【静静的雨的快乐厨房】陕北特色小吃——洋芋擦擦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-14 21:34 编辑 , }' J! S7 w* K

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。* ^1 E7 n' R# Q# X% `3 S. @
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

6 Q; s' H6 z! U. B2 H9 O* B$ K
) C" b& z3 {8 g; _9 U7 Q

自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

( y8 A2 t) z2 `# a6 o# ]/ b1 A s

5 \' q# g/ \( d( {& N# {

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-4-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* E+ q( m7 ~' a& C& `4 V& v
8 z( _- f9 d V; [4 i+ t4 R- n
原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。

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静静的雨@bj

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板凳

发表于 2011-4-14 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' J) k+ J# b. G9 c# T
) Y# k- J* @2 f
土豆去皮，擦成粗丝。- _% ]; Q/ g+ P9 B3 _( T, ]

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- l: k2 @ W, d& {* K
# u- o ?5 F0 u; U% i3 K
加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-5-6 11:23 编辑
' K/ ^2 a( T) V5 B% I0 r/ W. ~
6 x$ N; M2 s6 w8 ^+ n1 _# ?
6 z7 ^3 E6 w# n a9 T: T( N |" P( Q
蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。3 ^9 W- X8 U, q" e
不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。/ U5 D2 B7 B# d/ l7 ^

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 |$ [& X. e8 m, O A

出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。% B8 x Z: O, m+ S6 |! p

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静静的雨@bj

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7^#

发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- O) f5 O: p4 B( g8 ?/ h2 D
8 `( z% ~- L; \5 Q7 }" n
炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。- n) e3 `5 w# n, R( _1 r

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- o1 M* S* J" `0 r4 I. U

加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。! {6 G. l1 z& C s

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再加入青红椒丝翻炒片刻即可。% A3 g3 i( _. g4 V# f& i/ N+ i

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-16 20:26 编辑 1 u- U/ S/ k, Z7 s
( ^) X* C. A. p1 d

  p8 I. S/ i( u% `, E& H3 J- A4 s- i3 S
出锅盛盘，完成。5 X: Z* Y8 u. ?
5 }; ?& n9 [" L- z  u8 q" i
6 b" m7 K0 D4 L+ |& x7 h" Z
另一种吃法：
0 v7 u" R- {4 G8 o; p
将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。1 l) N" j7 i3 v6 S2 H. s/ m
8 x  A+ S6 {' I& c: n3 J# O
6 P+ o8 I$ Q3 `: v6 O$ s$ \

倒入洋芋擦擦上。/ G- V& a3 \7 A; k4 Y; K
9 ]4 x7 ^) z8 k
- ?2 C8 r( y, y4 n/ s: z# L( r
3 T+ w) ~, e% {5 k. K
拌匀即可食用。

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发表于 2011-4-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

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Medal No.11

12^#

发表于 2011-4-14 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

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静静的雨@bj

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13^#

发表于 2011-4-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
3 h. f2 |7 u) y6 s1 D. E看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

- ]+ d. ?; w q1 A& \0 a& t
还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

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发表于 2011-4-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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发表于 2011-4-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆

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安安宝贝妈

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发表于 2011-4-15 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

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水杉雨田123

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发表于 2011-4-15 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，我是陕北人一个。 F2 N4 H; O9 g- _5 r( }2 G
看着好想回家

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发表于 2011-4-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

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发表于 2011-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃了

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20^#

发表于 2011-4-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家也做去

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