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! x7 J8 Z5 c5 Q/ _& W0 s做法：
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1.准备好生姜，大蒜- l: Y7 r/ r* a1 }- H
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2.广式腊肠去皮切成薄片$ i) [0 p& W5 X! j* S' q/ \
* t! A% N+ _0 s$ S3.豆角斜着切成细条9 @/ }5 h8 F& |- W- s& d
* {. H0 m* W8 ^+ e4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会0 g# L$ M$ ]* K6 i, c, |1 {$ D# l
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀" K; d$ _. ~/ l, v ^1 J4 D
! J" e) n% M5 h. O0 C4 x6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
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6 f9 R2 a- F" Q4 T# O) R7.炸好后捞出，沥干油
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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2 N, D% G. |+ V3 t/ {! Z9.炒软后，放入炸好的茄条% v0 N* E9 o0 C
* C9 c9 e7 m; i# V ~10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐; ]" @4 v* Q2 q. v
! x6 B% `0 b7 i, s6 u3 g9 h11.放入腊肠片: X3 c$ E8 R$ G% e
7 b. ^1 v& t) C- Q) n Z( K12.起锅前放大蒜片
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: u4 R7 K9 W1 C4 S" Y+ p. g默默的小课堂：
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4 [8 [" V* v$ V8 d  如何正确使用葱姜蒜呛锅？
. P: A. p, @) i5 @; T* I8 R 2 X/ P1 j8 n! q, ^6 H: v3 c1 I
葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
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用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。( i( ^+ N3 x2 i" M+ }' k
7 N9 H6 m3 c# w& C/ a1 q% n6 `8 D7 B 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
