材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
4 m: S4 S n/ g2 A% b* B% z1.排骨先焯水，沥干
. f3 `$ |6 }: I7 z0 ^1 h* d0 C2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色& y; w8 T! o2 S9 c! s x# ^) ]( M
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
. y3 q* D3 B/ x& g/ X& t4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒% m4 c' S. }1 Y0 ?" g$ B) R
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
$ F/ I9 g3 P8 D: }3 q X( g! r1 Q1 ~6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁( \$ w& h) a+ N$ v: C0 O( o" W
Tips：' q) G" Z( W7 H7 v1 x2 p3 v# Q
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫' q( t/ n/ g- h; r: d
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
( K5 u0 n9 l4 @: d$ |/ c* Y& ~8 q+ }3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂8 c- w- Z0 ^8 D7 S
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 9 l4 N: T! \9 s
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发表于 2010-5-24 11:24
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