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以前只是跟一个同事学会用小南瓜做南瓜绿豆粥，现在成了夏天家人经常喝的粥。后来又发现这种小南瓜还可以打成汁喝，稠稠的，金黄黄的，滑口，女儿喜欢放糖喝，而我不喜欢放糖喝。 m5 `% x9 p* k0 L
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记忆中，小时候跟奶奶一起生活时，每到夏日，奶奶是将长条型南瓜切成西瓜芽儿，蒸着吃的。出锅时趁热吃，非常甜，记得我还挺爱吃皮的。现在这样蒸时，女儿已经不怎么爱吃了，因为现在的长条型南瓜已经没有当年那么甜了，只有这种小南瓜，有人叫小金瓜，吃起来味道还不错，而且一年四季都有。
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! ^& f; S9 f& R& } 现在的糖尿病人多半吃这个，后来查了资料，发现南瓜还真的是有很多营养价值。' M* u7 o; o0 x) X( A
q K% U; Q8 o3 ]! F8 n 中医讲南瓜味甘、性温，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。9 u1 ^+ @$ D- B2 X# h1 a. D; B, ?
- h4 p9 \0 R& Q6 }4 q 自己的脾胃不是很好，自然要多吃了，所以就经常做南瓜馒头来吃。前天又做了一回。
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' f) F8 e+ ^1 n; o 南瓜馒头与做其他馒头一样，只是发面时要用水发面，换成用南瓜泥来发面就行了。当然南瓜是要事先切成块，蒸熟然后捣成泥再一起和面，待面发好，上笼蒸就OK了。
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家里的地方有限，每次做了就很易忘掉拍个照片，看见很多MM总是将自己的DIY美食发上来，也想凑个热闹，将方便易做的与大家一起分享。7 K* ~% w2 H: q& B* p
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多啰嗦几句：自己以前在外谋生时，经常在外面买着吃，要么就吃方便面什么的，这很会影响身体，现在人到中年才发现那时已经落下了病根，所以MM们稍微勤快一些，其实做饭并不是太难，只要掌握几个要点，你也能变成美食顾问。善待自己的胃吧！ 3 c! N' v* H5 C5 r, w
事先准备：
6 |4 s! |" M0 o& i; z/ v 买一包安琪的酵母，我用的是这种酵母，照上面的比例取一些出来，用水化开就可以了。; w2 |' Y/ D6 ?$ a& J, b' J
用一袋牛奶和面做牛奶馒头的话，这一袋酵母要用到三、四次。做馒头一个人吃两三天的话，200多克一袋的牛奶和面就可以。根据自己的情况酌量即可。
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M: `2 y' Z$ p+ t这次用的是长条南瓜，因为是婆婆事先买好的。现在的蔬菜我一般选择去皮。切成块即可上笼蒸，几分种即可，南瓜易熟。+ S% u# {2 j0 ~7 I3 R- R0 R
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& S$ J- w/ L8 g1 q( J' m0 m* }% D然后用勺子压成泥即可。如果打成汁喝的话，蒸熟后添一些热水搅拌机搅糊就行，或者将南瓜放在水里煮，最后连水一起打成汁即可。经常喝一些这样自制的饮品，比喝饮料有营养多了。要知道，碳酸饮料在国外是做外配菜送给客人免费喝的，到了国内，却花昂贵的比水还贵的费用来买，碳酸饮料是一点营养都没有的( ]) t% c9 C9 b3 ?* x
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/ \- F( X( z, o) m用泥和面，发到二倍大小就可以了。我没有拍太多照片做比较，MM谅解！$ v- ^5 g& f( ]; m! ?( q% q4 U' O: ^
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然后揉成馒头即可，如果包些红枣馅，或者菜馅都可。自行发挥吧……0 i8 G4 S# M6 K$ Y
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- b/ `9 a2 e' k$ ~0 _9 H! e9 Z$ B$ R我因为要给女儿加肠或者自制的酱牛肉，或者加些奶酪火腿等，我会做些馒头出来，有时候会包些葡萄干，女儿最爱吃葡萄干。上笼蒸即可。
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值得提醒的小窍门：这种酵母发面，必竟不能与面酵母比，所以等蒸笼的水烧开后关火，装上馒头盖上盖闷上十分种再开火蒸，让馒头有个二次发酵，这样蒸出来的馒头比较有弹性。自己多试试吧。3 Z* K$ o$ b1 o$ D( I! `2 p
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+ E' c8 |$ `4 R8 N) S3 P5 A出锅的馒头，看起来不错吧！. f' ] S! a1 G/ F/ ^9 s5 [+ J1 {( Z
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大功告成啦金灿灿的馒头相当的有食欲的。女儿说没有给顶上盖个小红点，女儿最喜欢当地农家人蒸得可以观赏的馒头了，还记得小时候蒸馒头时我总会在上面盖个小红点，呵呵……试试吧，你一定会做出比我更出色的馒头。对了，电饭锅带笼屉的就可以蒸。
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发表于 2010-8-31 10:48
发表于 2010-9-1 01:37
