- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
 Q; d; S/ f. x- y# a( o# z' m
" \9 A. y* p1 U1 Z3 {+ w
8 \* q& A* i; b/ v; c4 G( B
7 P( ^- Q/ o' d
8 ~7 z* q+ e5 n, A6 k. I) ?! F* W$ h/ L+ q$ P0 Q& u
做法：$ E" r, T/ H `! g% Q
% Z; G* S- N+ c1.准备好生姜，大蒜
( M9 F0 d; l5 s _8 ~; p2 g
; b- ]0 X$ V1 Q8 {2.广式腊肠去皮切成薄片6 O, A! d: z3 M9 e$ B$ ?# T
( p0 J1 H1 h1 j f: T3.豆角斜着切成细条" m9 t" q' @! U5 v0 ^! f% T
& O# E1 r4 l8 [
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会( s8 l( \5 ]4 s4 G$ S7 m" G6 b
4 a: ?. B2 Y1 }- q n5 f5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀 I- Y; P4 O' \2 \8 \
) v& W0 P+ a$ f4 o; P" q
6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸5 C$ f, `6 H" r
& q! ^& K. W* K) j; K) S3 p G$ V
7.炸好后捞出，沥干油
2 Z3 s, m. _& a. o7 y . O2 M2 H- n( `6 ^3 R7 h0 O6 ~5 B4 S
8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
1 P' _3 z2 M5 E- y9 _% C7 D$ }' ]0 E
; {2 q$ j+ E: P' J9 Z) L6 d- D4 v( b9.炒软后，放入炸好的茄条
0 a4 b9 M- z& u S1 m' c
. l. o3 D- U* U/ g: Y10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
7 y: f9 G8 ~% G4 c 2 t: W8 D6 ?7 T# R# i: q
11.放入腊肠片
~ I4 F$ x% F" O2 S 8 `' B0 Z! y+ G
12.起锅前放大蒜片! {3 M M4 T! s3 d# ?
3 X1 r1 `4 t+ [5 f$ V4 c
默默的小课堂：
2 A0 @# G9 ~6 N9 b: J$ G5 a: `
+ v- x) }3 a: T! I, t7 y  如何正确使用葱姜蒜呛锅？- a4 y" g! p5 a+ V( s/ E. O
* R' T7 w5 I) C s4 P6 f: j 葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
, }" X9 ^# G# T" E3 n
0 J: W* l' m, Q% @( u/ U x6 h 用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。, a- i) L+ L, T) c
) B" t; h+ r1 k/ M9 c+ z& U 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
