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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。% K% ]0 G5 y0 R
一、选材： $ h) k |7 C$ D' I' N: I
建议作牛肉和鱼肉的。5 D+ K4 S b2 o1 o$ |
二、准备工作) ^) d* w6 V' ]4 R
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。& ^+ d7 F3 Y# S& Q7 e+ ^3 f
三、切成肉泥& P( K8 s& _5 O' g# n: h
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
/ N: {7 y1 K& P/ F0 n9 }" k$ z四、下锅
( H* C1 z( h/ ] 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃9 @3 {7 a0 g/ l" T4 k& W
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
- u% l3 v+ f$ G8 I& B7 S& ]8 p 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。4 x& J, ?! ^* ~$ e* F
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。$ W( v9 H; s3 L, v0 \0 D
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）9 R8 {6 `! f, L! I# u, x
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。* O2 d, D$ D/ s7 P" K$ R
& \2 t) d& Y# ]1 ^- J1 y8 y5 k几点说明：
# _. F% d$ L, `- i 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。, ]. D) a* I- J+ H0 r; P* D
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。2 x9 t) d' D9 V7 }/ f& Z
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
