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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
5 Y: G- d7 x Y$ j8 o 一、选材： 4 W8 v c2 w2 f
建议作牛肉和鱼肉的。
9 s; h$ k4 h4 n, U# m3 M二、准备工作
3 @1 G* c3 {3 _, M# _6 ] 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。6 R. U2 M9 _3 G: ~
三、切成肉泥
. i/ e! L" X7 X 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
. v3 v- x) V) i+ M) x% { u% [四、下锅
5 Q' q, ?1 l% W 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃! Y) P X V% ]+ ]
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要+ q) Q) C0 Y$ t( p" h
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。1 d, S8 c0 A' {" ?
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
3 S; F+ n3 Q! }% v* j9 r( a4 F 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
" A8 i/ T" I. s1 j" t( } 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：3 w0 F( `9 S( [+ j! ^' p2 i# v
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。9 P' W# ?4 [6 H: Y
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
" y0 s. l1 U/ C3 Z# ]4 M4 a 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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: _$ S! M/ ~) w n. V' D, K& P1 I2 G; B9 }4 |. O
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
