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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量
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( q8 E* q% W# o% C% s做法： - M! F- }" ^) E2 f l3 t7 B z
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟
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2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。 ; X% f. ^9 q6 Z( o; C# A: G
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3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
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4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 ) U5 h" G* j _: k3 i/ }
' N. O. |( \3 ^' Y/ ?) _+ i; [5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。 1 _( |# Z- d7 v u. m3 I* p5 W
0 O8 K- S- A- C+ U; i$ h8 m. |7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 # A4 {0 n+ X" P0 p A
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8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
