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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
3 D# N0 d I6 `- A' Y9 e 一、选材： " ?6 r' ~/ r+ g- b3 w. c0 l1 g
建议作牛肉和鱼肉的。 c3 W* I0 V/ p
二、准备工作# \2 _2 \9 l* V3 J# z% ~
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
+ _4 H! L" k* X5 X0 ]& P三、切成肉泥0 Q$ W' @' i. k' Z" I+ x( |# Y
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。5 C2 z P+ f% K
四、下锅
* d. v& p, Q+ e9 k% n- g3 }1 ] 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃# H$ A O* S8 r
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要& D1 G; H- d1 G9 c# Q7 s9 p
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
9 d9 J* k5 ^/ q3 G" A, D) i* @ 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
6 E/ h( w% c* K 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）7 E& m+ p: e/ P5 H
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：+ }1 X' k7 K. [3 O( l4 V4 l
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。& ^: y8 }# Q7 N9 C- [; r
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
0 w) C2 c6 Y1 O/ o/ r) Q 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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$ \+ ^' w( ^% c1 k做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
