材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐3 j& U. W( V/ G! X, z+ ]% z
1.排骨先焯水，沥干
8 m! y8 n( C$ M' r2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
3 q2 }! ^- Z3 Q1 b! i# B/ E3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒# a6 l* U# S* n- G
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒" P9 y, m& y0 m4 a* q( A0 i
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）8 m& n/ E: h+ ]$ z) e
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
( _9 _1 S1 \ bTips：
! \5 X1 }. Y/ l: s& b1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫5 l& z0 E6 ?1 G1 V* w; \
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
+ e5 Q: h4 r3 {9 S( K3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂( D: T% ~ N% J6 l! ?6 n6 k9 E+ r
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 ; ~1 X2 `, [% S0 _7 x
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发表于 2010-5-24 11:24
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