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发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  Q; d; S/ f. x- y# a( o# z' m

" \9 A. y* p1 U1 Z3 {+ w
8 \* q& A* i; b/ v; c4 G( B
7 P( ^- Q/ o' d
8 ~7 z* q+ e5 n, A6 k. I) ?! F* W$ h/ L+ q$ P0 Q& u
做法:$ E" r, T/ H  `! g% Q

% Z; G* S- N+ c1.准备好生姜,大蒜
( M9 F0 d; l5 s  _8 ~; p2 g
; b- ]0 X$ V1 Q8 {2.广式腊肠去皮切成薄片6 O, A! d: z3 M9 e$ B$ ?# T

( p0 J1 H1 h1 j  f: T3.豆角斜着切成细条" m9 t" q' @! U5 v0 ^! f% T
& O# E1 r4 l8 [
4.茄子切成细丝,放盐水里泡一会( s8 l( \5 ]4 s4 G$ S7 m" G6 b

4 a: ?. B2 Y1 }- q  n5 f5.泡好的茄条挤干水,加少量的面粉拌匀  I- Y; P4 O' \2 \8 \
) v& W0 P+ a$ f4 o; P" q
6.油烧至5成热,加入茄条慢火炸5 C$ f, `6 H" r
& q! ^& K. W* K) j; K) S3 p  G$ V
7.炸好后捞出,沥干油
2 Z3 s, m. _& a. o7 y . O2 M2 H- n( `6 ^3 R7 h0 O6 ~5 B4 S
8.锅内留少量油,放生姜片呛锅,再放入豆角
1 P' _3 z2 M5 E- y9 _% C7 D$ }' ]0 E
; {2 q$ j+ E: P' J9 Z) L6 d- D4 v( b9.炒软后,放入炸好的茄条
0 a4 b9 M- z& u  S1 m' c
. l. o3 D- U* U/ g: Y10.加少量老抽,翻炒均匀,加少许盐
7 y: f9 G8 ~% G4 c 2 t: W8 D6 ?7 T# R# i: q
11.放入腊肠片
  ~  I4 F$ x% F" O2 S 8 `' B0 Z! y+ G
12.起锅前放大蒜片! {3 M  M4 T! s3 d# ?
3 X1 r1 `4 t+ [5 f$ V4 c
默默的小课堂:
2 A0 @# G9 ~6 N9 b: J$ G5 a: `
+ v- x) }3 a: T! I, t7 y    如何正确使用葱姜蒜呛锅?- a4 y" g! p5 a+ V( s/ E. O
   
* R' T7 w5 I) C  s4 P6 f: j    葱姜蒜被称为厨房三宝,可以去除荤菜的腥味,增香提味。
, }" X9 ^# G# T" E3 n
0 J: W* l' m, Q% @( u/ U  x6 h    用葱姜蒜呛锅时,最好切成细丝或细末,这样才易于受热出味。, a- i) L+ L, T) c

) B" t; h+ r1 k/ M9 c+ z& U    呛锅时油温在二三成热为佳,油温过低,呛不出香味,油温过高,很容易炝糊变黑。
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豆妈又来教学啦,哈哈,不错不错,坛子里的姐妹们快来学习啊!:wanwan86:

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原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
; x$ F: {( ^, L1 `% d) G豆妈又来教学啦,哈哈,不错不错,坛子里的姐妹们快来学习啊!:wanwan86:
学习可不敢当,发上来交流一下,妈网藏龙卧虎的哦
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广式腊肠是不是那种传统带甜味的?( w* i  m1 V/ l
呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
5 }+ m3 _7 j8 X' j* Z+ u' g6 K; [广式腊肠是不是那种传统带甜味的?* f0 J" c8 q' }' e) B) z1 q3 o1 j
呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
是那种的,我家自己灌的吃光光了,因为我家灌的会放酒,所以也很少用来炒给丫头吃。
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手艺真好~看起来真好吃啊!!!

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好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细,可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段,茄子切滚刀块,有时再加点土豆块,嘿嘿,吃着很过瘾。
女宝..俨殊

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