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[美食DIY]

～～凉皮家之---------------水煮鱼～～～～～～～～～ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从某一天，偶尝到了四川系列的调料做出来的菜菜后，偶就一发不可收拾滴爱上了麻辣味.................% ?# Q+ V+ V4 e" A3 J

  {& {9 \4 ~+ K: j
- ~7 l, N7 \* }/ q) s' q
- i& Y9 i" j& W4 `5 C% a8 E  w; R! }, q5 N

1 ]0 y) l7 N" e* b. s- w2 A) G9 x2 u
' U! W9 F4 j6 ^$ g6 {* n
' f- Q; `" f0 P% N0 g

/ W' n2 r1 _  i) L+ t7 j辣椒面不用洒了，当然也就不用再泼次热油了，底味够油够辣，绝对滴
  E- n# O4 l% |/ ?1 F7 y8 k# `* d. V3 O% e! h6 W% p5 }9 j; @0 V9 O8 _

1 s0 [" G& o6 r$ P! h1 V' S0 k4 p  C% P; `1 f

  U% Q+ p8 S. }! r: V6 V/ B* B. ?
3 `. a4 m6 t* t; ]4 p# C+ P  d: O- @  T7 }% f3 ?; p( ?! Y3 ~

3 Z( s! i" j  z. _; Q3 Y2 Z: Z5 G1 N; S, u7 m7 l" n

0 ^2 X) N2 t  O  i: R
, e. g& J7 }$ `. E3 \. a[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-11 21:57 编辑 ]
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西安凉皮

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沙发
发表于 2010-7-11 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
虽然爱上麻辣味，但是偶还是要收敛下下那透彻五脏六腑的辣，不可以演绎那纯正滴四川风味，那就稍稍减下辣椒的量吧3 S9 _1 Q9 y! p

7 ~6 @0 @# k* r& D1 V 8 k/ a/ H+ c! r2 t8 I3 y1 E) ^

3 W  @7 l9 _( D  p
* `/ S- i% X5 x! p$ v) M
9 |. f8 a6 l0 @+ l6 Y0 \8 D: }
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花若闲

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板凳
发表于 2010-7-11 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哇
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2010-7-11 21:58 发表
5 C: G9 t# P  Z" O9 }4 |' Z+ A: l/ n你不是不爱吃辣吗？:wanwan20:
$ W- q' f& ?; f/ S1 p
3 U6 m0 M( I5 g7 k, M

9 o" L$ J. o9 Q- x/ o/ e& J偶尔吃一次我还能继续活下去，只是苦了我滴那胃啦
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兔妈

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发表于 2010-7-11 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香死了
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七一妈

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发表于 2010-7-11 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法呀？
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶与偶家大男人两人吃，一条2斤多滴鱼* j5 Y* `2 M% p3 l
7 ^) P: u! F2 h! ]8 o

* F/ S8 e- w1 |, T6 D: w5 I. w
6 Y+ T7 [8 T3 }5 q( I

% y" g% u: D2 }/ Q8 e: g8 X
5 e5 Y. i, Z  ?: B3 i9 Y
8 Z5 t* F7 A' }& w- ?- `8 k& i. {
; t4 p, H: n! v2 c把鱼现在分片了，这一步好我人都会的呀# M( E5 F& w' k1 t: Y, L* z
* P) a5 R- S# N1 S1 G& N  u$ n

: r& \, v  H$ U1 _0 u
. ~9 o* h+ `4 b: l5 `/ e7 D; w# g  \: P1 m3 @
- @7 N. G3 l: R) }' j9 N

* K' {1 o6 g& E9 I8 \4 l& J
; @2 I3 C) Y# N! d3 @  B
' [2 K7 f' R' x2 }" Y, \: Q6 R; f+ A. b
! I9 @, P- x" ~8 M5 i

