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做法：
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1.准备好生姜，大蒜
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2.广式腊肠去皮切成薄片4 t% u, ?+ Q/ g
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀2 N- h9 {  e2 g: I& l; Q  r- r
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6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸: ]* Q8 J. D6 u
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7.炸好后捞出，沥干油* l5 p, c+ F) C2 B- B% {
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角, D- w1 `; ?4 N7 t3 m5 R' M1 a0 f
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9.炒软后，放入炸好的茄条
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片9 j& H& R) s6 j
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12.起锅前放大蒜片& k2 W0 ]; a; i. J& e

* G; R& C8 w( [, J) `% j  A默默的小课堂：* a3 p1 j$ i1 J) `0 P/ A6 E/ F" G2 R' d
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    如何正确使用葱姜蒜呛锅？
7 S" Q- R3 z- h, x  |; K, x# \& o+ v   
5 V7 G  w# g1 y' N- d0 Q0 D    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
5 l$ y$ S  H, y! \" l( S: K) B + a/ B0 E/ B" L( ~* z& T8 ?8 u6 H
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
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0 ^9 ^) n2 l6 [$ ^" ~, H    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 5 i9 ]2 k- \; M: j2 V9 M; `: w
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？9 N" ?" B5 C$ j2 c* X# L- y
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
- H- u5 u1 G' t: S3 I% ^* q) z+ O广式腊肠是不是那种传统带甜味的？. C* \8 s, w+ R4 o2 ]) G' v
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~