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做法：- H* m" x( d6 M# y( W7 q

+ z# f0 w: z( H. ^; {1.准备好生姜，大蒜7 y/ w5 N7 g$ K9 F: d5 i! Q) C7 f$ L

  m( S& T7 F$ I3 ]0 m2.广式腊肠去皮切成薄片
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会" |# \  S/ Y& ~, H2 b
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀7 f0 y' N$ p8 n5 U

: A- a: B0 H4 A7 T" h3 D0 ~6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
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7.炸好后捞出，沥干油
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8 V6 D4 r  s* g+ Y8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角" o/ R( L& s2 R: F3 \5 v* X4 s, q
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9.炒软后，放入炸好的茄条
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" ~0 O* |- L3 T. g2 y0 {4 x9 {: l+ \10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐0 V, u$ k9 v5 r4 e1 [8 @

+ ]. w# g! B2 l0 E0 M11.放入腊肠片
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12.起锅前放大蒜片
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默默的小课堂：3 A- C- F  g1 _- V! _; [
( n) G4 l. G& }% o" ^/ E$ q  Q, c
    如何正确使用葱姜蒜呛锅？
8 g5 A* R& r) n. K2 A+ O   4 f) k1 O. v; e4 `
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。# l+ O- B3 z6 j' Y8 J! }5 h

6 ]- `7 D  o, P  [* V    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
( |) f  A) a$ Q% Q( S) p; E$ z3 _! v
3 D. L* p- y2 }+ L# K: f    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 / m: a& R5 r/ Y" Q+ F
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
7 ?/ \& Q( L3 `* y% k呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
  Z$ M- c2 o3 u: |广式腊肠是不是那种传统带甜味的？% |: t- R0 X5 j5 D5 m7 [
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~