材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐. t u- f5 ?. i+ ?
1.排骨先焯水，沥干/ v& B3 ^* S9 u9 a! h
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色: n9 Q) x. h( s6 j+ n( |& M5 c; j# V" C
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
: m i9 r- c# |( e* w4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒# _( q" `' j* O7 j% {8 p' I7 }3 Z2 a
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上） n! Z1 g1 d0 n+ a" k3 r. B! Z
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
, J/ J) N, ^! F( A3 y$ J2 `Tips：7 o6 [9 U2 r' L6 y$ i# j
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
; C* F( t {. U0 g1 F' j2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
9 a) N2 Y! r1 w" k/ c3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂0 c* m$ e+ L, J3 ^7 z0 M- b
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
+ l* u) V4 v6 K# Y: O, N" @! U想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 7 ?& K/ r( O/ t U8 I
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发表于 2010-5-24 11:24
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