静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。/ r5 o: ^6 I! R: t; i
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

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    自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

    今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

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静静的雨@bj

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/ [# Q$ F) ^) b# c    原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。/ N0 l: _/ t4 b' X3 c6 D

静静的雨@bj

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    土豆去皮，擦成粗丝。
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; U4 l. P) d) M2 ?6 [    加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。2 S9 C7 ^. n9 o) q6 {

静静的雨@bj

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. Y9 t6 c  N& F  R    蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。4 U2 S* F' X9 C: _
    不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。
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静静的雨@bj

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+ ^7 e* o! g. w$ _8 B4 f& }( b" {9 |    出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。
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静静的雨@bj

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    炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。& {) j/ P; G4 M  W* h- D

静静的雨@bj

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) d6 D3 n7 \% C! b$ Q  K$ Z7 t    加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。
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静静的雨@bj

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6 F6 a. Q  I4 u5 {2 X8 V    再加入青红椒丝翻炒片刻即可。
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静静的雨@bj

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    出锅盛盘，完成。$ e) G3 y" v1 `4 G3 F  L
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7 p# I% A0 t/ ?    另一种吃法：
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2 P  `/ L2 }# C& A    将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。
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" t5 Y5 K  a' e' Z, u% x& H/ b7 [4 ~    倒入洋芋擦擦上。  N" w7 y5 I# h

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, A4 W8 ~' x% i1 Q; ~    拌匀即可食用。0 M( d7 J# Z4 [5 F7 a
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melody_qj

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

子木妈妈

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

静静的雨@bj

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50 9 ?3 f# f+ U+ }+ x
看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

# I6 ?, R' F- r( B, s+ B2 _" x  k    还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

25020125

真不错

坐看云起79

豆豆

安安宝贝妈

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陕北人一个。! [+ ^. ^, J2 H7 h  O- i
看着好想回家

蓝色幽灵

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

蛋蛋妈妈

看着都想吃了

angelee

回家也做去