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夏季美食-椰蓉奶冻
, v3 C# G5 V2 u4 q4 i" S材料:
+ V6 L0 A! y/ N. s- O 鲜奶油:500mL5 m1 w) O' a q
全脂奶粉:45克
. Z: {6 B n) D' j5 [ 椰浆:250mL
+ T4 ~8 i+ l2 c1 l6 E9 Q0 y 细砂糖:50克# {8 v" r" R I: S ?% |: r7 `# G7 a
玉米粉:60克+ F' s9 B3 ]/ n
太白粉:10克' P& |- r, x' s" J" y# k+ n
无盐黄油:30克: k4 G' j5 _& I% X' M
椰蓉:1碗
! `) H% _9 X" } {& l/ U* D. k, j% G
& t6 X8 f; ?. ]% l" ?, E9 K制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
8 h D9 r7 D/ b. p 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
5 ^1 E1 _) I& O- T6 } 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.3 G& \* W" O5 J
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.; D' F/ n4 `4 W# B3 g1 j6 E% t
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
, b- O# T: W. x' V9 M 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
5 h, k. L) `' u+ `5 T% o 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.7 i7 ~5 i9 J: k, C$ C
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
