- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
' t v" n: E/ @, h0 G i2 F7 `0 X& P6 S5 i9 V" J: m: r( W
 1 `+ d4 B% q8 i" k' i: W
- p! T0 x# P) N L9 @ . a k2 S6 @7 X H0 f3 V: {2 l
! v8 m: {% d* ]. p0 \6 u
做法：
+ ?) T0 ^& o. B- m+ D0 w. P
& I" ?) m$ L; R, d0 G8 L1.准备好生姜，大蒜
' P- m& T; M' d. M
4 r. d7 j. A; m* S9 h+ n- h2.广式腊肠去皮切成薄片
: k z' d* I# i/ R5 p 4 G! H, ]/ u$ Z1 K! P6 ^: O
3.豆角斜着切成细条
5 M4 j$ o. q; p/ b) Q9 b* g 8 X! c% ~% h- g
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会) x% A1 D. ^; E& j: K; Y. O
) I7 o0 N0 N0 |$ P
5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
5 n( ?% C8 N4 A& C' y
* f( Q& C- z0 w, x R0 l. @8 J6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸/ u$ \$ X, ^ K
# h; K; N5 s) D, x9 H( m- l- X6 q7.炸好后捞出，沥干油! b# V1 R( {6 n6 P
5 n: c( Q) J/ X' z. U5 @. s. |: T
8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角 {7 U- T5 \' Y# Y# [$ w+ P0 A
/ x2 t; N+ T% F: y. A }! c9.炒软后，放入炸好的茄条( T) [2 ^* Y( R+ q. O: }6 C
& d4 }# q1 O0 L( K; s% c
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐' Q% B3 h% j2 C& e9 @# _1 D6 [
l, c/ B- V+ ~4 M2 p I8 Y* y# J11.放入腊肠片$ I( }- Q: t! d& S; p
2 m: t% t% M, r* P6 H6 V: q$ P
12.起锅前放大蒜片
# I0 b3 I, f: L
2 ^; i9 [5 @0 B7 C$ ~默默的小课堂： W5 c7 j# I- H. ~) n+ U$ e
3 Q2 k" P" S3 n. A: ~
 如何正确使用葱姜蒜呛锅？$ c4 }3 @! S% v, D+ t% V+ h: q
1 d2 R$ X/ E) G$ h! p0 [
葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。# C/ l) v3 [, B8 L6 K5 W; b! d% D
2 z# E6 r' m( x5 h6 T$ M8 l
用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。# \4 T9 d5 N4 O8 p; r+ c
6 m% n: z5 T; ]/ i( r& ~# X 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
