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原料:五花肉600克,菜芯2棵,葱姜,料酒,老抽,大料,白糖,蜂蜜,鸡精,水淀粉,耗油,盐各适量
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做法: 8 G" _) E3 y4 m& K( M% i
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1,锅里放适量凉水放入五花肉,加姜片,葱段,料酒煮七八成熟
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! l' G8 r$ I$ A7 f- ^2,菜先稍泡一会,再掰开一片一片的彻底洗干净,切的好继续泡二三十分钟。
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3,煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜,稍干后再涂一次。 7 c* k! a( }' D
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4,平底锅放油烧热,把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤,取出晾凉。 7 X7 e. [0 J. F0 N$ q
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5,取一小碗,放入老抽,白糖,少许盐,耗油,鸡精和少许水拌匀,再把葱姜切丝。
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6,晾好的五花肉切片,肉皮面朝底铺在碗中,先摆上一层葱姜丝,放大料,再铺上一层菜,均匀的倒入料汁。
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8 _. v1 ^( c/ F7,上锅蒸1—-1.30小时,蒸好的扣肉晾凉,把汤汁倒出来,取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面,迅速倒扣过来。 : G+ r& V# p/ y2 W% G
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8,刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开,均匀的浇在扣肉上即可。9 U( r5 a0 z6 F' r: M5 T
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