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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。/ S% o! ^: G4 V4 U, {1 a
一、选材：
+ ^$ o& e; ~: C7 t j5 D. U 建议作牛肉和鱼肉的。
7 Y3 z, E5 C7 u0 m; _) `: i二、准备工作; }' @& K5 S- K( R. i+ Z
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
* L# D* N9 y1 ?6 K三、切成肉泥" Z3 X; W5 h9 `$ k
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
& D! H! q8 O3 d1 k( |5 n( O2 |四、下锅
2 q4 G8 D! e0 W0 d/ s6 r 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃) W- I9 F4 e+ r
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要/ i* s! t M. P0 H. u5 q8 O2 O
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
4 n& N* d, \& p1 t- B0 K 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
& r) q# z& i. v; @ 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）% y/ V# A/ c+ ^( I
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。1 B4 f, I, o/ d' O) { z, ] z4 K
5 V- ]" g/ J1 T+ D3 r几点说明：
# e/ y& L+ \1 l& W7 K+ O 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
$ l$ b @+ z+ f, Y- T) ] 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。/ n( r7 T3 p4 n& _; l4 W0 H+ M
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心4 I! j5 z+ d/ j" D5 f* G, Z
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
