材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
* t5 m9 O. \3 K n0 z o1.排骨先焯水，沥干: n& V" j* d6 ?. ]0 y( S1 J
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
1 C% W" w2 r2 j3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒1 L5 S8 x$ l$ u+ p; n
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒$ V0 _5 O% s1 R! B
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）2 W4 k2 W. f+ L6 u u8 s/ n
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
0 |6 W0 c: G& v0 s4 k9 `0 X+ hTips：3 q) a# j! C1 T5 q4 a% w2 c
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫: D# A5 N% w5 p3 U% j
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
, g6 p6 x _" S Y9 @3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
* r& V+ U @& f! c' t& A4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
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发表于 2010-5-24 11:24
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