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八宝辣酱7 I" d3 B4 a) O8 x
八宝辣酱5 H- H J; Z' \6 t! o. c, U/ G! ?
八宝辣酱八种材料,四荤四素组成,量1:1就成。# e2 }$ T$ y R m" F
材料:
) g# v$ M6 ]: D8 B$ i1 v z" V0 t) N鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁,海米;
* _( ^1 [6 F5 j& {- c1 R* y7 p, \9 ? h J7 _/ I% L+ K, O3 x
炸花生米,冬笋丁,木耳丁,青红椒丁。" U. f+ V( a0 e1 R$ J% g
/ b z0 H& U5 A) K% ` X辅料:4 n5 e/ u; @* J: O. B
豆瓣酱,料酒,葱姜末,湿淀粉,鸡精,盐,生抽,清汤适量。5 j# p" J; Z6 _! x4 j
做法:$ r1 Q' b% G: b' X- M
1、鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁用湿淀粉,盐,料酒,拌匀腌制。& G3 t- C. }6 a0 B" ?7 t) O
2、海米用料酒泡十分钟,捞出沥干备用,笋丁,木耳过一下开水捞出。
* g9 i( t! F( s4 N# r4 d3 E: v3、锅内放油烧7成热(要多些),下腌好的鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁滑变色捞出沥油。! M m, @ Q/ u! }6 z5 T, R- |$ A% a4 ~
4、锅内留少许底油炒香葱姜,下豆瓣酱炒香。4 ?, O) m* O7 y, S5 @) j
5、下海米,笋丁,青红椒,木耳翻炒均匀。
+ o8 W) l b" S1 r. G# x7 G6、下滑好的鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁快速翻炒,顺势点少许清汤,汤汁收差不多,洒入花生米出锅即可!6 x& \% t# ^: D1 y" {. E; o
4 U$ ~" I, u+ d" i! b7 {: k2 f0 d豆瓣酱本身比较咸,不建议再次放盐啊……
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