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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。* L( [% B5 w! u5 n u' w
一、选材：
/ r0 [' E2 u5 ^. o7 H% w 建议作牛肉和鱼肉的。
5 v' S# K- Y+ A% S二、准备工作
: c& T" A" o. U" {/ q9 b 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
. C1 }% T" O- a% C$ O三、切成肉泥
( V( X: Q2 s: O 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
6 ?8 x, C3 |8 U6 A# {2 _, t8 N0 w四、下锅& L/ t# Y, H9 F6 c' r) m1 l4 a9 \ }
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
7 v; l$ |( Y R 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
: k1 N% i r( q; a& J/ y: U6 e% ~) e' m 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
2 G! h# F) |& Z4 p/ ]' A' G 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。% F7 @7 P# E) o2 I7 K, X8 W: H& g
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
5 L4 X# |7 |9 e6 v 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：
1 S; t" }/ f0 Q _8 u$ [# b 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。! U# T) F, z2 z9 \& l) I
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
6 j; x' D" e- R1 y 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心 x/ p. N& d7 a y; Z! J7 k+ J* ?$ O
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3 c* g0 _7 E: x7 r' r做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
