破宝

材料：牛肉 土豆
4 s! U0 P6 b7 q/ j调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花2 ]2 E" K1 W- r# [

& j0 [+ ^1 ~: D( v做法：* Z: k$ I0 |% t( I, O
1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。
' n1 f6 g6 c6 l* a) X2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。
# P  h$ R$ Z% y- i: ^3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。" t2 _" ^! t$ {: @" [9 s5 d+ G$ I
3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。
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