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& j: l. M$ @8 k( q( @7 x做法：. l2 L3 k) V4 X) u% P. ]
, q+ E; L1 ]& X0 F: t" ~2 o+ I L1.准备好生姜，大蒜
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8 T& b2 H8 j/ L, U! m7 ^( E) ?, r- U2.广式腊肠去皮切成薄片
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会- M, L& F; D! n* ?6 Y& k( Z$ U
9 G) ~7 K6 K u5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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& `$ T6 [; R% F6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸$ e3 f# E& O1 N+ Z/ m* `! ^
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7.炸好后捞出，沥干油
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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; T* W. r' j! ~ v9.炒软后，放入炸好的茄条2 S4 F1 `: p2 K8 B) E' G9 X5 V
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片+ ~* R) w; y0 I) L) S
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12.起锅前放大蒜片 x0 f$ E4 l3 l' G( j) N# @
+ o& J. R4 c% ?8 u默默的小课堂：0 H" F. g1 r! r& @
9 D1 d( w1 w3 |5 I! [9 x N6 _  如何正确使用葱姜蒜呛锅？
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葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。0 Y% F! e7 v8 X
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用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
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/ y4 b! ~1 K. Q }9 j& t) w 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
