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发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

% [- K8 X& T1 f; }* ^0 }' B
, B' _4 ^! Q- e6 K' G' b
$ y3 }4 g" d& |( \
: ?# S+ Q) ~9 m; @
& y" J* l7 S. ?; ]) i( I$ d! s6 {7 L
做法:3 x$ C' @5 {, Q

: K) ~7 e) e$ n0 B% a0 f) P. \1.准备好生姜,大蒜
* x1 {, u5 o9 {2 L
( M5 h: Y% z- _4 Y6 U. ?  G% D# ]$ Z2.广式腊肠去皮切成薄片
. A& A; E4 L, [: {) d$ y ; @: `5 X7 J7 R) q, O( K$ H  G! j1 [
3.豆角斜着切成细条, t- h6 B% l: X1 X7 q
& l/ }+ A5 D, z+ [: C+ T# Y
4.茄子切成细丝,放盐水里泡一会
3 R" M0 G( s1 B5 b; B& g
6 p* J  B9 r( @5.泡好的茄条挤干水,加少量的面粉拌匀3 v9 Q& ^1 D% e; d0 J6 }! U
7 ?; o# J- h1 t7 T3 @0 c2 p
6.油烧至5成热,加入茄条慢火炸0 f7 q2 D, S# f

/ q6 d8 h" |) l. L  T; z7.炸好后捞出,沥干油
" y/ B# O2 A! U! ?8 G/ f- x : i. Q2 M2 {- k/ E! g
8.锅内留少量油,放生姜片呛锅,再放入豆角7 R4 }% M+ N# L4 d7 {6 G
/ K9 ]' o8 A8 H
9.炒软后,放入炸好的茄条
4 m8 W$ Z/ {0 }2 a  ?. D
/ E2 L, \# R5 f10.加少量老抽,翻炒均匀,加少许盐
& S/ t) i( B6 ^7 q1 C/ w* H
7 l; s$ j" \' U! B" y! H7 [11.放入腊肠片2 d4 L- h/ o9 h( I7 k4 _

1 K. E( @3 H0 N) Y: _, H$ u12.起锅前放大蒜片
! C  V+ ?5 u( x% `& B ' ?/ G/ _) L0 C( N& U7 g% T' P4 y
默默的小课堂:
* c4 h- ?& F  q3 Z$ H
$ Y; n/ L& |* z" B. R    如何正确使用葱姜蒜呛锅?" S* E: c% y' c& i# o, z+ C
   
$ G: a' s9 @! p# @% h) [# N    葱姜蒜被称为厨房三宝,可以去除荤菜的腥味,增香提味。
  T; t4 G3 b  u# p / T1 M' X' a* S/ t) r+ ^! l% f
    用葱姜蒜呛锅时,最好切成细丝或细末,这样才易于受热出味。
# ^1 u, f: d: ^8 l$ \, p0 e
: K/ L( n; J3 w; [8 z5 w: J    呛锅时油温在二三成热为佳,油温过低,呛不出香味,油温过高,很容易炝糊变黑。
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西安妈网客服 + 20 这个菜太美了,好想吃啊!

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原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
6 ~2 S( P% q# }! ~1 ]$ K豆妈又来教学啦,哈哈,不错不错,坛子里的姐妹们快来学习啊!:wanwan86:
学习可不敢当,发上来交流一下,妈网藏龙卧虎的哦
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广式腊肠是不是那种传统带甜味的?2 R. G' Q5 z3 z, S: w8 D. g
呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 ) J$ I) F; H! J! J& K1 I
广式腊肠是不是那种传统带甜味的?
* B* Y1 y1 T8 S. c9 z呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
是那种的,我家自己灌的吃光光了,因为我家灌的会放酒,所以也很少用来炒给丫头吃。
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手艺真好~看起来真好吃啊!!!

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好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细,可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段,茄子切滚刀块,有时再加点土豆块,嘿嘿,吃着很过瘾。
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