材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
) r& A. l6 {8 ]4 A$ a3 G& U1.排骨先焯水，沥干
3 P! E6 T3 U$ {: z/ F2 J9 [2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
2 z% A4 ^' g9 _! a7 G, P3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
% Z1 P0 C# I: i# u) O" m D4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
1 m% U& P) y8 E! }9 Q+ j# P5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）4 Y( A1 w2 [7 u& c9 Z B
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁8 |& Y! I. o- W% h! X v1 v9 S
Tips：
0 ?8 q q5 V& H: A; ^1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫1 C3 T7 ?+ @0 Q0 e( h' I
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放6 B4 E }+ k, g1 q
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
/ E* X8 I# ~ p, k' c4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 & s5 s0 [' d" T! {' x* B% w8 c6 ?
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发表于 2010-5-24 11:24
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