lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
( p9 R# _$ {7 |( n 一、选材：
1 t" P  i1 n& t        建议作牛肉和鱼肉的。* i$ d/ c/ h7 t6 I0 @% X, ^- n7 x
二、准备工作( U3 R. z) R" q, n2 `3 t! ]6 R$ X
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。( Z0 W% L  g: x" V6 f
三、切成肉泥
  R( |2 D1 ~7 y4 Y) C7 {; o     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。& d* b  m4 P/ V) p2 @
四、下锅+ T1 ~1 s! r/ F
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
: X" ~6 X8 x+ _. @+ M    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要8 B( P. e0 X* c" I$ Q
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。- e1 B+ u, a/ s! a7 K* Q" d7 |' `
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。: c8 M$ _  r. X# I4 D
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）. ?! ^; _5 M& g0 i5 ?
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：: t6 Z1 m. K+ H
   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。, T! s) ]1 w; `: L! R) G: }
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
) k0 ?( K1 w# M2 d3 F/ g: ^) p  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
# D3 C  v$ V. ~- J给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
) O3 z6 v$ M8 D一、选材：
0 |" r* ~4 ?8 i8 B$ G        建议作牛肉和鱼肉的。
; D( Q$ X. w; y/ K7 G# V8 h二、准备工作& r7 s+ A4 U. A" Q- B
      将选好的肉清晰 ...

  H1 }' ?) ~8 h9 A  l
支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊& W' r0 B- {# J* a
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俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
$ y6 }, c# [8 h0 n  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵8 e9 u) a* D* j- Z
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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