材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
/ n* ~+ R9 h8 X1.排骨先焯水，沥干% ]( K6 r) s* K: T5 M3 Q
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色) Z! i1 e" b" v; a
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
! x5 p( b: D7 A0 H5 t7 y$ C4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒2 Y+ b# T4 l. M, B8 P* }
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
% t* I8 o7 ~' w! N Y2 S6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁9 T7 m5 }# p2 `5 m) ^8 _. F. d. d1 M
Tips：
( i/ Q8 L1 v3 I$ O P: h7 Y1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫% q& h- @# o. @- d" q) A5 b
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放( |( c$ n* U" L( p" T
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂3 P: H0 F0 [( `- H- @) n9 w4 S
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 0 h* S9 U" C, t7 `$ n
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发表于 2010-5-24 11:24
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