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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛 ...

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phia
豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
) d* w* H6 e9 ^5 N7 O. W& ?% K
+ I: e9 x/ @0 I  }$ W

$ i  Q$ {* k( W) N
5 ~5 k+ r9 J' n# p' m  g( S* V9 ^
5 Y; h% L8 V$ [, B. j4 R4 Y) [$ Z( L" H) @  P% v4 p/ y. D
做法：) g6 E. [2 o. X8 E1 u2 g
3 q( j5 [/ V' [1 g4 S2 Q- _" [
1.准备好生姜，大蒜0 E' X, _3 n# B$ M1 s: |! A

" [" e; H( W. J7 M$ Y8 _  n/ [2.广式腊肠去皮切成薄片
5 L3 m5 ^1 N/ L. v4 ~
# ~+ [8 \- W! E4 ^3.豆角斜着切成细条! G% g* Z7 {: p
9 V7 B" l, x0 B2 u7 N% }
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
5 t1 l5 `! h' D2 O
- i8 a  B& H$ S7 O8 T5 P5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀$ q& H1 `: S  A& J/ Q# I

) u; e  O3 g) U( h6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
; k" Y' P7 ?) j
# t7 J- y6 J) {$ I7.炸好后捞出，沥干油: v: z, T$ A$ O3 I

: V+ D* s5 E/ u8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
" w  @$ Y4 R  n* U9 s
6 C7 e7 n2 r; k4 w/ P9.炒软后，放入炸好的茄条
5 ^+ h  _, b7 R4 n( l, ]2 i1 v
$ V. y; I) Z0 u! B) ]10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
  ]9 R2 n5 z7 h: m* S
" z0 a. w: ?6 B' s11.放入腊肠片+ c+ u) z5 j: m% E/ o3 y- j; O( Q1 ^9 Y9 w

4 V6 F% m( R/ ?7 S$ n* f12.起锅前放大蒜片
' K  s  P+ J+ Y4 w6 k . d/ b  |4 h( D' Y- O
默默的小课堂：4 D2 H% ]2 M2 z% \

$ N) `" j& [$ q+ E2 k3 @% {    如何正确使用葱姜蒜呛锅？* a& |: H0 P& s, w
   7 |7 C, H5 R& d. S: A7 c9 N9 ]% {4 `
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
6 y( m- s) N& F8 @- t) J$ ^* u1 H
) w( N5 e( d7 o: f4 a    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。1 B9 z  `7 x4 Z
( D2 B4 h7 O0 M
    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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西安妈网客服 + 20 这个菜太美了，好想吃啊！

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popo920
疯狂的张可乐

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沙发
发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水
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ziyi1119

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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一恬妈妈

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了 ，好想吃
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阿奴|

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发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
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愛伱

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味，回去试试
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 " I" a! \  x2 w0 v) T. r
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦
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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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晓彤妈
彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？  `1 ~4 r7 i  R9 C9 E
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 - b; d4 h- d3 y" }
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
5 o7 n6 q# G7 m" G- m呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。
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佳佳
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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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ywy12345678
桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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无敌小宇宙

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺真好~看起来真好吃啊！！！
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。
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牟牟妈
女宝..俨殊

上初中

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18#
发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
试试~
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