材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐" c2 }! `8 ]* A( K" t7 I' s
1.排骨先焯水，沥干0 Y5 s5 k5 D& o
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色( i, t v# F& K8 S2 j
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒0 z/ L" s3 k6 y2 w# g3 h
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
! |- ?; f# y2 F( i# g+ l. `- ^+ O5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）' S4 x2 w! W# k! c" e% u! T
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
. w1 D9 ^4 V _" o% n5 a9 NTips：
) P( @! x# Q% a$ g1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
: u* j% ^6 z% {: }/ K: s" u7 u2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放0 w6 {. Z9 C* X, W% i( ~
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂9 @( ]1 |- P5 t3 [+ B6 [! Z; D
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 0 X1 Q$ t% [1 K5 |% h9 D8 m
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发表于 2010-5-24 11:24
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