【静静的雨的快乐厨房】陕北特色小吃——洋芋擦擦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-14 21:34 编辑 1 Z; C9 g) e0 P3 `' b
- V/ S1 \, E# Z6 B& j

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。' I4 h1 q+ |5 v- ~7 H6 a
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

' z( V- ?# e% n* P5 d, M; P0 e: i
0 \# b1 ?7 m. |

自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

( D# S+ Q1 f) H; T

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) `7 D9 c. Z9 `. ?2 Y* {
! K/ | L% G% u5 m9 r$ T }. _" G
土豆去皮，擦成粗丝。% c; L4 Z0 d4 h' B! C. m- E

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, e$ r1 R1 W. T) u+ A
加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-5-6 11:23 编辑
, p8 R. d; x+ m

蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。% n: R9 g* Z1 s# A
不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。
7 H1 U l& [( c% D

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 `0 K. e. a4 P
出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。2 b" V2 N' c9 w1 L3 D! `

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 J4 g6 a e4 S0 `# ]9 N7 _

炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& \& \6 e# E6 b; W" P6 I
4 R8 B( H+ z' P, `1 e( n7 }
加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。4 n5 l5 x1 d% A7 u- @

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 N2 X9 \4 ?0 R, c3 h7 P
. e3 n5 K0 W0 P! F+ g
再加入青红椒丝翻炒片刻即可。' J7 `9 a+ w& G) M K

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-16 20:26 编辑 2 g3 `: X8 h' M8 U' d# q
6 T0 N1 w6 m! X* y  d
" L  Q* A5 y) Y" H% B. z, @

出锅盛盘，完成。  @3 W/ z% c, j: k" M! V5 ?

1 N0 x0 ^% K, x* |. g0 V3 C) g" r% n) u
另一种吃法：/ L) G5 @3 o7 u: m8 ~6 `" t
, W0 X; W0 Z$ f' O6 m+ z" q: y
将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。3 ?1 R# e' f% S2 H3 u& Y
' i3 n" e) U1 J9 Z( f: C* o
* ]5 S7 _! S. k& H* ^0 t0 Y

倒入洋芋擦擦上。$ m! H$ m5 m4 ]6 i0 W/ F& B) ]% X

) L. L# J" V  E2 y9 F" S
拌匀即可食用。

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发表于 2011-4-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

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12^#

发表于 2011-4-14 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50 5 {# ?+ T7 m% |+ T* O/ S5 }
看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

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发表于 2011-4-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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15^#

发表于 2011-4-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆

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安安宝贝妈

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发表于 2011-4-15 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

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水杉雨田123

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发表于 2011-4-15 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，我是陕北人一个。
看着好想回家

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发表于 2011-4-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

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发表于 2011-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃了

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20^#

发表于 2011-4-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家也做去

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