phia

材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐& e+ o0 h) b+ I$ e. n
1.排骨先焯水，沥干* M: q! x; @/ O5 i# w# U  J
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
1 M( t7 _& T0 I. \; ?3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
9 a5 d4 {% h0 e0 y- ?4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
- U1 z7 [& `( J/ p6 Q8 U5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
: k5 {! ~4 P0 Q/ N$ W0 E6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
' q+ ?: |! o+ @* s) ?5 ITips：4 [9 u, y, C) n/ @
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫) V! a; w0 s+ e" k
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
" k2 U) j5 t9 A$ q# Q/ O3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
; G/ C$ U+ Q- ?/ R: h- w( z9 i

4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味

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想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦

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lala妈妈

周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10:

phia

原帖由 lala妈妈@xa 于 2010-5-24 11:39 发表
5 z0 ~3 a* J$ X  y' A. X周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10::" />

我很倒霉，口腔溃疡了，而且牙床都肿了，没吃上，光捞了点土豆吃吃。

霏儿宝贝

好

shiyuer

哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-24 13:24 发表 + p" K% O3 J4 x5 f
哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

下次咱交换吃吃,哈哈

莘莘妈

:wanwan76: 。。。

小怪物0925

帮顶

开心妈妈

学习

笑笑

帮顶

晓彤妈

香

一恬妈妈

真是美味啊

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-5-24 13:29 发表 % N. _7 `( V+ J. y1 i7 Y9 r
下次咱交换吃吃,哈哈

' Y; U) m8 {8 @
" Z' \+ Q/ J* n+ L# _  ?呵呵，交流一下，我的最常用做法：
5 t2 N# `  [! ]) M1.排骨先焯水，去沫捞出，入砂锅开水，加入自配料包，慢慢炖去，一般4个小时以上2 s; g" g) _+ a8 y0 u( {
2.土豆切块入油锅，煎+炒，八九成熟，入砂锅与排骨会和，加葱段、盐、料酒、酱油，继续炖1个小时左右至收汁
- j* S' W& l- r我做菜不加鸡精、味精、蚝油等增味剂。就靠火慢炖，老人常说不够火钱。。。

melody_qj

豆妈好能干

玉米111

帮顶

bai123

顶

yuhao

红红的排骨好香，学会了。

18553530

不错哦

雨珊小妞

学习好香

欧叶妈

wanwan11.gif 香！