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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。2 {, ]0 d4 v3 A- b# n) R
一、选材： 4 m3 a* A+ }- e6 Q; d* q7 x
建议作牛肉和鱼肉的。# C+ ^$ h+ q( k% Y0 P3 H4 `8 D
二、准备工作+ y5 Z$ ?. @5 V* K( h$ d: G1 [5 Q
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
3 z% r% l# K0 P8 i$ _三、切成肉泥9 s. o3 {* ~1 a$ D/ d
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
0 j! c2 ?) ~: R d# r4 u四、下锅
2 Z" ~. U d* O! m1 A 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
6 [' k; w6 k9 C 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
( x$ q' V; _. P3 Z+ J 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。2 @% X2 W8 S6 t: U: u6 U
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
1 A: [/ R+ m( ?& o# [7 ]# w 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
$ H$ y" R R2 `; e 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：) k; v1 J( r* g
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
+ o) B+ t8 z1 E$ ~5 _, B2 q3 X 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。+ m* I1 K+ {4 E, o( T) r
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
