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材料:牛肉 土豆9 C. \7 \& t& t
调料: 大料 姜 盐 冰糖或白糖 生抽 料酒 鸡精 葱花
# i' c0 ]& d( A9 s- A
; `0 h- @" g5 ^ U* h7 v# c- q做法:
) r; Y) F e5 R1.牛肉切成适中的块,锅中放入凉水,倒入牛肉,大火烧开,水开后,锅内有大量的血沫,捞出牛肉备用。' N% K- N0 k4 i5 t! z, f; e6 t- s
2.捞出的牛肉块入高压锅,放少量水,水量不需要没过牛肉,大料,料酒,压15分钟左右,时间也可以自己调控,以把牛肉压烂为标准。! i' B5 \2 A8 X0 I* a. H& O7 n) h
3.坐锅倒油,放入姜片,炒出姜味后,倒入切好的土豆块,翻炒,倒入适量生抽,翻炒几下后,倒入压好的牛肉及汤,牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖,盐,大火烧开后,转中火。; D' U p' x1 B( y
3.中火炖15-20分钟左右,以土豆熟了,汤汁快收干为准,加入鸡精和葱花即可出锅。; B" `, B' i' X: T$ j3 M6 |' k6 O
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