静静的雨@bj

$ v8 S5 Y0 I& m  \# |5 b: n3 D/ h: o3 v

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。1 C) k# k9 B* [7 X
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

( L' @; c6 d) f9 c9 ]
* z9 D# Y5 u, W& Z, L# m
* q5 h3 |, A+ `+ B8 x, g8 U3 {0 x2 F

    自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

    今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

$ V2 F6 U  S* U+ b4 C

8 R/ T  F4 X4 q* b

静静的雨@bj

( M& u8 H2 j! y' ~: J# q
! r: I! L$ P. y  e0 e' H
    原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。
3 n; a, y% y% `$ ~; H

静静的雨@bj

# e  S5 s. w# K# W
# f' F& K- l, w9 ]3 B
    土豆去皮，擦成粗丝。  x9 a1 O$ Z) X- a' |

静静的雨@bj

. z9 x4 t% Y' D* E9 ]
7 _" ?8 D# M! c# z9 b    加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。6 h: c4 T, J/ H4 D/ w! @( f

静静的雨@bj

' e# s# Z+ {1 P& }" \0 x! t5 E8 V$ Z- s, v5 L7 X/ |

" V. d# i( m; t: D9 K) f. o
* K) n- ~! o% l: a& p    蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。  N7 L6 ]( _) L6 p, u3 D5 [* S
    不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。
. f+ [/ s$ J# f: H; ^! Q7 p' D
8 U: O( q% M! I7 K. r7 K

静静的雨@bj

. [' `) t' d6 C& a. {

6 j3 c. j' E0 x( H# T* E/ ]    出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。
+ K4 U! o# S4 ~( c, W8 w9 e

静静的雨@bj

" b- Y: i: M; I* X3 X
' Q3 l/ x& T1 {( e$ I  C
    炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。
+ F. M6 R2 a& ?# G& K& H

静静的雨@bj

* y. x4 t8 T  @
, q- e) d: d. p3 Y, g. ^- o3 W8 Z& o    加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。
# U; Z8 y2 B! e. L6 D9 V9 W$ b

静静的雨@bj

2 M- \' U( V* D- ?) X) P
+ ?& H! i6 g# M$ [* T
    再加入青红椒丝翻炒片刻即可。; \* G# l- h5 m0 X' f

静静的雨@bj

3 q% _$ [5 W( y0 d- G8 e

6 a( r$ M" T- B6 p3 }  i+ ~7 s3 D1 g; r" b5 g8 G
# [/ w5 i" {2 X# o$ ~- \: T% q0 g; Y
    出锅盛盘，完成。. D; e, i: k3 ]5 t

. y9 |2 G( h7 v! s 4 ]$ p* K- `5 s2 |
    另一种吃法：5 G( E# k+ Y! h5 p1 Z0 T  i8 t- v

) W& F. e$ f; K2 U! K    将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。
1 a% ^( e* J- g0 ~# {7 S: I
8 ?* s; L) L" y( |
8 u/ J1 l, N2 U# t) g0 x8 ^8 M# V: ^2 g4 s. C
    倒入洋芋擦擦上。3 J2 n! b2 F% J$ O2 v) g
* A9 M* S& x$ ]0 t

" X2 ?8 r; p4 T
2 d8 j8 G5 @6 m    拌匀即可食用。, O# a+ ?" G: V0 @* H
2 j* Z6 G7 W& y1 F3 K

melody_qj

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

子木妈妈

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

静静的雨@bj

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50 9 l/ L4 \- x$ \4 L5 S- g, ~, C2 n
看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

" p. m9 o8 V3 e+ }6 r3 }) d
    还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

25020125

真不错

坐看云起79

豆豆

安安宝贝妈

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陕北人一个。
9 n) g2 w8 {2 t% r* |看着好想回家

蓝色幽灵

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

蛋蛋妈妈

看着都想吃了

angelee

回家也做去