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做法：
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1.准备好生姜，大蒜0 \* S# y9 ?# W# O
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2.广式腊肠去皮切成薄片
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. t3 }+ X( ~2 g9 y; k5 ]& k3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会, @% Z  g1 K; U# w+ w: i5 X1 b, b

, m: C+ N+ _8 U: O) c1 X6 q6 A4 b5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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. J- R1 a$ r$ O& e* P8 m4 ~6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
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) e0 z, H% ~' Q4 ]7.炸好后捞出，沥干油' u$ s: r2 A: Z; r# S4 n
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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; l' l5 d5 I' p% C1 ^# S9.炒软后，放入炸好的茄条* Q9 C* p9 u) X" w

! S  m( V' C, L10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片
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( X  J0 B% K1 |, e  m5 b9 V: W: s12.起锅前放大蒜片) r. f, }( Z% {  H0 G  f( M; G

4 s2 I' E/ f4 I) g6 _7 @* N2 k默默的小课堂：
' M& k" j2 R" W3 i7 N & g( v7 e. W6 s# B1 |+ B$ `
    如何正确使用葱姜蒜呛锅？4 H3 w$ X" u  f3 L2 `
   / `" d& f$ ?, h: A3 m9 p! G
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。2 v+ y, r( p' j( q! J) z

6 g3 d! ~5 \7 i0 g    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
: G* C0 y7 \  C2 R2 x8 _3 u, s! X# c' i
: g6 P0 D  H9 t$ e# F* m  |# t, L    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
/ p. H4 r/ K$ `8 S# Q$ R1 U豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？+ u6 O7 s* L$ W4 `- B0 D1 L
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 - o4 H" P  @0 }, J
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
- i& ?( e/ C8 P. @$ H0 O/ A' u呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

冰融针灸

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~