lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。4 q, W/ `; |. v. Y; r$ P4 _3 p8 p% U
一、选材： & d* ~: g2 g9 n3 g5 O# Y5 z
        建议作牛肉和鱼肉的。
& I/ B7 x$ |. p  g0 w二、准备工作4 C) D2 b& Z4 W. h
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。! S9 M1 u/ Y; H$ h5 [* o3 r
三、切成肉泥
, x7 B+ |, I7 u* D- i1 E8 w: p     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。# ?1 f; O% P7 ]2 x( ^
四、下锅  }  N$ Z. @" T: R
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃3 A) ?0 {: r4 M* c: f% s5 Q+ g. `6 o
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要! ?$ {' [( i; u+ {, ?
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。* \! _2 _3 i" s4 R6 N
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。- X% l4 z. J& \1 C1 Y1 u
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
: l5 Y9 A8 k2 v8 @% V# S    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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, @3 Q. z* }/ D" u! ?几点说明：
9 X! a1 N( T' {   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。5 [& a1 q: i4 M. @+ n: J! q: @
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。. ?& y. C1 ?9 w0 b; i9 x5 M
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心- Q6 D' z7 P) x. F: L/ S8 b

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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
  }% r7 u7 t1 `( _给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。$ w5 i- }. _( J9 Y
一、选材： 0 U( Y1 \; c, X& |) |6 E
        建议作牛肉和鱼肉的。
5 N9 n' c8 I4 \) u2 y# s  s& q二、准备工作
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7 B( z0 q* v# D5 P' l- U支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊( V0 q. k! M7 \4 `) b6 i
+ d2 U4 Y/ [" O$ ?+ m# `2 _
俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。0 p& I2 x- u7 K2 k6 N4 h
  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
0 `+ X7 C! O- Q/ T& m9 L& }( O还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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