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夏季美食-椰蓉奶冻
1 S t, a. m. x材料:% ~7 |2 a& P! b, f+ z' ?
鲜奶油:500mL
i& n- D" [8 F6 ~ 全脂奶粉:45克0 z6 \9 ^4 _, O* ~& ]" p7 C3 t8 ` K2 G
椰浆:250mL
3 g$ x* q3 A7 Q# M 细砂糖:50克% K5 H& S& A$ c. K2 Y; e5 ~6 L
玉米粉:60克6 |% N" G; m7 V4 _
太白粉:10克- I# U0 z" D- E4 @8 \& S& d
无盐黄油:30克
' ^9 V( u( z5 h9 V8 r' ^8 p( n 椰蓉:1碗
# z {: @0 x" a8 s
" ~" l S2 R' x7 |# X制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.+ V3 D4 q& R" t5 j
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.% g0 E0 I/ y3 y/ z, ?# p9 x3 U
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.9 {* q1 Z8 @1 O" ~; `, k
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
/ U% S9 F5 @7 U) x 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
) z$ l0 I: k( |4 q4 F 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形., A5 h. [: _0 j5 ~/ s# g: U# ~) W
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
; G, l9 J' O6 C( g6 _ 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
