静静的雨@bj

2 R$ W  q, m, j+ N
4 {; n: r6 M2 p' C- `4 y$ j

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
* E; p6 k3 l/ i: Chttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

% ?7 p5 v9 ~0 W% Y8 V0 Q5 R
0 I% l( W9 j& z

# C2 m/ N! B8 N7 M7 F/ K) B* J% U

    自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

    今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

5 ~. G0 G2 K% z$ ~( h

; O+ ^% ^' M. s3 a% c5 k7 w- K" K

静静的雨@bj

% `( g, x- P9 L+ e

" N5 u* j0 i0 c7 F0 ~6 a    原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。5 ?; o* Z* S- U9 t( i" U& }5 j

静静的雨@bj

" ^+ Q- M3 `& f  O- {2 c

" @* E1 N$ T& A* V8 V% A    土豆去皮，擦成粗丝。& o% j7 g4 B( D

静静的雨@bj

! s/ d4 k+ w/ r$ P* Z
7 z0 b7 f4 X& h) f" V; k% z    加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。
3 @; n! e1 k' b% x

静静的雨@bj

2 `3 m) u( r& p
1 w8 d* m7 L( K) i) g
/ Q# o! v# t4 f% E. B. o8 i$ S2 P

; U& o) a: W& q6 S, T8 H    蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。
# A& Z/ U/ ?( l, h% J    不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。, T" D% I/ j/ r# ^$ D" n
0 b: L& d; M2 b4 e$ p& h

静静的雨@bj

3 k5 W9 s' u5 B" i0 h" D& Q/ r) s2 L% s7 k  q  ^! S+ S& z
    出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。
6 [6 i+ T1 D8 n6 s! O* p5 S" Y

静静的雨@bj

) u' [. {' G) G0 G- N
% P0 W3 t, l  M. b9 x0 D5 S
    炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。$ Y: y- o- m  g3 ?9 }

静静的雨@bj

' v2 D: O/ B0 U+ f: |6 @- G( e( o, G" ?! o+ W& v
    加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。
0 E# ~' p" Z. G/ A  M

静静的雨@bj

) r: ]1 d$ w; W  h

, E" t( s" \" z! X1 V4 [    再加入青红椒丝翻炒片刻即可。
+ A1 `4 \! K' Q. t: i# J! T

静静的雨@bj

/ L, s) e: l: ^  ]3 ], l3 Y) w

3 H7 R  B4 `; E/ l9 a2 m% @4 v
7 C4 i, X7 C  ?. \6 K) y0 N5 X
9 J1 w1 `1 `$ K* F% z- p. V    出锅盛盘，完成。
, {6 `; v6 [$ E8 P$ Y- q+ O0 l
- T' y; m1 d8 Y* n2 \
1 y: R7 |* v0 X    另一种吃法：
* X8 Z3 s: B' m6 G9 }- \5 ?) J
/ O" l' v8 {* J: M/ g' K. v    将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。4 {2 y" q2 M  u) C

+ F$ c6 i, F: y0 d) l' _
3 G' V! \& j7 D2 [2 ?: @: _2 [, f- ?" n& h6 C) i6 K# \5 n7 r7 c, j2 e
    倒入洋芋擦擦上。
+ n1 D6 P1 b" v% I) p6 S( x
0 @+ @( ?: V/ u$ @ 8 ^; ?4 M' f5 b7 i# u0 Q. R

& U, a$ ~0 e, {/ V  v    拌匀即可食用。( H9 }! w# S! c3 E6 L  W' \
  Z: N* c% B8 p' e

melody_qj

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

子木妈妈

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

静静的雨@bj

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
' C  O& Q: K: K# D% \0 T看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

- {2 z' h9 b/ }" @7 H' K# F8 Y    还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

25020125

真不错

坐看云起79

豆豆

安安宝贝妈

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陕北人一个。6 O. X( ?3 \* }7 {3 r5 V. e
看着好想回家

蓝色幽灵

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

蛋蛋妈妈

看着都想吃了

angelee

回家也做去