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材料:牛肉 土豆
" v# g: f4 C. @5 \2 ] `调料: 大料 姜 盐 冰糖或白糖 生抽 料酒 鸡精 葱花/ n" d+ s+ c! Q8 F+ n
( i8 c* T. Y6 Q+ ?7 m% B+ [) f做法:
9 _- w7 ~. [2 N) G; u% `1.牛肉切成适中的块,锅中放入凉水,倒入牛肉,大火烧开,水开后,锅内有大量的血沫,捞出牛肉备用。6 E7 i: J* V) g" q0 W( g+ i1 E
2.捞出的牛肉块入高压锅,放少量水,水量不需要没过牛肉,大料,料酒,压15分钟左右,时间也可以自己调控,以把牛肉压烂为标准。2 q4 U* F" h- F; g* p
3.坐锅倒油,放入姜片,炒出姜味后,倒入切好的土豆块,翻炒,倒入适量生抽,翻炒几下后,倒入压好的牛肉及汤,牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖,盐,大火烧开后,转中火。
' Z# o/ x- E1 q$ w/ V3 t4 M3.中火炖15-20分钟左右,以土豆熟了,汤汁快收干为准,加入鸡精和葱花即可出锅。# I! c* p5 u/ @ O+ J
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