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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量; C: l/ o5 ]! k
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做法：
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟
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. b i* Z) U5 d1 P: o2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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- c! }0 Z0 w: B3 {) S+ L1 k+ M3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 6 E% x+ G1 u5 i6 Q9 B
. l2 d; Z' D& m/ R& U4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 8 N8 X. i6 P; Q0 i! a
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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# ^5 e4 f N3 u+ ` I B( R6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
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0 j* }' x$ M- I' N) A8 R7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。
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5 x; h6 Z2 `* f ?4 q0 `. E8 ]# J* D8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。$ ~( T4 U! b3 N$ {$ _3 @0 x
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发表于 2010-8-5 13:06
