- 阅读权限
- 100
- 精华
- 9
- 注册时间
- 2007-9-14
- 帖子
- 6081
- 积分
- 37032
- 经验值
- 34500
- 爱心活力豆
- 16
- 宝宝生日
- 2007-06-08
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。+ [2 m, Z, }' q2 e. ^7 S
一、选材： ' I& I* E- m1 s; h o
建议作牛肉和鱼肉的。
- C# i) e3 C, z* f. }9 L" b二、准备工作 N8 s. X' g, i, X6 M2 I. }
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。, |- H4 o6 U5 B' ^
三、切成肉泥) Y, Z2 U. z s( u- i
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
' D* ~2 J5 o: A' ]; w/ b! o4 S: `9 q四、下锅
5 ?" q) Z& x6 e 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃. O! o/ Z+ C9 q5 I
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要9 ~% F) O! C9 V8 m# \( J
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
4 }2 a8 J# [ `& H6 b 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
+ U8 f; \0 L" q3 h 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）" T; }: V$ ]: w) h2 J% e
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
+ y* Y C% N5 V- R: n/ m3 p& c. m4 }" d2 X, \! A/ s
几点说明：
0 J" Y1 V4 d5 t# k5 L. t 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
1 K6 C* f5 l$ l9 u 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
3 Y+ U, u& d4 V+ }; \6 m6 X 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心$ u7 @" f: z* G, F+ h$ w2 |
% D. A4 v0 m& r
$ S# L% @, g1 z' O5 S做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2008-1-25 22:10
