lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。5 j" K6 d4 [! t' ?2 `" U% c# y
一、选材： * W8 q' g: d" F/ V" D. c
        建议作牛肉和鱼肉的。
- X! `) J* x. Z# w* |二、准备工作
5 W+ `* ~' t* |/ x      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
6 z0 X! b+ B- B2 c0 i) P2 T三、切成肉泥2 z8 A7 @6 s5 P2 t+ w' c
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
% ]3 c3 d. g5 m! N- y) V! `四、下锅
! Q6 l& R3 U7 {2 p    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃6 z) H1 a6 }7 T; P
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要# Z5 F, X$ u& E" W! z0 f
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
/ t0 H7 B( B/ Y+ k% k, ^  x# s& L    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。3 U3 M4 @" v3 \% K
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）7 T( T% u% \7 E" h+ Y- J* E
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
) W5 ~& k2 w& v3 \
# J4 r, K0 a4 X' u: \几点说明：
0 [8 L3 _  S' G. |3 |7 W& q& {* a   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
, F; ]& F. o0 |0 l. _6 Q   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。0 s; E% R+ p  b$ D" ]
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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3 k& K/ u; Z: ~做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
* v. _9 T$ {  W8 v9 V$ R; F; Q$ H给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
" b4 Y" `- m$ q一、选材：
2 Y, n, x$ e- v6 [9 {" d  r        建议作牛肉和鱼肉的。% t% f" W+ k2 c3 L! ^
二、准备工作) ?# S, D; C8 E5 i4 \0 Q2 p
      将选好的肉清晰 ...

4 {" w' N  L1 T; i) v
支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊- V% [/ B; d* z0 N

+ E" Y% x: s2 N俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。) G; S( |" U& e! z3 a
  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵1 W* a( t' Y5 R  p' {9 m% |  ~
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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