材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐$ e% H; J ]- Z1 C% J
1.排骨先焯水，沥干
4 \! h$ t* D* t7 N* V% k2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
3 F! M& x- [8 s2 F. E3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
* f4 }1 _! w9 ~% F0 K4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒, I1 n E. w% L6 }
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
2 M& @1 z$ O$ ^5 X" d. B0 q, S6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
% V% \8 y* A0 z7 | f0 e5 ^Tips：4 K# K. j# y3 f
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫+ a* r& {6 ~8 y% Q& m7 C# N
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放7 q- Y6 p. H& _8 Z" @) ?
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂+ K0 _- m/ w8 {" x7 r
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
: _; W1 P$ {! j8 W/ U$ J2 R想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 ' ?. g6 }2 S% H- D( x% R
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发表于 2010-5-24 11:24
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