% i, ?* p" U0 l: e% p. ?: n/ ~' F5 p; X7 _2 t: D" `

# V+ @+ b- [. r  d) n+ ~& X& l4 A, F7 z5 B( C( t/ ~

9 u9 a9 l6 L4 U- K' G: |8 K" T; R' F- P/ G( [: ^- }# Q

, s: T7 R3 g0 Y( _3 Z/ n$ ]1 M3 E. W- ~
$ k  ?8 [2 H  g. U) X  L( v
1 w# T3 k4 ]6 p- d" D

8 W/ |, A' s' [: V# z4 D6 w# g* C9 }  y& T6 z, J, B, v7 b9 n
再把鱼斜刀片成薄片
: x( b8 e4 ^" p3 ~( a0 W/ H
6 E. ^9 J# N3 Y+ e4 I& d
7 r7 A8 O* V- Q; f0 ~0 t5 |8 H+ x
# q9 L! L1 h; W' _0 N+ f4 D1 a6 m2 z7 w! {( }4 ~
9 V3 e, V# N2 ~' t5 S5 H: X: G* X" k4 k
7 o9 S3 T( @: Y" Z6 _- ~9 Q

9 E' D$ d7 D" M( N  V& t8 w( ]! P
: k4 c' y. R6 p9 y3 z, O& l# z" b% B  s7 r& x, b

- g1 Q  {- m8 _* Z; P
# c* E8 }8 w. c% M- X& d7 P- l7 M: o% K+ {! l5 E( B

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发表于 2010-7-11 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
片好滴鱼片哟，着急着吃，自己人不讲究，厚点也无所谓
# i- s% \- T5 n& u) d
+ ?* X& P* L% @" S, U4 z* i" J, i" c8 t3 G8 n! U8 w
+ }# B2 S2 q; U$ N# G
+ l" j. \$ W  h/ W4 p- Q

, k5 t% n, H' a, f- \& M
2 b0 l5 a: q3 q8 \  l' }
$ F4 o) T" Z1 v" |
# u) {) M/ z0 n5 m, ~$ b5 B& N8 w: d6 Y3 H
鱼骨也切成块
; L" I9 s: K  C8 J; e
+ A5 Q0 T9 @2 i
9 r' c, r+ {4 Y* Z, o+ \6 M  h+ a8 g1 E
; `& }. B( Z& y8 v+ d

. ^" m9 C& G5 v: T, J2 W1 L; ]+ P  K; I* Y( z

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发表于 2010-7-11 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
某个牌子滴水煮鱼调料包（是好人家这个牌子的，其实我最爱他家的香水鱼的料包了
/ B! p# X8 i, [3 `0 ~
1 E/ k: V+ L- j  c5 [6 n( m! ]( [; F3 R2 ^* g7 s

7 H" X! v7 H$ I- H; a
9 p5 K1 t! p  p+ e
! V# s" i' f6 |$ ~$ b: P6 @& @! }2 Q
把其中的一小包腌鱼料倒在碗里
. Z+ g3 h& A/ h3 l4 B6 o: f/ P7 @4 ~# B- p
0 T; E  i1 @% x. O7 W$ {2 K/ ], {

! Z6 i0 J2 Q8 M  k3 g- g' T3 r* b7 z5 V5 e7 X2 ?% D7 K" W$ x: J4 O
! m* r) I7 }4 b1 W

, ?9 {9 w  x+ d5 r! z2 [
: |  ~4 |. D8 m! ~. S! d
6 \1 X2 o7 U' ^5 b: [把鱼与调料充分混合均匀使鱼片入味
1 [7 F5 ~4 K5 s4 T" H; m! N
* W& x: x5 J, b$ c  z4 }, U$ V! S1 f( X$ \

$ t. z0 e9 x' k' n! J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:45 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
起油锅，爆香姜葱  T& z: n9 h  o

% ~4 [- s/ C, P2 p; I9 x9 c
9 n9 e/ |8 D5 r, f8 e: ]9 W- n  S" t0 b

/ G- x) m1 g2 ~1 `/ S' B
5 o! i. b3 [- _4 ?2 @( G
" h  K2 b0 A# h, q* ]再下入另包调料翻炒
6 K; k# t( Q; W1 a9 c. v' j4 N! u
& V5 K6 a0 x( v5 D* @5 C" n7 H" Y7 z7 Q5 B& j0 r6 j; X$ U
% _: x' w( Y" t. P2 Q: d
, ^0 a  N/ h6 B7 v& u

