材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
G: B# |- h+ R! E4 k9 v1.排骨先焯水，沥干
2 I ~$ t' D, d2 z' X( q$ w) c2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
3 c) ?( I5 c a d3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
0 u2 @9 [$ S1 O1 `* @' U$ O4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
( x' {9 ]+ q4 p5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
; t! Q' ?. {- W% C' E. K6 \6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁/ b; B9 A7 ~# O1 H
Tips：
$ A+ N& F0 @ ]1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
+ Z) ^- B9 r! O- e# _: J2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
- g6 L) n( e$ @& G* M. X- T3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
- T% G9 x% Q- I. s) z9 D7 Q4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 $ E- \: h! W) Z/ p$ Q0 ~* f, Y- l
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发表于 2010-5-24 11:24
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