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以前只是跟一个同事学会用小南瓜做南瓜绿豆粥,现在成了夏天家人经常喝的粥。后来又发现这种小南瓜还可以打成汁喝,稠稠的,金黄黄的,滑口,女儿喜欢放糖喝,而我不喜欢放糖喝。; ?4 y9 k( B. T/ _
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记忆中,小时候跟奶奶一起生活时,每到夏日,奶奶是将长条型南瓜切成西瓜芽儿,蒸着吃的。出锅时趁热吃,非常甜,记得我还挺爱吃皮的。现在这样蒸时,女儿已经不怎么爱吃了,因为现在的长条型南瓜已经没有当年那么甜了,只有这种小南瓜,有人叫小金瓜,吃起来味道还不错,而且一年四季都有。
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现在的糖尿病人多半吃这个,后来查了资料,发现南瓜还真的是有很多营养价值。. v3 q- M$ \2 w/ |2 Z$ W
* h. O9 ~8 p/ `- y 中医讲南瓜味甘、性温,入脾,胃经,具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。' s7 D2 F% ~! B8 H4 C% n6 a
; k4 Y1 S" {; D9 r; p 自己的脾胃不是很好,自然要多吃了,所以就经常做南瓜馒头来吃。前天又做了一回。
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$ | h% j7 e \. K: B# w 南瓜馒头与做其他馒头一样,只是发面时要用水发面,换成用南瓜泥来发面就行了。当然南瓜是要事先切成块,蒸熟然后捣成泥再一起和面,待面发好,上笼蒸就OK了。
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4 X) @' C- `( O6 D; }; x4 i5 B 家里的地方有限,每次做了就很易忘掉拍个照片,看见很多MM总是将自己的DIY美食发上来,也想凑个热闹,将方便易做的与大家一起分享。
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多啰嗦几句:自己以前在外谋生时,经常在外面买着吃,要么就吃方便面什么的,这很会影响身体,现在人到中年才发现那时已经落下了病根,所以MM们稍微勤快一些,其实做饭并不是太难,只要掌握几个要点,你也能变成美食顾问。善待自己的胃吧!
* L% [6 }% Q6 t9 A' W2 h' P& k 事先准备:/ l4 c3 o6 g3 c% W
买一包安琪的酵母,我用的是这种酵母,照上面的比例取一些出来,用水化开就可以了。
- `0 r5 C# N8 V/ k! U, F0 y \- S% b 用一袋牛奶和面做牛奶馒头的话,这一袋酵母要用到三、四次。做馒头一个人吃两三天的话,200多克一袋的牛奶和面就可以。根据自己的情况酌量即可。
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这次用的是长条南瓜,因为是婆婆事先买好的。现在的蔬菜我一般选择去皮。切成块即可上笼蒸,几分种即可,南瓜易熟。
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然后用勺子压成泥即可。如果打成汁喝的话,蒸熟后添一些热水搅拌机搅糊就行,或者将南瓜放在水里煮,最后连水一起打成汁即可。经常喝一些这样自制的饮品,比喝饮料有营养多了。要知道,碳酸饮料在国外是做外配菜送给客人免费喝的,到了国内,却花昂贵的比水还贵的费用来买,碳酸饮料是一点营养都没有的
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! c8 x& w8 k: Q: @3 v用泥和面,发到二倍大小就可以了。我没有拍太多照片做比较,MM谅解!6 v: K8 ]) ~- s: [8 a
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! O: D. f, X2 D/ {然后揉成馒头即可,如果包些红枣馅,或者菜馅都可。自行发挥吧……/ O0 e& O# U8 q6 t% J8 P7 J6 l
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我因为要给女儿加肠或者自制的酱牛肉,或者加些奶酪火腿等,我会做些馒头出来,有时候会包些葡萄干,女儿最爱吃葡萄干。上笼蒸即可。
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值得提醒的小窍门:这种酵母发面,必竟不能与面酵母比,所以等蒸笼的水烧开后关火,装上馒头盖上盖闷上十分种再开火蒸,让馒头有个二次发酵,这样蒸出来的馒头比较有弹性。自己多试试吧。0 R: h8 f! h9 ^/ j5 h
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出锅的馒头,看起来不错吧!
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大功告成啦金灿灿的馒头相当的有食欲的。女儿说没有给顶上盖个小红点,女儿最喜欢当地农家人蒸得可以观赏的馒头了,还记得小时候蒸馒头时我总会在上面盖个小红点,呵呵……试试吧,你一定会做出比我更出色的馒头。对了,电饭锅带笼屉的就可以蒸。
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