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发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; Y: L9 E1 b1 ^: b% }- S) T' Z; M5 i: [, I9 n2 ~) C' J# P

/ [$ S& G8 }0 k5 {% T, u/ l- R- a
- \7 g1 C, C) [8 K) V/ V: o# S6 m, _) [* ^* `6 C7 O
1 F! u& w" s  W, T; B0 f; U5 l
做法:  G) D+ X5 Z0 D" j0 b$ O

4 q! l) M% i" g4 m. N8 |! a1.准备好生姜,大蒜2 W6 g# K( u( z6 Y: V$ P. V

, K( |* d" W# C1 t3 Y9 z2.广式腊肠去皮切成薄片
5 C; x5 ]# K% y( p4 I
" l8 K3 r4 t1 s- ^4 D3.豆角斜着切成细条$ S* E8 j) |" P) C7 A6 O' K
; g# Y2 U0 D/ M5 o( g
4.茄子切成细丝,放盐水里泡一会* m% n4 C5 Y; H/ y

, O6 Q3 s3 j* I' e2 [5.泡好的茄条挤干水,加少量的面粉拌匀
. ^5 E, o+ i4 T% L7 K 3 ~0 u. j! U+ e/ ~0 G6 f# c4 C
6.油烧至5成热,加入茄条慢火炸
+ O6 q1 X9 \+ t7 E 2 H9 b; e1 X6 R% J6 U  B8 ]  B
7.炸好后捞出,沥干油$ u/ d" @- E( v

- F# a- U" u8 x; i: C8.锅内留少量油,放生姜片呛锅,再放入豆角6 w* z. M0 i" x: n0 b$ y
# I: P' a' P; K. _
9.炒软后,放入炸好的茄条
3 y& ^! o; J: u/ e& O6 F
  c7 J( J8 c# K, V/ A" p# j  f9 y10.加少量老抽,翻炒均匀,加少许盐
: H0 X6 i# O+ E2 L5 s3 t 5 I# C7 k2 A9 h* n
11.放入腊肠片
% {) w) o6 p' c, { ) j9 y* \& P) g. y# t$ M, N
12.起锅前放大蒜片7 F6 `9 `- x$ ~! x

. P: D# E. g% Z- N5 R6 H+ ^7 X默默的小课堂:
6 ^8 K7 t! H3 K' ^4 t. X$ ~
! ]3 T3 I( @/ ~% Q$ w    如何正确使用葱姜蒜呛锅?
" Y9 ^$ ]9 E& C( T  V1 ^5 u" X% V* N4 ^   
4 s: Y8 m" M2 X& }    葱姜蒜被称为厨房三宝,可以去除荤菜的腥味,增香提味。
# M0 B- z2 Q2 m) e/ z$ l7 n
" N" n2 u1 }3 R0 Y, M( o" p    用葱姜蒜呛锅时,最好切成细丝或细末,这样才易于受热出味。" H8 @- c1 D/ I( n( E- h, ~

1 O4 b6 o/ p7 E- {' N( Q    呛锅时油温在二三成热为佳,油温过低,呛不出香味,油温过高,很容易炝糊变黑。
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原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 : Y& d( e9 ]5 l3 `; G1 Z
豆妈又来教学啦,哈哈,不错不错,坛子里的姐妹们快来学习啊!:wanwan86:
学习可不敢当,发上来交流一下,妈网藏龙卧虎的哦
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广式腊肠是不是那种传统带甜味的?6 |3 ?  |/ G# t# ?# S. Z7 y* V5 f
呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
3 s" u0 t# P% U: b$ f广式腊肠是不是那种传统带甜味的?8 w5 F" a" @" A7 x
呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
是那种的,我家自己灌的吃光光了,因为我家灌的会放酒,所以也很少用来炒给丫头吃。
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手艺真好~看起来真好吃啊!!!

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好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细,可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段,茄子切滚刀块,有时再加点土豆块,嘿嘿,吃着很过瘾。
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