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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量$ |% `3 _) A" ^; c
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做法：
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟: U$ P* } N& ` P7 [ ?" }
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2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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7 s. p! B0 ~4 A# a; E- W3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 * N& d4 Y8 `; h+ a
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4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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( ~5 b% C1 }3 Z U* j6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 * n8 E1 s( X( p$ L( @: M# N
1 C2 V8 j- B4 @ `6 e6 L8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。; T# J* C0 A8 G2 k, H! b
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发表于 2010-8-5 13:06
