破宝

材料：牛肉 土豆7 W' t. v5 {/ C, J5 x" L7 W- ^
调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花
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( q' ^( ?" [; [8 r0 V& J; D做法：
, k' j+ a: Z! k/ \0 ]! _( ]/ h  A1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。
. }/ h/ a) n" e- \( M9 ]  Y2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。
" y+ e5 ^2 |9 @/ O' P( e! Y, L3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。
: Z3 C6 @( M% b1 S2 i9 s3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。3 i7 K# x( M, J' C/ M
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