材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
4 b8 J8 }- F1 N9 v3 ~7 W, |1.排骨先焯水，沥干
( L( I( Z. e1 a9 L2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
: Z& P' @, \$ J- {3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒" U9 b. Z2 e& j; \. Z# p5 v
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒" M6 n8 Y1 ~8 n) l/ G( Q
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）8 o% f* g) Q" u- Z8 E3 W
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
' Z# L7 n5 Y: P! k7 k6 B# w, dTips：" V4 Y1 V* C- E+ O8 r8 f% Z- J0 S* E9 @
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
. S. A' X( L$ L* T+ O. Z& g, r2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
' x* D5 q- k, y/ T# @3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
. n" \. S; }: Z& s4 u4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
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发表于 2010-5-24 11:24
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