材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
5 X3 K, h/ J. H9 a# y1.排骨先焯水，沥干8 g$ O$ r5 Q/ x- a$ P
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
4 {. a0 }- E& \$ Q3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒 ]: q8 t0 y4 f4 N1 c; t
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒 A& \: Y9 Z) F' R$ J# }" D
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）2 a6 I% ~3 B! T8 G4 \6 T J
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁; ^) B" Z0 ~' I9 c1 n2 N0 B/ Y( e2 E
Tips： s+ q+ L, D6 `& K C6 }& `: p
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫% b0 J; |) T6 Z! ~
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放* B; a O+ r9 @3 K, y b1 G" ?
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂/ N* G h+ i# q2 G
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 3 R8 l" l' B6 J& @- s
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发表于 2010-5-24 11:24
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