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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。6 \# u5 f9 g) @0 \4 w# t
一、选材： ' p/ b7 _9 s0 l& @8 r* S: Q- A
建议作牛肉和鱼肉的。
7 Q" J" H2 z. w) O* P, q$ f9 e二、准备工作5 Y" U* K6 P* q1 R& d
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
' J* X+ Z' p: k; B4 {三、切成肉泥! x" a. N- D$ a" H$ o
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
7 i2 c" ?% F1 R四、下锅
9 O0 g7 g. \) k! D6 { U, w% r& U& F 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
2 n: e1 b1 Y" z( @6 ] 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
& Y+ ?3 b4 L- ^5 C 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
" R- m( V% z( Z; l4 q 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
: Y# t% b; X$ h. |2 l1 @8 d 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）7 p0 i3 i5 p4 C/ r
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。. Y) ?2 a9 _/ m8 F: t$ k: r
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几点说明：
) I& Y! }" R* s4 n 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
9 M C, n. }& Y3 O9 U! i; L 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。6 n4 I% B+ w9 q$ ~5 U; {. o
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心2 b- d5 _, \1 c# ^5 A
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
