材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐 S9 z. w4 i0 Q6 \
1.排骨先焯水，沥干% s2 O! A. h F; f4 l$ m, U: U) X
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色1 F2 H/ Z6 x, P$ @! \
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒 {) d' q* a/ a9 K/ P( Z& x$ y/ z
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
: ]0 f3 C+ {! q% A4 `/ r! o5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）8 v" [9 y ~3 v7 x0 I
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
% X e3 _4 _- u3 \" Q! PTips：- O4 p; a7 A4 A7 W5 f) W5 W# c
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫' {+ `# p& g0 v9 D% B
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放% T; }+ r/ B7 s+ h
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
: o2 H) Z0 E7 L1 }$ n6 {1 B8 {4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
/ b+ S( u- p; D7 i想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 7 P0 Q' J/ S+ g( ^" m6 _
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发表于 2010-5-24 11:24
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