lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
2 S- ?9 Z- o, C 一、选材：
! x# u# z/ H. |3 H/ V        建议作牛肉和鱼肉的。2 O1 c$ `6 L/ p7 S
二、准备工作
( @5 h3 r! c* \! ?4 ?. q      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
6 z! h! |# q/ ~: l& l1 _4 U三、切成肉泥
# i, P$ `3 B0 Z, M8 F& `     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。% n/ q& g& ~( Y8 R# \; r
四、下锅" E6 d8 [" }& z% T
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
1 D( L0 H3 K8 A; N5 v) c    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
* `% l: c% _$ x5 P% o    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
" R7 B( }6 ~, j3 i' W3 k6 S6 b! ?" e    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
. N* x" P3 c! C: Q2 a* u5 _    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）+ I/ d- |' G6 @
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。) z' e4 Y. u) u. O, a3 O4 X( |

& [4 M' E" x; j* F几点说明：, `1 @3 T, y2 w9 N$ i
   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
! C8 U+ t; c* l# O   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。8 n8 u( \# z4 T
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
  B% [( W, ]2 L2 k
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
; ?4 U0 ^( a; W9 I* p8 J给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。, ^2 r/ @' B% p, W
一、选材： 6 d1 L( E* z9 O7 \4 [2 B, R8 r. c2 J
        建议作牛肉和鱼肉的。- I: [9 ~$ v  X9 G4 a* M
二、准备工作5 B( U' i' ~7 s
      将选好的肉清晰 ...

! m* x. D! l+ {& u支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

wanwan17.gif

乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
+ D) ?$ z  _4 k( |: c, j$ z
9 E5 V  U7 E3 o. O4 M- x/ O俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
$ {6 L, A3 ^# @! [1 x  u$ Z  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵3 a% A: d$ l- p% f  F. ?% S% h
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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