某边

在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法2 b8 n4 e  w! c7 S# H0 F0 h7 v9 i5 E2 p
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老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！. Z2 m  S+ W- j* |* f% c3 i

+ ~) X  L1 X1 ~! o& Y4 X4 K" E材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油
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步骤：$ ^2 `+ K# H7 G$ U7 t, @, ]

+ S- w' ?1 d7 S4 e( D* f1：3斤（最好是大点的）以上的草鱼从背开膛洗净，去头分段打花，均匀的抹上盐密封腌一周以上，葱姜蒜辣椒切成碎末；( i3 b6 o1 C9 N4 b, ~/ U1 v
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2：多放点油烧热后两面煎黄，剩下的油倒入碗中备用（一点也不能浪费），因为之前用盐腌的，所以整个过程不用放盐；
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3：放水煮鱼，水没过鱼，把汤收得还剩半碗时，鱼盛到碟中，汤倒入碗中备用；# u: c1 j2 U( W

. @, Q0 @9 `( X2 k) t% p4：把之前煎过鱼的油放入锅中，倒入姜蒜辣椒翻炒，放酱油（老抽）上色入味，可以放点点醋，然后放入之前剩下的鱼汤，再翻炒两下，放鸡精，关火浇汤，洒上葱花，OK啦！/ Y- H" ?7 x4 ~$ c# @( x* r

) l: ~2 J, T& R! n/ C7 Z" X     虽然看相没有饭店的好，但味道还可以，关键花饭店一份的钱我可以吃三顿了！. ]3 [6 o3 t/ ]2 T2 k
    湘菜喜欢腌、熏等做法，因为南方冬天潮湿阴冷，菜不腌不熏就很容易变质。但这点恰恰不是我老公喜欢的，久而久之，慢慢的我也就学会淡忘这些湘菜，跟着婆婆学做北方面食和北方菜，自从妹妹来后我又重新做起了湘菜，春节回家再带点腊鱼腊肉过来，有喜欢的朋友么？也许可以分享一点，呵呵！/ D. E. d+ {$ E. C% \5 q1 }
    另外还有坛子菜，不知道大家有没有听说过，南方的很多蔬菜为了能保存过冬，会放入坛子中腌起来，我们那叫坛子菜。比如说：青椒腌起来就成白椒了，还有白菜苔、豆角、萝卜丝、茄子等。每次回去我都要带一大包过来。( r+ I3 _9 S8 t/ z+ K/ [

* x; I  w- \7 d: W* a  h这是以前发在另一坛子上的图片，先拿过来用一下
/ l0 V3 A% [) o% |/ c这菜板都用了N年了! _; o9 y* v  n# v& M
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; `! G( _' f( X1 Q) R9 d0 n  f做出来就是这样了，虽然不是很好看，但味道还不错，嘿嘿0 S4 V* l; q4 P0 V
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[ 本帖最后由 某边@xa 于 2010-9-1 11:23 编辑 ]

胖大星

沙发！好诱人哦！香！想吃了！给我来碗米饭呗！;P

guoguo2007

:wanwan33: 。。。。。。。。。。

嘉明妈

好诱人，文怡有个这个做法的鱼，据说也非常好吃！

shiyuer

学习/ P% c' a1 m/ F& a3 P
你娃真幸福，吃完鱼后还能吃31冰激凌。。。。

比比爸爸

卖相真不错 口水

妞宝贝妈

看着很好吃！我娃口水都下来了

纵横游

原帖由 某边@xa 于 2010-9-1 11:17 发表 " Y1 g0 M* \# H$ F! G" w
在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法& i8 z5 p4 C8 s  C5 M
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老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
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材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油 ...

均匀的抹上盐密封腌一周以上------这个不主张“腌一周以上”，因为鱼放时间长很容易变质，其实一天时间就可以了。

纵横游

:wanwan44: 什么东西都是吃新鲜的好。:wanwan43:

18553530

帮顶！！！！！

yy妈妈

鱼要腌一周啊,,时间好长啊,,,,,,,,,,,,,

可可她妈

帮楼主顶了

某边

:wanwan49: 其实鱼腌一下很好吃的，肉很紧，可能别的地方吃着不习惯吧，我们那鱼都喜欢腌着吃