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迦勒妈

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楼主
发表于 2008-1-25 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
给迦勒作肉松已经很久了,一直没有整理,群里老是有妈妈问做法,每次都重复很是麻烦,今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
5 f4 w8 N0 m# a8 c* i4 N. ^ 一、选材: & ]6 q: p' B/ Z' P6 d$ t; |( k, u7 W
        建议作牛肉和鱼肉的。
+ _2 n8 f8 q- |二、准备工作
3 W$ Q! B8 P3 }" d  o9 I2 R      将选好的肉清晰干净,下锅煮熟。: n$ H4 |5 w8 N. Q) b$ k" f0 e
三、切成肉泥
+ R( b+ k  Z6 h     不管选材是什么,建议,将煮熟的肉,切碎,或者放在搅拌机里打碎。
: w9 ?. u. q6 c4 E4 P, D四、下锅
& [/ C4 d# Z) W+ n2 Z4 Z    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了,油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多,就会使肉末变成肉渣滓,很是难吃
. O# Z8 Z- x! U! `4 r- c    2. 加油后,将肉放进锅里,火打到小,也就是所谓的文火,这一点很重要
$ y4 U4 p3 v  k6 G    3.翻动锅铲,可见不断有水气蒸发,由于油比较少,一定要注意锅底,为了不糊锅,火要开的小一点。
+ E( ?5 a- c9 t& }' C: y    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道,但是由于是婴儿使用,过多的盐会增加小孩的肾负担,所以一点就好。糖是为了提味,使食物更香。
; O0 \1 O! J! S( I# |; j* l    5.可以点点酱油,酱油起到上色的作用,也能增加香味。(也可以不放)! \) h0 O& z. ^- r5 g* ?
    6.在逐渐翻炒中,水气不断蒸发,有大块肉软,变成小肉块,最后变成肉末。并且开始起绒,这时候,尝尝味道,和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿,是为了压秤,我炒的比较干,为了便于保存。0 D' q4 X" m. ?% I. ~3 v
: t7 W5 I$ R9 d3 v" \/ j3 E2 m! i
几点说明:; O- H5 h  i5 \& c
   1.  有妈妈说鱼有刺,不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块,我就买过一次,吃了很多天,没遇到一个刺。! k1 W( P( Z) M; _4 j
   2.江鱼和海鱼刺少,而且都是大的,希望各位妈妈选用这种鱼。
8 x5 ?% E9 b$ |% i  l! s  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛,一起分享的心
3 Y# p7 f& d$ `# _: l6 k' ^& q8 J
6 F& d- X0 q$ n& k- x- @6 \/ T! ?
做好肉松的时候拍了照片,但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松,希望所有的宝宝都喜欢
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谢谢了,我回去试一下啊!

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原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
: ~0 ^" Q  F$ Y0 c2 w给迦勒作肉松已经很久了,一直没有整理,群里老是有妈妈问做法,每次都重复很是麻烦,今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。, N' ^  }' ?5 Q' `0 W% L
一、选材:
: o, u0 Q# w& W8 ]3 O        建议作牛肉和鱼肉的。
2 |2 J. h' ], _5 V二、准备工作( R% X+ b8 M2 Y! R( c8 s% N
      将选好的肉清晰 ...

. X: g  f$ b: q+ t- B支持!楼主可以将你的作品去参赛啦!详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与!

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有时间的话试一试,我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢
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谢谢啦,做法好像也不是很难,一定要试着做做!
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我回去试一下:wanwan79:

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啊?这个还能自己做,真厉害啊
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% `3 d" S& q4 g  K; P# j) g俺最不会做肉肉了:wanwan34:
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去超市,看到牛肉松上有点怪怪的东西,问店家,说可能是猪肉松掉上去了。我倒,多亏我不是回民。* t3 S9 {! N0 w( T; o* [. M
  而论,我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了,火候把握比较合适。而且绝对的货真!!可惜我娃已经打了,不用我在做这些东西了!!!呵呵& G0 Z- }  D( B0 F* y
还有做好了最好放在冰箱里,因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变!!!

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亲爱的能不能给加个精!

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不错!!!试试!!!

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谢谢了,准备尝试一下:wanwan79:

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