phia

材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐4 I! w3 F  n' a+ a' \
1.排骨先焯水，沥干
: J+ u- y9 n# ~3 t( A2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色; ^! k' Y( ]: k
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒! m/ _. J8 m- A( w- X* x: E
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
! _- s5 |$ G" n0 t# H, B) Q5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
! l9 B! M9 t( K. P6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁9 \9 Y/ q0 {; F( l2 c. L
Tips：- t3 C6 {, f) N9 F
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
, W8 h( x9 U* _' c% x- n# x2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放; q! q  Y5 {$ A, |
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
; a2 u( p% Q! K4 |8 w8 Q

4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味

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lala妈妈

周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10:

phia

原帖由 lala妈妈@xa 于 2010-5-24 11:39 发表
/ D/ g8 [3 W  n" K4 m7 R5 b周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10::" />

我很倒霉，口腔溃疡了，而且牙床都肿了，没吃上，光捞了点土豆吃吃。

霏儿宝贝

好

shiyuer

哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-24 13:24 发表 5 m# `- a4 r8 r# Z3 J
哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

下次咱交换吃吃,哈哈

莘莘妈

:wanwan76: 。。。

小怪物0925

帮顶

开心妈妈

学习

笑笑

帮顶

晓彤妈

香

一恬妈妈

真是美味啊

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-5-24 13:29 发表
; Q  }' d, L" b3 N7 B  ^0 b下次咱交换吃吃,哈哈

1 q, U4 Z2 m5 F7 g) `- Z

/ _5 G4 M$ u$ H呵呵，交流一下，我的最常用做法：& D0 A8 ~8 s  v: W7 h) b
1.排骨先焯水，去沫捞出，入砂锅开水，加入自配料包，慢慢炖去，一般4个小时以上' \1 ]2 h: x: F$ g0 N  e  H* o& }
2.土豆切块入油锅，煎+炒，八九成熟，入砂锅与排骨会和，加葱段、盐、料酒、酱油，继续炖1个小时左右至收汁3 P. ?; D% k& n7 D# L: u. z
我做菜不加鸡精、味精、蚝油等增味剂。就靠火慢炖，老人常说不够火钱。。。

melody_qj

豆妈好能干

玉米111

帮顶

bai123

顶

yuhao

红红的排骨好香，学会了。

18553530

不错哦

雨珊小妞

学习好香

欧叶妈

wanwan11.gif 香！