破宝

材料：牛肉 土豆! L" S, H( z2 ^4 {! S/ u
调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花
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. B9 @+ V; \/ k7 u' ]/ b5 i做法：% L* F* ?8 h2 F0 |2 e. U5 r5 Q
1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。* V  w- G4 s0 c$ S$ h  ]% p: t
2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。
3 i( w6 K+ \2 x0 V* G/ ^3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。
% x' s4 I6 V: G0 n& m4 s& k3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。
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