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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。5 h' Z( e( q5 t7 i! X
一、选材：
% u* S* x; ]$ x 建议作牛肉和鱼肉的。+ {3 W. s& Q1 B0 R6 x) n
二、准备工作9 r: N+ l/ q9 y5 `3 ^& C2 j
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
4 O9 v* W5 z1 P% v o2 A三、切成肉泥
9 n8 M" W2 j# L$ g 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。, t) S% } M/ h: F# N- B
四、下锅+ d0 H* _" u9 g) d6 N
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
! w; m' ]0 t- A, u9 D$ e 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
6 ^9 _- C3 i8 Y* p' [: m: m 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
: s/ q( _; A5 ]$ j- Q; A 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。. _, ?' q7 w2 i$ s$ {' W1 l. ?3 U
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）% E7 V" I* b! E
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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/ c3 h: s. V( ~% _! f- m( f- u几点说明：
) {! {$ A# v2 K 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
/ [. P2 W" [5 N+ S 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
8 X! |3 V4 @( @, g$ A( p 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心7 L' J1 c1 f7 U* W
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8 \, Y0 W# U' B0 K" D' Y做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