3 C+ _# _( o; x% V+ P$ i  d/ \7 j  _% _$ [  J/ {; {
加入开水，( J9 J" {# Y7 o; j
1 f' S( ]; t! {! \& c
: `# S0 X) A" s& S& k% {
  s" p! ?- x/ T% |

+ M1 H# v4 p( y2 e. }
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发表于 2010-7-11 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下入油麦菜，灼下就捞出
( C* Q! e9 N# F3 s, k# r6 W! w& F, W/ P/ [' a& j

9 {8 x6 O8 r# s0 W: E/ x. u1 [' o% h: X& L
" i. Z' g6 N" j3 X( v
1 m/ s! h5 P) g; D2 @

3 m: N1 V$ p+ W4 s; F+ f$ _$ G! \6 ]. b
  }% o& ]$ m0 J: N7 T
9 |- x" c5 |! Q' o5 b% c/ C6 k
5 L' C$ g3 w! G( D! s! N/ T& i& `8 }

% c& x( ^# w4 y  \. v
9 x. J( r/ q  I: |: T; m+ p& }! f$ h* p7 G

7 F* K  \- _' ]+ S+ X) h3 T- `4 q/ Y- j- r& W- D
再下入鱼骨不到 2分钟捞出，再下入鱼片，一分钟捞出
8 ^7 f* _" ?1 B2 m% u( ]  _9 h! t( c0 t" g8 X1 k9 S

) F2 _+ f- w2 S9 l2 m- S6 A& Y9 y( F
$ v" ~; U7 g& R
8 r1 E  W( Z: m. j$ @- E7 g
2 v2 F3 C3 w3 v% y8 ^+ e

# j! o, p6 W9 F! [" X$ ?捞出鱼片后，再倒入汤，洒上葱花，如果受吃辣的话还可以再洒上辣椒面，用热油再淋下，
% Y0 M8 G6 i9 F7 w4 V$ a* }
& `3 T% `2 U5 Q: u1 V4 ^. u
& V, Y$ i6 y( z7 m, j
, Z) l. v. Z1 s) c3 B
& b% V, i5 e& b* F* }0 K) U
" d6 f6 A, I- \5 z% E8 L, ^! h! k. m' l. `% j) I/ ?" \3 J

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来个鱼片的特写，真是吃得偶们两人过瘾哟
$ J; Y# Q/ M! J; a6 ^: p* ~# |( h2 Q( O3 M, {2 c  v% m
7 I6 A. n; t4 J7 v2 T+ i
, ^8 i! B3 ~# W" t0 u: T

9 G! }' t  z/ @4 \% @7 [3 C
5 ~# }7 f3 H& u+ j
2 ]+ S; Z! x- B. }) W6 C

$ B# q7 I1 R9 v$ r

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 吉的堡吉祥分校 于 2010-7-11 23:03 发表
, M6 M% j2 m5 l# {8 b8 @凉皮最近去哪里啦，，，，大家想死你的美食啦
3 H, c. h" R2 f! P7 ?+ V1 i; }

; O( k' \, e" i; t/ }/ q
- t8 o6 k2 o1 b9 z; |! h) ~( b* ^减肥，与美食断绝来往！！！
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Ruby果儿

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发表于 2010-7-11 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看的我馋死了，肚子咕咕叫啊，晕，以后减肥的时候坚决不能看美食版啦
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蛋蛋妈妈

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发表于 2010-7-11 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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huangcongcong
聪宝宝

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发表于 2010-7-11 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么回事嘛，我们中午也是吃的水煮鱼，也是这个牌子的，也没放辣椒包，因为辣椒包被我之前做菜用完了，不过不放辣椒包儿子吃刚好，2斤2两的草鱼，我们三个人还没吃过瘾
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叮叮妈妈

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发表于 2010-7-11 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，明天就做
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