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以前只是跟一个同事学会用小南瓜做南瓜绿豆粥，现在成了夏天家人经常喝的粥。后来又发现这种小南瓜还可以打成汁喝，稠稠的，金黄黄的，滑口，女儿喜欢放糖喝，而我不喜欢放糖喝。
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记忆中，小时候跟奶奶一起生活时，每到夏日，奶奶是将长条型南瓜切成西瓜芽儿，蒸着吃的。出锅时趁热吃，非常甜，记得我还挺爱吃皮的。现在这样蒸时，女儿已经不怎么爱吃了，因为现在的长条型南瓜已经没有当年那么甜了，只有这种小南瓜，有人叫小金瓜，吃起来味道还不错，而且一年四季都有。0 W, T5 S2 C! O' L
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现在的糖尿病人多半吃这个，后来查了资料，发现南瓜还真的是有很多营养价值。
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( Y' l( z& \3 n6 P5 A 中医讲南瓜味甘、性温，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。9 t/ |4 ~, j1 I7 ?" m1 G
, a4 n, E( ^$ E% a 自己的脾胃不是很好，自然要多吃了，所以就经常做南瓜馒头来吃。前天又做了一回。# u& z6 Q w4 |; L, m$ ?3 W% U
0 L6 B- q4 f6 |/ u! |9 z9 c 南瓜馒头与做其他馒头一样，只是发面时要用水发面，换成用南瓜泥来发面就行了。当然南瓜是要事先切成块，蒸熟然后捣成泥再一起和面，待面发好，上笼蒸就OK了。- _' m6 L+ [. l
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家里的地方有限，每次做了就很易忘掉拍个照片，看见很多MM总是将自己的DIY美食发上来，也想凑个热闹，将方便易做的与大家一起分享。
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多啰嗦几句：自己以前在外谋生时，经常在外面买着吃，要么就吃方便面什么的，这很会影响身体，现在人到中年才发现那时已经落下了病根，所以MM们稍微勤快一些，其实做饭并不是太难，只要掌握几个要点，你也能变成美食顾问。善待自己的胃吧！ " i3 X) R: ~4 ^7 P7 w1 D% V2 N
事先准备：. E* F, A) O* Q$ i; i; y+ v$ E: `% P
买一包安琪的酵母，我用的是这种酵母，照上面的比例取一些出来，用水化开就可以了。
6 v; O: {) c4 B' e1 w `7 W& K 用一袋牛奶和面做牛奶馒头的话，这一袋酵母要用到三、四次。做馒头一个人吃两三天的话，200多克一袋的牛奶和面就可以。根据自己的情况酌量即可。% R# \) `4 D( S9 f
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这次用的是长条南瓜，因为是婆婆事先买好的。现在的蔬菜我一般选择去皮。切成块即可上笼蒸，几分种即可，南瓜易熟。 F, F; H% P( E$ T5 i7 f
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然后用勺子压成泥即可。如果打成汁喝的话，蒸熟后添一些热水搅拌机搅糊就行，或者将南瓜放在水里煮，最后连水一起打成汁即可。经常喝一些这样自制的饮品，比喝饮料有营养多了。要知道，碳酸饮料在国外是做外配菜送给客人免费喝的，到了国内，却花昂贵的比水还贵的费用来买，碳酸饮料是一点营养都没有的3 _5 B* n7 {1 |8 t
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! C8 i. C7 L( s用泥和面，发到二倍大小就可以了。我没有拍太多照片做比较，MM谅解！$ U2 Q2 C3 @+ a0 R) R8 M1 a7 \$ B7 D
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9 B$ i' N8 U g) R! h5 l3 h然后揉成馒头即可，如果包些红枣馅，或者菜馅都可。自行发挥吧……) h* I/ i F. g' F8 G: L, n, l
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我因为要给女儿加肠或者自制的酱牛肉，或者加些奶酪火腿等，我会做些馒头出来，有时候会包些葡萄干，女儿最爱吃葡萄干。上笼蒸即可。
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. }* e3 L, k9 R$ v5 \/ x值得提醒的小窍门：这种酵母发面，必竟不能与面酵母比，所以等蒸笼的水烧开后关火，装上馒头盖上盖闷上十分种再开火蒸，让馒头有个二次发酵，这样蒸出来的馒头比较有弹性。自己多试试吧。% k1 m) @" j6 e6 M& o4 t
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出锅的馒头，看起来不错吧！1 W: A7 m V& N8 M1 x- V
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大功告成啦金灿灿的馒头相当的有食欲的。女儿说没有给顶上盖个小红点，女儿最喜欢当地农家人蒸得可以观赏的馒头了，还记得小时候蒸馒头时我总会在上面盖个小红点，呵呵……试试吧，你一定会做出比我更出色的馒头。对了，电饭锅带笼屉的就可以蒸。
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发表于 2010-8-31 10:48
发表于 2010-9-1 01:37
