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材料:牛肉 土豆. L, F3 g* n; [6 F K" g9 T
调料: 大料 姜 盐 冰糖或白糖 生抽 料酒 鸡精 葱花
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* V) }( l. ]& L$ n& F* a* ?3 _做法:
7 G: N: T) k/ X" b. l0 `0 D1.牛肉切成适中的块,锅中放入凉水,倒入牛肉,大火烧开,水开后,锅内有大量的血沫,捞出牛肉备用。
6 t' M( K2 Z5 c' G6 Z& c5 m! T9 E) Z2.捞出的牛肉块入高压锅,放少量水,水量不需要没过牛肉,大料,料酒,压15分钟左右,时间也可以自己调控,以把牛肉压烂为标准。6 D1 W+ _% q- h' {+ i$ s
3.坐锅倒油,放入姜片,炒出姜味后,倒入切好的土豆块,翻炒,倒入适量生抽,翻炒几下后,倒入压好的牛肉及汤,牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖,盐,大火烧开后,转中火。( c0 g$ W w/ l4 d* D
3.中火炖15-20分钟左右,以土豆熟了,汤汁快收干为准,加入鸡精和葱花即可出锅。" W6 g: y/ v- x z. o
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