lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
3 v7 G% f1 J: r6 T( \$ e$ A 一、选材：
/ G6 D- i6 }  v" M: e6 \        建议作牛肉和鱼肉的。+ k# i/ l+ U$ O
二、准备工作
8 n" e9 j/ ^/ ~5 e' a      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
- j8 O" w  E& t7 d4 L2 u* H三、切成肉泥. P1 w; I5 X, {2 v$ W3 e) w9 b+ s
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。/ l& Q& [% F+ e  h# B& c' ~" s$ j
四、下锅9 O0 E8 S# |. k, l# J  Y1 [
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃, H- a4 [: [6 B$ C, B
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要, ~2 O! A4 H0 _9 j4 S' w( K
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。+ h9 `, R5 U/ g2 h
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。+ F8 r( w! p, E( e4 B; m' k" _
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
* @* B+ [* U0 w, ~    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。1 z9 O9 A$ C$ J9 \

$ L1 f6 C! g0 D" \几点说明：
) i8 U, f; c* [% d7 H! t" k   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。+ @0 \# x$ }+ v5 p$ z: S
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。7 H% N$ g2 ~) T( o0 B5 T9 ]+ u7 G
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
6 w/ p7 n4 G# S. F
* X8 i' v* \+ x7 W9 t$ ^0 p& Z) b5 q6 f; ?8 Q  e) ?! c3 g
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
4 A) A0 ^0 T0 G! `) k给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。9 Q/ M' E/ q4 A6 x
一、选材：
5 Q% V- v, X( s        建议作牛肉和鱼肉的。
3 @( O9 f. K; U. |二、准备工作) Z$ x  q$ ~& C8 {
      将选好的肉清晰 ...

+ t8 K$ x9 D: Q" }- D支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

wanwan17.gif

乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊" `9 c; H. z9 y$ b6 p

  a5 t& _8 c9 |+ i; e* H: D俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
0 |. u! y9 i, i% Y7 n  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
: k5 X) d1 I/ b# g9 W6 R; ?还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

学习