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, P+ }# m2 N2 y# `! a, P" \+ G3 I
) i J4 @: L' }" K; L$ D做法：
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( a/ L* ?0 T- V$ L! b6 R1.准备好生姜，大蒜" T% y/ ~; V* B& S# Z; ?
5 s% i5 O: c* ~! f A- O, T2.广式腊肠去皮切成薄片
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* s9 v' F/ z; ~/ m4 @' C3 Q- ^3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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: I4 a6 q4 Z1 _* _5 D5 Z5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸/ R8 X' Y n( x' ]
3 E2 ^) K6 O) O. y# v7 i& `" R7.炸好后捞出，沥干油' X2 M2 Q. D9 Y+ L, J$ d2 M0 \# }
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角( z% y, t$ z, Y6 N% J. z: L E
_+ B: j x" [9.炒软后，放入炸好的茄条 c4 u; l' @$ b
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片4 y- C7 h9 i7 b. ^+ q
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12.起锅前放大蒜片
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默默的小课堂：
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- H* G: F4 Q: D9 G0 j  如何正确使用葱姜蒜呛锅？
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2 R* ^' A f. A6 [0 B7 Y0 g$ p 葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
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' Q1 [& E9 p' V! P( d 用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。; v( \5 x9 u/ w% m) U. i
& v1 ~3 v& x1 i 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
