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夏季美食-椰蓉奶冻 " C% y2 K- G) [, Y* M& F- X8 h' |
材料:
* H( x8 K) y+ j$ @* K2 D% N 鲜奶油:500mL4 m/ L) b, [4 g' j) f
全脂奶粉:45克
! k% O) p7 H! U$ E9 v& X% y 椰浆:250mL
# F A/ Q2 Z G& |3 X% L# O 细砂糖:50克
" c# K o$ G' ?0 f0 e 玉米粉:60克5 G' E7 w: O I+ @% ~8 \6 [/ @
太白粉:10克
! ^( q/ u; C4 W$ }5 B% a7 n% [ 无盐黄油:30克 _) n/ H) j* o
椰蓉:1碗" t7 u N; S5 g5 v! G' a( y
8 f+ ?( d7 @8 k9 q) E% {+ z) @. v制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
! O# r4 @. X/ r+ n% j 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.4 `* e0 [- e* u o- a: k! n- x1 d
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.$ }" y6 m- F/ a5 @0 j9 A& A! Q
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.6 U- J/ `6 F D+ N
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.8 i& Z: l I3 y
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
% O' O' T# r& f5 Q6 j 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.; J) P! R7 `) N h
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
