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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。! g: b9 C' A3 |0 q$ K0 `5 L4 r8 u
一、选材：
7 \0 d3 m0 v8 L5 `& p* ? 建议作牛肉和鱼肉的。
- K7 O( a7 E9 k) F- u二、准备工作% l }* e% r0 ~: P/ Z0 ]9 n7 p2 M
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
: H# y0 q. o' P8 I$ x三、切成肉泥2 J9 D5 L1 \+ l, O k0 J9 G
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。4 l) H/ J" Q+ o k/ c
四、下锅
- ~/ i8 ~& e. ]' r# q 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃6 d4 U' b3 X# j
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要9 P6 T, S% ^- ^1 d: S
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
b" C0 Z H# A2 D8 G2 h/ H 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
6 X+ `6 g2 m' B5 N: f* u 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）3 h: C+ z+ \4 E1 z; Q. _& k
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。 N h! y0 N! D; ?# `
M) ^3 @! E! \7 C+ w几点说明：; \4 [2 D6 P. o, b6 O
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
# r3 t W. D- e& J0 K 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
% _& f! K' e ?- E" G5 ~: O 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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! @" e2 g( G' k8 l- s. q2 U做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
