材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐( _3 s2 W) t9 F$ h ~
1.排骨先焯水，沥干0 v+ e2 a) `4 f
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色! J2 W$ n! B9 w. v
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
8 g; Q% a4 k2 x4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒& a0 z6 R8 O2 H7 a
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）" M. s- ?6 u* c! x, P. P) Q: k8 S
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
, d6 e& Y9 J5 D# V1 dTips：0 r8 v4 Z: f2 b$ C" t
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
& @' I) a6 b! F2 ?2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放: C: Q2 k }) _" x1 P0 ?
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂, D. ^/ I! {4 y( ]3 O8 n
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 2 g3 g t* B/ P
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发表于 2010-5-24 11:24
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