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原料:五花肉600克,菜芯2棵,葱姜,料酒,老抽,大料,白糖,蜂蜜,鸡精,水淀粉,耗油,盐各适量; C: l/ o5 ]! k
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做法:
! I2 ]& Q) Q) b3 B. V9 q" x% m. Y/ |, L2 d2 r) `2 B. ]# [5 G
1,锅里放适量凉水放入五花肉,加姜片,葱段,料酒煮七八成熟
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. b i* Z) U5 d1 P: o2,菜先稍泡一会,再掰开一片一片的彻底洗干净,切的好继续泡二三十分钟。
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- c! }0 Z0 w: B3 {) S+ L1 k+ M3,煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜,稍干后再涂一次。 6 E% x+ G1 u5 i6 Q9 B
. l2 d; Z' D& m/ R& U4,平底锅放油烧热,把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤,取出晾凉。 8 N8 X. i6 P; Q0 i! a
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5,取一小碗,放入老抽,白糖,少许盐,耗油,鸡精和少许水拌匀,再把葱姜切丝。
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# ^5 e4 f N3 u+ ` I B( R6,晾好的五花肉切片,肉皮面朝底铺在碗中,先摆上一层葱姜丝,放大料,再铺上一层菜,均匀的倒入料汁。
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0 j* }' x$ M- I' N) A8 R7,上锅蒸1—-1.30小时,蒸好的扣肉晾凉,把汤汁倒出来,取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面,迅速倒扣过来。
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5 x; h6 Z2 `* f ?4 q0 `. E8 ]# J* D8,刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开,均匀的浇在扣肉上即可。$ ~( T4 U! b3 N$ {$ _3 @0 x
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