材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐" q0 H! E" N* ?" y& O* a2 w
1.排骨先焯水，沥干
2 ?( A. F: ^" V0 a' [7 U2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
. x3 _4 }$ w" t" u: E6 B3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒# J& q$ _/ l& n8 C$ F
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
5 z4 P, x/ [+ ]0 W' q7 ]. D5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
* D9 {8 ?- \* }% x9 l- @' ^* ]" o6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁* \4 b3 c3 Q5 ^ o( l
Tips：4 Q1 Q5 K' h) S$ R9 o/ {
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
4 Q1 ]3 B, Z( X% B1 V: p( R- b! A# `2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
$ o( T% H" X# Y2 G7 H3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂' T$ y. p% _0 x. L4 n2 n: B
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 + a1 s; b+ y" d) D' Y
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发表于 2010-5-24 11:24
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