某边

在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法
3 \* v8 B! F6 e+ n. b. h& O8 e6 x! p- r+ N, u1 D8 b; R5 {
老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
+ K$ z: ?9 |2 C: ^9 y1 F$ D* c" M* c" ^
材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油
2 x3 \4 _6 z+ e" _* ^- v, G8 |
1 o" V$ h2 o8 G9 q/ C( {7 K步骤：. j2 w, X& H- X

: \; V$ S' j1 H0 }- f1：3斤（最好是大点的）以上的草鱼从背开膛洗净，去头分段打花，均匀的抹上盐密封腌一周以上，葱姜蒜辣椒切成碎末；5 o# u+ g: R) Q- g' E7 i* x  K" D8 n& S

6 O1 b; c/ e$ B, p" ]2：多放点油烧热后两面煎黄，剩下的油倒入碗中备用（一点也不能浪费），因为之前用盐腌的，所以整个过程不用放盐；
8 L0 w' }5 f* b: r7 K% u7 G5 T) `1 h" R( f! g* Z% V/ y# |
3：放水煮鱼，水没过鱼，把汤收得还剩半碗时，鱼盛到碟中，汤倒入碗中备用；
, K( j; B3 p& Y0 K& r- R( a$ w1 T) R
, f. K  E* [9 B. Z' _2 \3 [* {4：把之前煎过鱼的油放入锅中，倒入姜蒜辣椒翻炒，放酱油（老抽）上色入味，可以放点点醋，然后放入之前剩下的鱼汤，再翻炒两下，放鸡精，关火浇汤，洒上葱花，OK啦！
1 G% X" A* }) l" N
" j/ N& v  ?( y7 o     虽然看相没有饭店的好，但味道还可以，关键花饭店一份的钱我可以吃三顿了！
) E2 V1 ]! ]5 c2 x6 w    湘菜喜欢腌、熏等做法，因为南方冬天潮湿阴冷，菜不腌不熏就很容易变质。但这点恰恰不是我老公喜欢的，久而久之，慢慢的我也就学会淡忘这些湘菜，跟着婆婆学做北方面食和北方菜，自从妹妹来后我又重新做起了湘菜，春节回家再带点腊鱼腊肉过来，有喜欢的朋友么？也许可以分享一点，呵呵！
1 @( |  {0 M: K( k* O) y. S    另外还有坛子菜，不知道大家有没有听说过，南方的很多蔬菜为了能保存过冬，会放入坛子中腌起来，我们那叫坛子菜。比如说：青椒腌起来就成白椒了，还有白菜苔、豆角、萝卜丝、茄子等。每次回去我都要带一大包过来。
7 Z) }7 B3 d4 B9 T" _. S) {: l& U6 ~6 Q3 Q# T- ?9 |
这是以前发在另一坛子上的图片，先拿过来用一下- k/ C9 }2 K' P  b% m+ u
这菜板都用了N年了) V  d) C# y& q6 n+ x% D5 X% B0 ^

+ a( F$ J, [7 @3 u- x/ D4 @
' X6 i: v& y: i- j1 |% e2 K! h7 U  Y# F: `0 G% ~
做出来就是这样了，虽然不是很好看，但味道还不错，嘿嘿
/ b% i) }, _" b
* u8 K  V3 d3 e# V4 \1 U( L$ r
# W/ d* ?- j) O1 A9 q/ x% m. M% W[ 本帖最后由 某边@xa 于 2010-9-1 11:23 编辑 ]

胖大星

沙发！好诱人哦！香！想吃了！给我来碗米饭呗！;P

guoguo2007

:wanwan33: 。。。。。。。。。。

嘉明妈

好诱人，文怡有个这个做法的鱼，据说也非常好吃！

shiyuer

学习
: b7 l" J9 h8 J$ n: P  Y你娃真幸福，吃完鱼后还能吃31冰激凌。。。。

比比爸爸

卖相真不错 口水

妞宝贝妈

看着很好吃！我娃口水都下来了

纵横游

原帖由 某边@xa 于 2010-9-1 11:17 发表 & {9 n+ w7 ]) y7 M! ~
在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法$ |8 X4 U: n+ j

$ m$ l, F6 u2 {# H3 |) [老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
5 Z& t9 w* s+ S. t/ a* j! k) r' t7 W" b0 R* H
材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油 ...

均匀的抹上盐密封腌一周以上------这个不主张“腌一周以上”，因为鱼放时间长很容易变质，其实一天时间就可以了。

纵横游

:wanwan44: 什么东西都是吃新鲜的好。:wanwan43:

18553530

帮顶！！！！！

yy妈妈

鱼要腌一周啊,,时间好长啊,,,,,,,,,,,,,

可可她妈

帮楼主顶了

某边

:wanwan49: 其实鱼腌一下很好吃的，肉很紧，可能别的地方吃着不习惯吧，我们那鱼都喜欢腌着吃