材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
/ y! v c8 F, K3 {7 F; q9 n1.排骨先焯水，沥干
; E0 ]8 l2 N8 R/ Q) F2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
. `8 Q7 x" U3 T" U/ V1 Y3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
, \. U" m4 b) s) s5 }4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
% N7 U: o! n2 ^' c4 k5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）9 O! M1 d7 h0 }5 o. l4 a" p
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁' g) a) X5 c$ e# X
Tips：- r# G( g+ h) T1 A& {
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
, `5 f( K$ z/ c4 l! F1 h; }% a- D2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
8 N; d, C3 _- n+ x, Y( u3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
2 u1 m0 t; T1 O2 d! n4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
, r; b6 r+ z; r5 M想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 * F5 f N8 Y0 L' f8 j7 o
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发表于 2010-5-24 11:24
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