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1 z8 c) W1 b' x6 t" D) j& M做法：
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x2 ^; `! N$ l! g1.准备好生姜，大蒜! l0 X7 q4 [) V5 J) |% ~
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2.广式腊肠去皮切成薄片, R2 x8 n- }# L, r: U' x M
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3.豆角斜着切成细条5 ?# X7 l" q; X/ N+ D$ w
4 H4 p; f& @( o: O+ r8 J3 E' F4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀; u- ]. b# {* R" g$ K' s" W
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6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
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5 a; L3 N. d+ ]7.炸好后捞出，沥干油
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, z' }. o' k6 |6 ^( s4 h8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角" l% \( r2 n* ?
% R& U3 A0 ]- D9.炒软后，放入炸好的茄条9 x- u0 T; w/ G4 g" \( C$ u+ \, P
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片
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12.起锅前放大蒜片
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% _7 x8 U8 l+ |6 p# r默默的小课堂：3 ~ |% ^' W0 r
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 如何正确使用葱姜蒜呛锅？
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: d- n0 {0 \5 b7 \& z 葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
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用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。7 ]0 K/ j+ n7 P
# U, s# S! [' @) O! @% Z4 A! [ 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
