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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
! m* G4 U0 w6 x% d) ` 一、选材：
+ p7 v, \+ w" T$ \ |( w5 b 建议作牛肉和鱼肉的。3 @5 A& j' y# M( }) }8 g* _
二、准备工作
: e2 L- ~3 m6 B7 x; ?0 y( F 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
. m0 Y1 Q6 |8 r+ r三、切成肉泥5 I' [& ?" o9 N( |$ q7 D
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
& l% T# F# s( N8 K L" u$ c" t四、下锅
$ e7 [* c0 p, ?$ U 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
0 L$ {. b6 A- ]. l 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
) _* I& Y2 h7 k 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
& R1 v; \ d" J( b: ]# e 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
* g4 x- O$ R3 r7 v: F 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）, @& J/ S4 i; y! m
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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6 {+ y7 S- y( s; N% ?( l5 ?! t5 [几点说明：
0 }9 g" Q. U) B) _: z# X1 | 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
1 f* I3 t9 _; u; u, l" r H 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
( s _* a- L3 r8 N. ~ 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心0 P+ k V/ v, }% A
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: n3 v3 v9 S( F' c做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
