t- z
2 u- w8 Y9 W/ B制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
. v" b/ s# U4 `' o* s 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
( C! Z5 Z1 l( I" v4 ~: `; Q 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
; D$ J4 f- a2 }. @ H: G8 E 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
3 Z/ H8 d3 `) i# z% d+ b4 H) P 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
1 K0 ~/ Q1 C# g0 Y' e8 N 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.- L7 V; K! X9 m- R# w
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
4 {- T+ x# B* b% E: D( H. _$ z 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
