破宝

材料：牛肉 土豆( Y1 N8 d/ k8 W# }/ N
调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花
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做法：4 U, W2 x' Q2 ~2 Z* K
1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。
1 n) w' b/ Q2 \% ]  |; h4 \* }9 m2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。
- T7 N* \2 L% J) z! n3 l: ?6 U, L3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。
; k$ s. p; t( h$ ?$ ~; Y; B% E$ ?3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。
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