材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐 x. a$ c$ b) `* V1 c* B- P% L
1.排骨先焯水，沥干# h- n) P# l" T" a% E
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
. ~$ {' o5 i( ?: b) X3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒) D; ?9 ~8 a1 O( T
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒' ?! ~- H7 _/ Y7 N* F" m3 ~
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
" T+ l' E% m. O* s8 ~5 }6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁7 S; p& }: i1 }: `2 o
Tips：6 d6 \6 O4 g2 k! J$ ~
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫9 c5 X% S' F0 B
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
X' B1 }2 o6 ?. w3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂& @* r+ }$ i$ i: X
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 3 D5 t" V. c, E' O0 Z. v
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发表于 2010-5-24 11:24
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