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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。9 m/ i- Y( C" O; \# Z+ Q
一、选材： , U, V7 A7 Y$ N5 t0 y7 U
建议作牛肉和鱼肉的。1 a, C6 U( Z% M5 E/ m8 ]
二、准备工作
- a$ W, H" ~6 A5 P, @( V 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。, R) C& r. R" [1 N, {8 @
三、切成肉泥. d, A2 Q( q. h9 v
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。( r- _: @. X9 \! y0 s3 B
四、下锅% @! A" | e- P4 g" S6 p
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃- l" A% V; ~! v5 c
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要6 C: S8 e! q8 h
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。0 i6 G( r6 T- z1 h" G% H* q
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
' ]$ O) W3 }: @0 o; B/ t4 ^9 c 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
4 k' v7 b% V1 D7 z7 [ 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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; e" F% j5 r9 ^; Q几点说明：
( e1 E( D e& N 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
; Z/ @9 L: R9 _9 [ 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
2 S2 C* ]+ K1 r y 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
