lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。1 w0 {3 |0 W4 v' h% ?8 H
一、选材： ) q+ p% ?9 z( c8 @# ?# }* y
        建议作牛肉和鱼肉的。8 L% }. X% K5 q) R' ^$ x& @
二、准备工作
) Y) J2 y% P) O# f4 t      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
1 J% y$ z( j* w三、切成肉泥  e- v3 k8 ?; L/ k8 e0 r$ m
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
8 }7 g( }, Q5 n4 ?; q. }6 `四、下锅5 I! D4 s  \6 L- c4 u
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃1 o8 r$ L8 H7 B* X/ s1 p# p1 y' D5 s
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要. U2 d! i( S- X( ?1 F
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
) ?4 {7 H2 }$ o3 h    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。" Q' `: k1 T% e+ \4 U' G
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）5 |8 j% H% q& u4 Y6 _, P! t( }. _
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。+ Z% b) M) h1 q9 [5 X: D9 [
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几点说明：
0 M/ ?* J+ \: w4 |0 N$ |   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。  G; O2 E* X# s
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
" p' s* w2 [1 Q! T: M6 b  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
" C& X& e& n0 U
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
8 t+ ]  f9 t& t/ U2 v给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
9 ^5 `* c1 l! u9 f: N# }. f$ C9 _一、选材：
! x8 N* W; f3 X) \        建议作牛肉和鱼肉的。* q7 _. l' j  h" W/ h( P
二、准备工作) e' W- f0 x; I, l) x
      将选好的肉清晰 ...

+ m, s) G% Q8 K3 A' g3 C2 G支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
' Q$ B+ @. D! f4 f  H. _7 p: P: y- l, ~+ S2 m  ]- x
俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
  p& ?4 k7 u& j  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
+ U1 q; z+ V' m2 [2 D还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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