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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
) j9 L0 Q8 X1 q1 [+ d. \) U0 r 一、选材：
# \+ d o" H- g# `( I+ C 建议作牛肉和鱼肉的。
0 W5 a( x; E+ s3 e二、准备工作& P& `" o9 G% q* X0 m4 K, D, C5 U1 @
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。# \& u' I1 t+ y( g7 c: v
三、切成肉泥
! C7 j: j5 y" R" w# k0 _ 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。; b- g1 B0 T' ^, K) S- B
四、下锅
( x9 _7 q) w) k& Q5 B6 _) S 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
% r1 s+ `: M$ y, c9 R 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要' n% q! i3 ^7 N0 c, _
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
( S. H/ f2 a7 @% d4 M6 w 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
( {; G# l6 ? d' P" ] 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）9 B+ v }! ], S
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：; N# F" v9 ` w. \1 b: ~. k' F
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。0 h: A; N u& `0 D# `5 s! `
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。1 l" ]7 S7 C O" K) H9 _7 ]
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心$ u. D% j+ A4 O: z; d9 K3 @
' Z& n3 _7 I; j0 t* D! V& r( F4 U( N
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
