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Medal No.11

楼主
发表于 2010-8-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
以前只是跟一个同事学会用小南瓜做南瓜绿豆粥,现在成了夏天家人经常喝的粥。后来又发现这种小南瓜还可以打成汁喝,稠稠的,金黄黄的,滑口,女儿喜欢放糖喝,而我不喜欢放糖喝。  k0 y2 t- B! h, w$ b

7 {9 l" T; Q. N6 r* N7 \8 e/ I     记忆中,小时候跟奶奶一起生活时,每到夏日,奶奶是将长条型南瓜切成西瓜芽儿,蒸着吃的。出锅时趁热吃,非常甜,记得我还挺爱吃皮的。现在这样蒸时,女儿已经不怎么爱吃了,因为现在的长条型南瓜已经没有当年那么甜了,只有这种小南瓜,有人叫小金瓜,吃起来味道还不错,而且一年四季都有。
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   现在的糖尿病人多半吃这个,后来查了资料,发现南瓜还真的是有很多营养价值。* d3 v  U9 q" ]( N# G$ D$ t
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   中医讲南瓜味甘、性温,入脾,胃经,具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
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: z# O* I3 J( e% _" j   自己的脾胃不是很好,自然要多吃了,所以就经常做南瓜馒头来吃。前天又做了一回。8 L* s  ]& y7 E- Y3 y( x) \# h
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   南瓜馒头与做其他馒头一样,只是发面时要用水发面,换成用南瓜泥来发面就行了。当然南瓜是要事先切成块,蒸熟然后捣成泥再一起和面,待面发好,上笼蒸就OK了。
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    家里的地方有限,每次做了就很易忘掉拍个照片,看见很多MM总是将自己的DIY美食发上来,也想凑个热闹,将方便易做的与大家一起分享。
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     多啰嗦几句:自己以前在外谋生时,经常在外面买着吃,要么就吃方便面什么的,这很会影响身体,现在人到中年才发现那时已经落下了病根,所以MM们稍微勤快一些,其实做饭并不是太难,只要掌握几个要点,你也能变成美食顾问。善待自己的胃吧! / z4 F3 J6 p* W
     事先准备:
: l2 a0 U. l+ A" x3 P; m6 k  买一包安琪的酵母,我用的是这种酵母,照上面的比例取一些出来,用水化开就可以了。
  U5 o) H" X3 |   用一袋牛奶和面做牛奶馒头的话,这一袋酵母要用到三、四次。做馒头一个人吃两三天的话,200多克一袋的牛奶和面就可以。根据自己的情况酌量即可。
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这次用的是长条南瓜,因为是婆婆事先买好的。现在的蔬菜我一般选择去皮。切成块即可上笼蒸,几分种即可,南瓜易熟。
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然后用勺子压成泥即可。如果打成汁喝的话,蒸熟后添一些热水搅拌机搅糊就行,或者将南瓜放在水里煮,最后连水一起打成汁即可。经常喝一些这样自制的饮品,比喝饮料有营养多了。要知道,碳酸饮料在国外是做外配菜送给客人免费喝的,到了国内,却花昂贵的比水还贵的费用来买,碳酸饮料是一点营养都没有的  H. O! ~* ?( p4 M% v

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5 O( [* ?5 h, L9 w9 A  t5 l用泥和面,发到二倍大小就可以了。我没有拍太多照片做比较,MM谅解!
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9 @: U2 L8 e# D1 N然后揉成馒头即可,如果包些红枣馅,或者菜馅都可。自行发挥吧……+ q+ \$ V' k4 [8 D( p
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5 b9 h! Z# o" w我因为要给女儿加肠或者自制的酱牛肉,或者加些奶酪火腿等,我会做些馒头出来,有时候会包些葡萄干,女儿最爱吃葡萄干。上笼蒸即可。+ [7 b" t0 a( q/ p

. a8 q# x0 X* a7 c: @* s6 B5 k$ o+ X值得提醒的小窍门:这种酵母发面,必竟不能与面酵母比,所以等蒸笼的水烧开后关火,装上馒头盖上盖闷上十分种再开火蒸,让馒头有个二次发酵,这样蒸出来的馒头比较有弹性。自己多试试吧。
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出锅的馒头,看起来不错吧!: {* X' V$ |* c$ `$ j0 p2 I3 J

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, u. k# P/ x6 U7 }% E, X大功告成啦金灿灿的馒头相当的有食欲的。女儿说没有给顶上盖个小红点,女儿最喜欢当地农家人蒸得可以观赏的馒头了,还记得小时候蒸馒头时我总会在上面盖个小红点,呵呵……试试吧,你一定会做出比我更出色的馒头。对了,电饭锅带笼屉的就可以蒸。
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月色冷翠

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看着很健康的馒头!学习啦

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看起来好香,学习啦。

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看着好好吃
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看着不错么

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手艺不错呀!我做的就没你的好!回去在试试!

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有时间也试一试

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营养美味。。。

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好棒的馒头

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真不错,学习了
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做的不错呢
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太棒了,我不会发面呢。

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看起来好好吃哦
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学习了,周末就试试!
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为啥我每次蒸的馒头是硬的,像石头一样的
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很想试试:wanwan76: ,可以给发好的面里加南瓜泥再蒸么?
阳阳妈

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学做南瓜馒头
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