lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
( V. r3 a- |+ K: q' O 一、选材：
" q' E; a5 F* J7 t2 o7 h        建议作牛肉和鱼肉的。
# P+ ~& t; \9 e% |1 H二、准备工作4 {5 Q& G4 |3 H' E. K& G+ V7 C
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。  I" @: c; O8 r* i  q
三、切成肉泥
8 ]' z, E1 u! J. j     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
6 [4 o! G" }9 Y( j. d四、下锅( J& ~/ M! M5 R% k
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
6 N2 `/ {1 [! T    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
. \. z6 v. g; h* W$ x, T6 ]    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。& k" s: G& r6 J2 J& a5 }
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
. ?1 D: e, ?* ?% A. \0 \    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
  u& Q0 ?1 k9 B4 t$ g    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。4 H1 f4 k6 w) {4 Z2 X
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几点说明：4 K0 A" c+ V) z3 v" M7 {
   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。% u9 o2 M% x7 W6 t1 j/ b
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。) [# K% i# z( n: ?% x* s! P
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心7 e9 k  z1 _' n  N; C) P
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( X, z) z. ^0 {3 f8 b- I2 _9 Z0 X做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
" k* o- B- M; u给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。$ {; m  K; {- V6 R( @
一、选材：
; c9 l4 x& i( p/ ~7 J        建议作牛肉和鱼肉的。
/ `  |! X, a, ^5 @9 J- m" w二、准备工作
2 B# M. C) K' @4 p# m- K5 N3 Z      将选好的肉清晰 ...

& R& i4 x5 `% m, G支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

wanwan17.gif

乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊, I4 S3 ?% F. x0 a; R) {

) h* [5 w6 u% l0 c! [$ @俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
6 l" _- B6 j' \+ w3 j& k; B  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
4 L+ n3 I* B/ J/ N还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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