材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐! ^2 ^/ N( P# e& H4 ~4 t* f
1.排骨先焯水，沥干+ N3 r8 B' ?' u. I1 z
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色) O% v9 W2 g) u" \/ |5 B
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒1 }! F3 i$ f) O) f- A* d
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
9 A+ v1 v- ~ s2 t; [: z5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
0 r- A- ~& r# [5 W5 W2 u, p6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁# ~% t8 p% v9 b- K3 Y4 P" O+ G0 c
Tips：& M* x6 k0 i8 i* l# F; h
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
$ v0 O# W( `* _! A6 w7 ^2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放0 ]! i) x6 ^/ P0 H2 Y
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
$ `4 H! k/ S* ` Q4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 # w/ b5 E4 o. @5 X- q
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发表于 2010-5-24 11:24
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