豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛锅 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* d7 X8 L- \' b( V# ~0 p) _8 @/ d0 L z

% w" @2 @" \- B8 b

1 ]0 M5 K& {$ V, m# n  ~
$ t, \! `7 I* H9 _  W* q. E) k3 ^2 i
做法：# p) J4 s6 P1 V8 P5 y

1.准备好生姜，大蒜# Z8 S" E& c1 B6 d% N) H
0 d% J. X9 _1 ^' N1 `
2.广式腊肠去皮切成薄片! g' \& J' s& f& N

3.豆角斜着切成细条0 Y! z9 h! n$ |6 B
; [# Q9 g% C" k, h3 G3 B
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会7 v$ ?! y, L+ D! ~3 c3 _

5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
! f; m, }! |+ ~) b2 z
6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸' c+ d; d" d4 w; B* a8 R& i

7.炸好后捞出，沥干油/ Q, ~4 N4 G: ?1 d1 Y# m

8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角

9.炒软后，放入炸好的茄条
) l6 r) O$ O% j0 Q1 [
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐4 D7 c  I7 u0 S

11.放入腊肠片

12.起锅前放大蒜片: c  G( D8 T& O' N3 _: Q
% m' O. ]/ `" z' W
默默的小课堂：" Q! b' }5 v3 ~0 T3 p4 n8 Q
$ T$ S" e0 Y1 E

如何正确使用葱姜蒜呛锅？

葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。; s5 a7 D' B$ U% |6 {+ _: k `

用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。

呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

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疯狂的张可乐

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沙发

发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水

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板凳

发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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地板

发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了，好想吃

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5^#

发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

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僾伱

幼儿园小班

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味，回去试试

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
' s! O% v6 V9 b+ c& H: y豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？9 L3 h6 ]' s$ p8 m& P
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
5 l% e( n! a6 @" Y广式腊肠是不是那种传统带甜味的？. |. [ m7 J8 y6 m, ]1 O- w
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

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乖乖娘亲

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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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无敌小宇宙

幼儿园大班

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小米和胖子

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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馨馨

幼儿园大班

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发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

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发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

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女宝..俨殊

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18^#

发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试~

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