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夏季美食-椰蓉奶冻 ! V6 e" G5 Z$ U$ s e, T
材料:
! ^, a4 L0 W( s, ] T% d$ I# ` 鲜奶油:500mL
) U3 _$ p, i8 d) L" w5 G 全脂奶粉:45克6 M# I* Y1 R6 Z- ^' P
椰浆:250mL
$ v" Y5 |5 S2 ~$ v) a" N 细砂糖:50克
, M7 c, ?) y) P7 P/ J# U# w! I 玉米粉:60克
& V: J5 m: d2 A; \ 太白粉:10克
/ U. }: J; k+ Y7 g9 e8 ~ 无盐黄油:30克# D- G5 J2 F4 m2 ^- N/ m; k/ x3 |
椰蓉:1碗
4 f0 {' k" l% i& N! e1 ]0 ? 0 q l% G% P& h2 y) u |. i( g8 s
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
" o+ t( ]3 W9 h/ C 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
, g/ E+ X: H: O. Q" |2 ] 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
" H9 w" V) H6 l7 o# O" t 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
1 L" W' I9 S$ y/ O 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
5 w- Q- e; w* |2 | p& G3 I. M 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.( R5 d& T$ g: D# [; E$ D4 y( p
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
, s* [* g$ c& \" @ 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
