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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量* ?/ k. I: v) W) b2 l: M# V4 e
" ]. @& i: w9 ?$ D7 W- k4 E- w4 e做法：
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0 v6 K5 u* D3 r% Q- @1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟
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2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。 / `( a0 A( |4 N& l4 {! {% q
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3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 : d% Y8 P2 c' J/ ^
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4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。 % P9 N! q( |" M( k+ }0 M, `
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6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。 ! R7 N- v8 k% M* [& I) A
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。
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! c7 B% M$ m7 q5 m8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。7 L3 `2 I* v' W1 X C+ k2 _; d
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发表于 2010-8-5 13:06
