- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-27
- 帖子
- 111
- 积分
- 786
- 经验值
- 761
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量
# P% T. D L+ N% t& M( l- P9 z7 J
0 @# ]3 Q0 U$ x* f9 H做法：
# h/ D1 S" R! e. a0 ?2 U
& G2 I! }* D2 w- n0 i1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟- P/ i3 T, b K* o" h
# u7 A1 q8 B' z0 l- d* e. P0 v: A3 }2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
. }% G6 h; K- ?) F* R
6 P# p* o/ h! u% w5 |. p" S r3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
1 G, |; L* }1 c$ m" N0 N+ v: w; }2 Z
- o9 B- p* Y6 |4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。
9 T5 r3 p. N8 _6 n! \& F t7 l+ k7 d4 I* C& @
5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。 ; u9 p2 `$ a( y
& o8 e( V _: H0 _! r
6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
4 F ?3 f5 O6 E) \( ^1 B; W& @/ W7 F7 R7 N2 K+ g7 t$ \5 c
7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。
7 A# J' [* h$ G, C! h: G
. K' U1 H) ` M5 N' K# _" S5 J4 e8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。- o$ m( T. a j. k! X: O
, B& u8 i E1 J# Y) B$ h
|
|
发表于 2010-8-5 13:06
