【静静的雨的快乐厨房】陕北特色小吃——洋芋擦擦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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楼主

发表于 2011-4-14 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-14 21:34 编辑 ' I" t8 W/ [, b8 [: T% W4 q

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
" I2 O( w% R$ r* Ahttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

+ G5 E0 F& F; y; q# D, n

自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

8 O6 u+ A$ O5 }5 P" }

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-4-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' y; o* i, o5 A4 a2 p( N
5 e5 ?9 A% `0 V4 G3 ?' U
原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。3 K0 N; H. q4 y1 k" b

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' V3 E8 C/ c& U# `* Y% P" i$ d& e. Q) K

土豆去皮，擦成粗丝。6 v! @, J) B% M

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- f# x+ b9 V5 O6 \; ?! {
, \9 O6 i: S$ d7 E
加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。: ~$ ~- M' u0 ]% j+ T5 `5 g

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-5-6 11:23 编辑 ( t$ j* ?& C3 h+ a0 R4 l# l
: |7 Y1 W1 {7 Z% E1 c! l* d$ D# [

( a- A% N5 a6 L2 ]
蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。
不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。
6 t$ B9 x: b# C, x3 j9 } A' M

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, a2 C# d& A2 M8 C, N
出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' K. p: R& F1 O& [

炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。+ Y+ D: H, I* [ U5 `# a) d) ?2 n

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。' P- \) f! p- D L( j. F

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) S$ m4 ]9 V* Q/ \' U; g4 [
9 z' [6 }7 r: R6 h
再加入青红椒丝翻炒片刻即可。4 e- ?5 f2 I0 F* ^

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-16 20:26 编辑 8 i0 i& C. \, a' L) u

出锅盛盘，完成。

% d6 ~& a- r# U7 t+ N
另一种吃法：; ?: R8 {! S" V, n: O8 s: S3 t7 l

将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。4 R. j$ r* F! x K% G6 K$ S
2 P1 l2 S' M5 ^, r" @5 d9 M

3 y# T( v2 ^! u1 g- ?, H- y
倒入洋芋擦擦上。
' m( D; y; `" P8 M5 R* B8 s

% }# g) C: H! P1 J! N
拌匀即可食用。; o! u5 J; e1 U. E% x
! d1 J) q( q4 v: @! n

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11^#

发表于 2011-4-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

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Medal No.11

12^#

发表于 2011-4-14 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
0 g# o3 V! `3 }. W# D% v5 J* ~" C& G+ _看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

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发表于 2011-4-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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15^#

发表于 2011-4-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆

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安安宝贝妈

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16^#

发表于 2011-4-15 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

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水杉雨田123

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17^#

发表于 2011-4-15 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，我是陕北人一个。0 b7 Z- Z( u8 C; q" L$ `! V# R0 A
看着好想回家

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18^#

发表于 2011-4-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

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发表于 2011-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃了

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20^#

发表于 2011-4-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家也做去

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