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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
5 f4 w8 N0 m# a8 c* i4 N. ^ 一、选材： & ]6 q: p' B/ Z' P6 d$ t; |( k, u7 W
建议作牛肉和鱼肉的。
+ _2 n8 f8 q- |二、准备工作
3 W$ Q! B8 P3 }" d o9 I2 R 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。: n$ H4 |5 w8 N. Q) b$ k" f0 e
三、切成肉泥
+ R( b+ k Z6 h 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
: w9 ?. u. q6 c4 E4 P, D四、下锅
& [/ C4 d# Z) W+ n2 Z4 Z 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
. O# Z8 Z- x! U! `4 r- c 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
$ y4 U4 p3 v k6 G 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
+ E( ?5 a- c9 t& }' C: y 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
; O0 \1 O! J! S( I# |; j* l 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）! \) h0 O& z. ^- r5 g* ?
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。0 D' q4 X" m. ?% I. ~3 v
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几点说明：; O- H5 h i5 \& c
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。! k1 W( P( Z) M; _4 j
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
8 x5 ?% E9 b$ |% i l! s 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
