材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
- a" L4 X% s' E/ G; d1.排骨先焯水，沥干
8 G6 n: N/ O9 o/ F2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
8 G. c v8 T8 u. Y* W4 w; j) |3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
% _ }0 w8 }9 j$ f4 u4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒6 P9 x y5 s$ n, {
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
. \" @9 F" `5 {6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁( {% D7 i% T1 i7 O' U3 e
Tips：% Z& B% E' y6 {
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
9 z0 }, ~- i, P' d- O/ X: U& R2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
& |1 ]" A! d7 M3 T3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂( c( M J/ D' K. ~" }0 h
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
1 `7 u1 M7 J1 J+ d. A想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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