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Medal No.11

楼主
发表于 2010-8-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
以前只是跟一个同事学会用小南瓜做南瓜绿豆粥,现在成了夏天家人经常喝的粥。后来又发现这种小南瓜还可以打成汁喝,稠稠的,金黄黄的,滑口,女儿喜欢放糖喝,而我不喜欢放糖喝。# l; F" {+ n  p6 l7 B; \9 u
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     记忆中,小时候跟奶奶一起生活时,每到夏日,奶奶是将长条型南瓜切成西瓜芽儿,蒸着吃的。出锅时趁热吃,非常甜,记得我还挺爱吃皮的。现在这样蒸时,女儿已经不怎么爱吃了,因为现在的长条型南瓜已经没有当年那么甜了,只有这种小南瓜,有人叫小金瓜,吃起来味道还不错,而且一年四季都有。
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& s% K7 Q. A/ c* m+ F6 Z   现在的糖尿病人多半吃这个,后来查了资料,发现南瓜还真的是有很多营养价值。
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   中医讲南瓜味甘、性温,入脾,胃经,具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
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   自己的脾胃不是很好,自然要多吃了,所以就经常做南瓜馒头来吃。前天又做了一回。* d' h1 R; e% E7 J

4 a& x; d: f& X5 j8 F   南瓜馒头与做其他馒头一样,只是发面时要用水发面,换成用南瓜泥来发面就行了。当然南瓜是要事先切成块,蒸熟然后捣成泥再一起和面,待面发好,上笼蒸就OK了。- n$ ?& L9 }* d0 ~2 \! x
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    家里的地方有限,每次做了就很易忘掉拍个照片,看见很多MM总是将自己的DIY美食发上来,也想凑个热闹,将方便易做的与大家一起分享。
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5 G- T  Y; k) h9 w% }, T/ B     多啰嗦几句:自己以前在外谋生时,经常在外面买着吃,要么就吃方便面什么的,这很会影响身体,现在人到中年才发现那时已经落下了病根,所以MM们稍微勤快一些,其实做饭并不是太难,只要掌握几个要点,你也能变成美食顾问。善待自己的胃吧! 3 r2 B9 y: p2 B1 _& |2 Y: \
     事先准备:( M! c/ T  m) y# k+ @" T$ V7 K
  买一包安琪的酵母,我用的是这种酵母,照上面的比例取一些出来,用水化开就可以了。- J# @) A4 [. j
   用一袋牛奶和面做牛奶馒头的话,这一袋酵母要用到三、四次。做馒头一个人吃两三天的话,200多克一袋的牛奶和面就可以。根据自己的情况酌量即可。/ q# x- d* S3 c4 |

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这次用的是长条南瓜,因为是婆婆事先买好的。现在的蔬菜我一般选择去皮。切成块即可上笼蒸,几分种即可,南瓜易熟。) G6 e2 Y1 V2 _- o) m$ P4 E$ l- G6 e6 _

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  q1 k; ]& \% c8 _+ J/ \' ?然后用勺子压成泥即可。如果打成汁喝的话,蒸熟后添一些热水搅拌机搅糊就行,或者将南瓜放在水里煮,最后连水一起打成汁即可。经常喝一些这样自制的饮品,比喝饮料有营养多了。要知道,碳酸饮料在国外是做外配菜送给客人免费喝的,到了国内,却花昂贵的比水还贵的费用来买,碳酸饮料是一点营养都没有的
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用泥和面,发到二倍大小就可以了。我没有拍太多照片做比较,MM谅解!/ @6 h1 b' v2 Q- W) z
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. s; ~- \( H6 K$ y然后揉成馒头即可,如果包些红枣馅,或者菜馅都可。自行发挥吧……7 }  f0 L( T5 w5 X
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, d; {' _5 `. i* h. l我因为要给女儿加肠或者自制的酱牛肉,或者加些奶酪火腿等,我会做些馒头出来,有时候会包些葡萄干,女儿最爱吃葡萄干。上笼蒸即可。
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3 X$ C1 c) k+ Z! z值得提醒的小窍门:这种酵母发面,必竟不能与面酵母比,所以等蒸笼的水烧开后关火,装上馒头盖上盖闷上十分种再开火蒸,让馒头有个二次发酵,这样蒸出来的馒头比较有弹性。自己多试试吧。8 V; B, v) a+ d+ T+ y, d' x2 r

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1 ^  u( x4 G5 d: a' ~出锅的馒头,看起来不错吧!
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- ]5 F- g1 b- S: ?# [. ]大功告成啦金灿灿的馒头相当的有食欲的。女儿说没有给顶上盖个小红点,女儿最喜欢当地农家人蒸得可以观赏的馒头了,还记得小时候蒸馒头时我总会在上面盖个小红点,呵呵……试试吧,你一定会做出比我更出色的馒头。对了,电饭锅带笼屉的就可以蒸。
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ananma@xa + 20 很棒!

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月色冷翠

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看着很健康的馒头!学习啦

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看起来好香,学习啦。

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看着好好吃
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看着不错么

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手艺不错呀!我做的就没你的好!回去在试试!

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有时间也试一试

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营养美味。。。

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好棒的馒头

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真不错,学习了
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做的不错呢
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太棒了,我不会发面呢。

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看起来好好吃哦
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学习了,周末就试试!
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为啥我每次蒸的馒头是硬的,像石头一样的
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很想试试:wanwan76: ,可以给发好的面里加南瓜泥再蒸么?
阳阳妈

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学习了,有时间咱也试试
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学做南瓜馒头
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