静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

    今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

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静静的雨@bj

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' B1 q, G& D+ f' r# n$ ^    原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。
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静静的雨@bj

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    土豆去皮，擦成粗丝。
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静静的雨@bj

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1 ?9 a, l% |' n  ~5 x( D    加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。4 q7 g, U2 {+ C' q1 b

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    蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。
. p0 G# n$ |' B  N, T    不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。
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静静的雨@bj

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    出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。( F6 T( r1 H+ X' `4 n. _" `' a$ o1 C

静静的雨@bj

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- ~% V% ], a8 i/ @& k/ ^( E7 C    炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。* c0 O" R7 R1 n- ]  J( I' F% |

静静的雨@bj

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    加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。
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静静的雨@bj

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1 s: ~8 F% Z2 W7 g+ f    再加入青红椒丝翻炒片刻即可。4 ^1 I, |' d- G3 i  C& c8 m  A1 |' W

静静的雨@bj

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    出锅盛盘，完成。3 }* Y& R6 l2 W4 I

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    另一种吃法：
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. {' m/ w+ ], m1 H8 k$ `    将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。  B9 y: T2 x/ d' n4 l) Y! d0 f
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    倒入洋芋擦擦上。) h0 }) D  R; `6 U7 h7 M: R
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    拌匀即可食用。
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melody_qj

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

子木妈妈

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

静静的雨@bj

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
. @% k" ~. _" @: M9 J$ f/ n5 @看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

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    还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

25020125

真不错

坐看云起79

豆豆

安安宝贝妈

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陕北人一个。5 }9 @9 A# E1 A
看着好想回家

蓝色幽灵

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

蛋蛋妈妈

看着都想吃了

angelee

回家也做去