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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。7 V' |" n% C' h$ @7 O S
一、选材： - p9 y" R3 ?) ~
建议作牛肉和鱼肉的。( F# b4 w2 j& \. H: w
二、准备工作5 g; ~4 x' D% w( j% E. ^
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
' C! a" V% p# D# `0 }三、切成肉泥: M/ h' T9 ]4 V/ n6 I% E2 @
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。5 ~3 O) R; k4 K9 a! p( f( U3 C
四、下锅
4 K; r. ^+ t! t8 H) c8 x. \+ x 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃( o8 ]4 {' X. g# s! V
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
6 k* k q# U( k- P+ V# x/ d 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
0 N/ v7 ?' Y7 U( [4 V6 G 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
. L f, s6 C8 W* { 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）2 I+ Y- J5 o- T) [- u
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：' V9 Y5 a" [) U/ D0 m# ~5 w! W& w
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。- q3 y, A1 A% N( u$ P/ ^: Z* z- W; ]
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
& o$ i( L- N8 p' \) F( f. K0 f 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心. G+ r3 K+ k0 L
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8 V/ W$ K* K( [) B, B做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
