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做法：
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1.准备好生姜，大蒜
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2.广式腊肠去皮切成薄片
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- ]  R8 v9 K6 X( p0 x+ _3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀8 r4 ?# b! H. g. N) {" L

! I5 x- t/ w- B( X1 \# q6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸! u( o" j" g, w4 ~% S( d

( s; G7 l' q/ R1 [7.炸好后捞出，沥干油
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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9.炒软后，放入炸好的茄条, \* z- h0 ^  b9 p
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐4 w! T. l7 {2 o: X- Q! g& i4 d' r! Y4 k

/ ~: H: p$ U, O- N1 \11.放入腊肠片3 a. c3 [# s" [4 C9 Z

/ ]0 F2 I8 x/ s2 B0 d' }5 t12.起锅前放大蒜片
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, \, ~9 u9 I) u6 U  r默默的小课堂：
1 m. d/ f! q: O' l/ ^4 _$ L0 i
2 B! o6 i; i* \9 Z5 K& B" q3 T! B    如何正确使用葱姜蒜呛锅？7 k  x! b/ }, ~. M+ R6 T
   , k2 z) a. x' V- B9 l
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
$ J* O  l2 p. c9 `
* H: [. V" M  D) d' `% ?    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。% ~, w; w' {. U* [9 P0 D' }

# V8 ]0 \! `& W$ r/ O8 k    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 1 o0 v" k0 O9 y) I5 |7 @# h  l
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
' n5 E  L, P. P! x* o4 s8 ?呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
2 v3 ]# [8 B7 L8 e" V广式腊肠是不是那种传统带甜味的？. ~! a! Q2 z$ c, K  d9 W) v5 a
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

冰融针灸

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~