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材料:牛肉 土豆
1 m$ d& h" n6 k% H1 U0 B7 @$ L+ y调料: 大料 姜 盐 冰糖或白糖 生抽 料酒 鸡精 葱花* l/ i$ V( J; j- [ ~
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做法:/ w' _1 i6 U/ Y5 Y: o2 s+ d
1.牛肉切成适中的块,锅中放入凉水,倒入牛肉,大火烧开,水开后,锅内有大量的血沫,捞出牛肉备用。$ o; z9 N$ \% T1 Z) E+ O. h% o. e
2.捞出的牛肉块入高压锅,放少量水,水量不需要没过牛肉,大料,料酒,压15分钟左右,时间也可以自己调控,以把牛肉压烂为标准。- {# s% y6 N5 j
3.坐锅倒油,放入姜片,炒出姜味后,倒入切好的土豆块,翻炒,倒入适量生抽,翻炒几下后,倒入压好的牛肉及汤,牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖,盐,大火烧开后,转中火。' q( y9 `# }: O
3.中火炖15-20分钟左右,以土豆熟了,汤汁快收干为准,加入鸡精和葱花即可出锅。
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