破宝

材料：牛肉 土豆1 T+ ]3 v' N0 P5 P# i$ @
调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花1 ^7 k1 O* f; x' v- J3 ]

+ |! ?$ T  f$ U* j) j9 Y做法：/ Y9 U7 b1 R6 r& g" N, u# O) L
1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。$ F; U5 O. {* G$ P7 @
2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。& {: z9 x, {* F6 R/ y
3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。
$ h/ S8 k7 L- h1 {( z: o3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。
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