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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。& N+ J# _1 T. x% {' p: Y
一、选材： , @7 S3 r7 l* Z' u: m' x; a
建议作牛肉和鱼肉的。* l, W- j/ K* `/ k: W0 \' k; N/ N
二、准备工作
* n2 u$ w0 Z+ _8 u# k 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。; \1 B. `2 x# W& ~3 Q, i5 n6 a5 ]1 |
三、切成肉泥
6 i' X# O' d* m/ J0 ?& T 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
9 p% R' a+ X5 S# X) U/ e, s四、下锅
+ R: M2 p; f% f J* W# P- g7 C 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃% S" \" k( m/ @
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
: }# _$ [; z& S7 J# ?4 ]) [2 `4 z1 y 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。$ m e/ @2 ~8 S% m% u
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。, U" z; W* d1 X) }
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
0 @. r4 }& M, k7 r T 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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& ~, _3 y+ H" k% u- \! @" h6 Z几点说明：0 s, f% d: }9 b
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
5 r) v% s- e- V, e6 j 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
9 O5 \% L7 X, _7 L 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心- q# [/ F+ w2 h
% f# B3 u3 s1 m( _
, ?( o2 h! \8 b2 c+ j7 g
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
