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材料:牛肉 土豆" o. A3 a7 n; W# _
调料: 大料 姜 盐 冰糖或白糖 生抽 料酒 鸡精 葱花: I u3 u+ y3 S5 x& t& J
: d- G% T- l7 o$ x- F/ S做法:
% Q+ z* Y/ V4 w; }, P0 Y1.牛肉切成适中的块,锅中放入凉水,倒入牛肉,大火烧开,水开后,锅内有大量的血沫,捞出牛肉备用。
+ z) z* s, P5 i- ]2.捞出的牛肉块入高压锅,放少量水,水量不需要没过牛肉,大料,料酒,压15分钟左右,时间也可以自己调控,以把牛肉压烂为标准。
+ v* ^7 u/ L: C" M" x3.坐锅倒油,放入姜片,炒出姜味后,倒入切好的土豆块,翻炒,倒入适量生抽,翻炒几下后,倒入压好的牛肉及汤,牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖,盐,大火烧开后,转中火。/ {1 h) n/ }1 e: G' O3 X6 O- B
3.中火炖15-20分钟左右,以土豆熟了,汤汁快收干为准,加入鸡精和葱花即可出锅。
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