静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

    今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

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静静的雨@bj

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    原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。. O! M- a6 v/ M

静静的雨@bj

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) |/ M8 [* I& h* o0 T) z    土豆去皮，擦成粗丝。
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静静的雨@bj

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    加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。  t( [3 s/ N7 f# ^  W, b" U

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, @* }" n. c2 e4 C    蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。
0 n3 K* Q, }$ \/ }1 \    不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。' ], u. k; S# d8 \' a( U
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静静的雨@bj

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  g0 o, x- p; n2 h5 M    出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。0 M6 S- b5 v" O: t

静静的雨@bj

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3 j) V9 y2 M, O, v* E2 f# |    炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。+ C+ r  }1 i+ J1 N0 |! a

静静的雨@bj

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    加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。
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静静的雨@bj

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. p8 P3 I# s2 V2 ^# d* H1 i    再加入青红椒丝翻炒片刻即可。% P6 e$ }/ J* z2 i: w

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    出锅盛盘，完成。+ }# D  C: o% h& ~
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    另一种吃法：
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1 p0 I% k( W" O/ n: L# X    将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。, Y  }/ C$ q9 L6 j! d0 v

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    倒入洋芋擦擦上。1 D: y' O) y/ A  _4 E' h8 K

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    拌匀即可食用。4 M0 Y0 Q0 q) j, a* s
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melody_qj

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

子木妈妈

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

静静的雨@bj

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
7 A$ g, Q% D* {/ y7 ~" h看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

9 j5 M% h6 A% y. m. w1 \    还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

25020125

真不错

坐看云起79

豆豆

安安宝贝妈

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陕北人一个。; `5 B1 {+ K& f5 @$ ~6 D/ i
看着好想回家

蓝色幽灵

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

蛋蛋妈妈

看着都想吃了

angelee

回家也做去