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夏季美食-椰蓉奶冻 8 ?: s# `, K7 @2 f e& Z
材料:1 i$ m% `" |, P; j! Z/ J
鲜奶油:500mL/ a9 }3 g" j' J
全脂奶粉:45克! Z% M0 l7 m5 N$ _
椰浆:250mL
6 x8 T5 z" S1 J/ ~, x' m 细砂糖:50克
3 E$ |9 ]* n/ L% X 玉米粉:60克$ w+ A& L3 N3 v6 o
太白粉:10克1 g ~7 l1 f, f0 z
无盐黄油:30克
6 J0 [( I. t' ? 椰蓉:1碗
; V; l' v. O, P, i* r+ T' u2 X; J
E8 [4 q6 G( b- Y- I/ n6 r制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火./ C: I7 {9 g5 w d% w' s1 O
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
- m& W& p$ k: f) {4 O- `4 M% u& d 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
4 P0 r1 B9 R) y# Z9 N 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.' W& W7 T" V- M' v# k5 T% d% L
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
- ~+ w5 |3 n- N P$ r2 b 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.- n: l/ q) O7 A3 ^! P
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.* g% W1 c! K# O5 \$ B) d9 l
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
