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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量& x+ |1 I; _; n( R
! I" p- b5 q5 S" Z o& w: e做法：
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟
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# ], n9 I6 b N& S1 l2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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2 J6 x7 p( Q* J4 ?2 ?3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 ; F& g) c: Q$ z* G
& [/ l( x4 P: C4 Z N4 V# f4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。 6 @8 f. B+ @+ C& I
# C4 `! B' d2 w6 ]3 ~( l6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 + x& O8 N& z( G8 a" g
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8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
