材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
4 E" u) F A p) I0 H1.排骨先焯水，沥干
* `- K2 U5 X* c, Q8 a; J2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色 b' N1 J$ Z3 @9 V1 w; }6 t9 X* }8 V
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒& `+ Z% @- N4 _% M3 m6 n0 u% M
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
7 N* v) U( p2 v) Z$ ], D5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
9 g/ C/ {6 s' W/ V+ z6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁8 e8 s* H, S9 D: f3 d9 {2 I
Tips：
w3 I! Z1 v% p- \% a$ M1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
3 x- t$ Z6 w; J2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放! V8 G) y- S p3 `
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂; T: c6 A. w# q& |) N
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 8 Q8 W( L8 ^0 g' ~
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发表于 2010-5-24 11:24
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