材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐! a& D4 A6 _! o" [6 i) b
1.排骨先焯水，沥干0 s: o6 @: z9 I* H
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色" e8 H! F" k$ O: {& {
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
4 M+ P' e# x# i# }4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
4 w( W5 L$ P5 Z. J5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）6 U7 e1 q4 K. E# Q$ Q
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁8 p% I, F: f8 G0 F+ p* {; w# Z
Tips：
1 R d6 Q. u" L/ ^; p" F# K; q1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
' h' x+ r$ X- g# ?' Q& Q& k: M W7 z2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
n8 P4 T. _9 y3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
5 `- F' R5 v& b4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
" j; h- J0 q- {( w想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 % O4 ?9 x5 R% c! l8 r
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发表于 2010-5-24 11:24
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