材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐7 C; t! k6 N5 ]4 ]/ P4 Y0 |
1.排骨先焯水，沥干. E: {7 |( o* L. A4 L
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
- Q1 x8 n) f, K w3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒5 C, T- y8 P7 N+ Z1 O$ o
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
$ ~6 v8 \% H. b$ T* R5 |5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）8 t; x+ C j t8 L' e& _, {1 ?! p
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁" i- W. Y: l* x/ N0 ]& x/ U% C" W
Tips：. s6 a* J) G7 X5 r
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
h/ | y9 U/ S5 @* V% y2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
% h9 N% a% K) g, @. c$ E; Z3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
+ r/ J3 X8 p% G6 b8 \4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
1 |3 T' `: n1 e1 q, t想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 % e. q6 A4 f" A
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
| 
发表于 2010-5-24 11:24
帮顶
