材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐4 u" }6 ~; X* D7 z5 V( b* x
1.排骨先焯水，沥干: N; N M% s& F! A
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色$ F8 {/ n" W+ k N1 J# X
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒; m2 F, j0 m( c; H8 k) M- G
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
# U4 o4 N% T$ ~& I9 x5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
3 K# a& ]: W: X& @3 @ v6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
: F1 t5 \7 T VTips：
& Q+ x8 N) E5 [) b3 F% t. D* p* F1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫# u; Z/ J; m; j, W
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
1 ]& b' N. `2 J$ M5 K" _1 d9 [# Y9 G3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂; V- T. Y/ C; ^' g- T
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 6 z* x% B! V0 c# f3 A
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发表于 2010-5-24 11:24
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