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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量
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做法：
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+ g! \ _0 V8 y+ v! M1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟5 J9 G& {7 \* h6 h% k8 b3 X
+ [8 h. q) m* C( B' o U# `+ P2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。 6 O; d5 F( _0 S' ?! C: K
& i7 x6 G% b4 a' Z; O3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 - Y/ W" R9 @, Q3 Z2 S8 O
3 S, Y) ~( v4 B4 O4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 . }4 W/ X. M+ E
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。 8 z5 b0 \5 T) U& [/ T2 ~" _, h7 I
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 . \2 Z; l7 j2 e9 _% @
. \" y+ U3 ~; W2 U+ u) m8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
