phia

9 y, A" }! i0 U# H+ M9 Z9 N
- |  ]0 M" j" \, z
5 Z/ b  y1 H6 |# D) V

. |" z5 Q8 {' x3 o0 p1 s" B: q* g8 H

: l! w2 E* @# b! ?" c做法：' l( `! _8 f2 `/ X% P0 O
) g) M& k& G4 X
1.准备好生姜，大蒜- }9 q+ A. C; B! Q$ l
" K" c8 W' ^8 J  I
2.广式腊肠去皮切成薄片
; f) j6 u2 E& I: Z7 c: x 3 m& X3 p/ M/ p. D1 c8 A0 w2 r5 y
3.豆角斜着切成细条7 ?% p* u4 v# Y) t) p2 I

: A' k) L! b% r4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会) ]2 @7 L- x. U8 y5 [  x
* R8 L+ _) s6 c! W" H: Y
5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀+ L3 `# p; z) \' U. p8 |

) \% D: B! U6 t5 Y5 p8 j" b1 j  o3 x6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
2 x6 r  f# b5 j
8 c, X7 A9 |: w3 B. J; G2 @$ `7.炸好后捞出，沥干油' R8 @1 W9 o7 ~. ~8 [
$ h3 m2 y- ^9 q
8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角# U' N) v" R8 P( {, j" F) T+ r
) T; y8 u; J/ A
9.炒软后，放入炸好的茄条. M/ S6 [6 t$ g

# u8 h3 H6 `( ~1 }5 L1 c: D8 B10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
2 |* e: }/ y0 k5 h# l % C& G8 |. `% l5 N1 k
11.放入腊肠片
( j5 }, X0 C& \6 S
2 n, z  o+ {" v* A) m: r2 `12.起锅前放大蒜片2 I6 F+ D& l) x8 {+ d7 l

- C  d. p( e4 M默默的小课堂：8 |. A8 y' v; {3 k- L* v& L* L- A

' L3 F) C& t1 \: ?7 z0 x1 o    如何正确使用葱姜蒜呛锅？/ |6 A' b. C8 a
   # v- a$ E& ^5 w$ b& {' ^! e
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
* A$ E0 d9 n3 N1 J& `   c# ^& ^, y1 c( Z
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
' m9 {7 N& C+ J6 c
6 C; G- e3 c* t! e3 k    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
7 Y! W! v  p# D/ r! D1 Q豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？0 a. w, K4 I0 M6 s4 r
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
; H6 \1 w1 X2 V  m  P% j广式腊肠是不是那种传统带甜味的？+ R! }+ i6 J4 f6 Z6 \& N
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~