【教大家做道湘菜】香（湘）煎抱腌鱼

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【教大家做道湘菜】香（湘）煎抱腌鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 13 \| 浏览: 3029 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【教大家做道湘菜】香（湘）煎抱腌鱼 [复制链接]

某边

想想妈

高中毕业

Rank: 12

经验值: 40749
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2007-06-01
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法/ s: `4 I9 H. X

4 i0 @& S1 j: l* l老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
/ _- z9 f& |. w3 n2 E( k
$ U5 a4 z+ c: h0 X材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油
) g* _& B  ^5 b0 D2 \$ c! J
- J5 F1 ^4 F9 C9 [( F/ d& ^步骤：8 u" ?: T$ W8 a- c
3 y- i) D+ ~- A2 X& |
1：3斤（最好是大点的）以上的草鱼从背开膛洗净，去头分段打花，均匀的抹上盐密封腌一周以上，葱姜蒜辣椒切成碎末；5 ~, u2 K3 L  k5 [5 e) L
  J0 _3 b: |; U& M7 k
2：多放点油烧热后两面煎黄，剩下的油倒入碗中备用（一点也不能浪费），因为之前用盐腌的，所以整个过程不用放盐；
3 V7 z5 b/ X3 v) t% l
6 R2 Y* `9 ~. a% s* l3：放水煮鱼，水没过鱼，把汤收得还剩半碗时，鱼盛到碟中，汤倒入碗中备用；# b$ k) x! Z& ?! i$ I) N; H
3 \6 I6 B! G8 x# l
4：把之前煎过鱼的油放入锅中，倒入姜蒜辣椒翻炒，放酱油（老抽）上色入味，可以放点点醋，然后放入之前剩下的鱼汤，再翻炒两下，放鸡精，关火浇汤，洒上葱花，OK啦！+ e) \  I. W$ E; ]9 r3 |+ p6 D

% X+ r* K- g* W: Y) r6 T( }    虽然看相没有饭店的好，但味道还可以，关键花饭店一份的钱我可以吃三顿了！" i. b7 A0 d7 C
湘菜喜欢腌、熏等做法，因为南方冬天潮湿阴冷，菜不腌不熏就很容易变质。但这点恰恰不是我老公喜欢的，久而久之，慢慢的我也就学会淡忘这些湘菜，跟着婆婆学做北方面食和北方菜，自从妹妹来后我又重新做起了湘菜，春节回家再带点腊鱼腊肉过来，有喜欢的朋友么？也许可以分享一点，呵呵！$ ?6 N- Q) t. ^2 E( ?" s/ s
另外还有坛子菜，不知道大家有没有听说过，南方的很多蔬菜为了能保存过冬，会放入坛子中腌起来，我们那叫坛子菜。比如说：青椒腌起来就成白椒了，还有白菜苔、豆角、萝卜丝、茄子等。每次回去我都要带一大包过来。
" \1 Q. U1 O& @- i1 g: z' A
这是以前发在另一坛子上的图片，先拿过来用一下5 |( m  y3 k3 ?5 Y0 @9 r+ p) l1 M
这菜板都用了N年了

做出来就是这样了，虽然不是很好看，但味道还不错，嘿嘿

6 l* i, I9 O# C" O$ A
Q$ [) S) @# k! _6 u" v
[ 本帖最后由某边@xa 于 2010-9-1 11:23 编辑 ]

已有 1 人评分	金币	收起理由
phia	+ 20	精品文章

总评分: 金币 + 20 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

胖大星

Eason的妈咪

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3177
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-05-17
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

沙发

沙发！好诱人哦！香！想吃了！给我来碗米饭呗！;P

回复引用

返回顶部

guoguo2007

依果妈妈

大学毕业

Rank: 14

经验值: 105461
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

:wanwan33: 。。。。。。。。。。

回复引用

返回顶部

嘉明妈

和妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

地板

好诱人，文怡有个这个做法的鱼，据说也非常好吃！

回复引用

返回顶部

shiyuer

初中毕业

Rank: 10

经验值: 14614
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

5^#

学习1 C) c3 r) n: R1 J
你娃真幸福，吃完鱼后还能吃31冰激凌。。。。

回复引用

返回顶部

比比爸爸

比比爸@xa

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10219
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-04-26
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

6^#

卖相真不错口水

回复引用

返回顶部

妞宝贝妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16083
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2003-06-21
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

7^#

看着很好吃！我娃口水都下来了

回复引用

返回顶部

纵横游

大学毕业

Rank: 14

经验值: 63408
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-09-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

8^#

原帖由 某边@xa 于 2010-9-1 11:17 发表 + Q  H6 p& }7 k3 H
在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法
6 w& q4 ?5 u& I9 e6 r' [( V  H3 q$ M* B9 a$ G9 _' P2 Z
老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
4 b4 R; H# G  L& g3 W
0 |5 e2 O& O8 `9 X材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油 ...