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做法：
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" N0 Q' N. c* L6 p- X2 N/ s1.准备好生姜，大蒜
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3 [2 W& R5 A, r2 l- I2.广式腊肠去皮切成薄片6 c% }9 P+ F  r
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3.豆角斜着切成细条
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3 Z( p8 f1 W$ _$ `- `4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会8 j( n. [. `4 [' @- L

4 q0 n* L" N+ J. C! z$ v5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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7 t' U$ U5 \  v. U! g6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸& ]0 a0 m# H+ R/ N9 t9 z$ I" _6 Y

5 x% X0 ~) H7 o7 d7 n7.炸好后捞出，沥干油
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角/ P/ `' ~7 R+ l% r% h
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9.炒软后，放入炸好的茄条8 |& z7 H: S- }3 P$ M
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片
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12.起锅前放大蒜片  g6 \3 I. Q" R0 q  z7 d& |

1 x6 Z8 F  q$ C: S) q默默的小课堂：
5 u) z$ h0 o9 B0 o5 d9 ?; l
) c8 t' \9 f" }) Y8 P" Y    如何正确使用葱姜蒜呛锅？
3 F/ G  b  z5 n4 v$ w' C   # f4 Z4 g+ D3 x+ i9 v+ D$ l; U
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。; o/ |3 k( D/ s$ Q# t

; h1 R! g7 w3 o0 c1 ^: i. `    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
& \6 ~9 R" O* ?! T+ J4 }2 ^ + i7 Y' B: `& g; ?( `
    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 " z% U1 m  n; r. N
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
$ k5 q: _& c# W9 d6 Z呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 9 ^, C( [- n3 U. Y2 J9 L( q( z! N
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？! J2 u4 v; I( G& ^  G
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~