材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
8 x+ A @( {5 g, @1.排骨先焯水，沥干
+ C' }, }: M' U* Q3 n2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
$ Q0 l' s3 \- q: ^3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒8 i5 c* a4 O* p& z* C4 u
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒 L6 q6 z6 g) I2 @! ^) N
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）5 R: Z; M5 v2 A- E! @8 p
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁 P9 y8 q: h) h2 z7 }
Tips：2 Z) Q: V# D, f6 y4 |
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
5 w# W, a# J0 ~, {1 J- }2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放- l: D! P2 O) B+ Z
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂( p7 y w6 O$ k4 \. ~ i
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
; Q3 |; b7 ]$ v; L# e/ x* l" c想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 : p' f* I+ I; }& M) w+ J8 }
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发表于 2010-5-24 11:24
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