lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
3 O/ C% c# ]/ ^, a, b# J 一、选材：
  d( H8 b1 k8 o        建议作牛肉和鱼肉的。8 i  n* X2 i8 b& d/ \
二、准备工作
( z' A# `' t0 P      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。' o( r/ g5 O3 n6 q) ?
三、切成肉泥! Q) [' p7 p, q8 z/ c
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。9 g3 ?& O- i/ z7 e5 h/ ~9 O
四、下锅
% x$ `, ]4 c3 b  T0 e& y  D    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
: e  i, A4 f$ `' \% `    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
! @# z* z' b6 j9 H& `    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。7 h, [& b8 {9 _* m/ L1 U( @* w
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。" r/ Q# ]. `7 Z* w. p
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）! J6 T. @- H) g: p
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。, F( p/ q5 E; K" @/ t+ v9 @

) l4 ]" y* z" d: n4 c几点说明：
; E6 C6 S. T. B   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。- t. z3 O0 K' l6 v3 u* K
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。, F5 U& m3 b' ~0 o  F4 `
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
  d. G, ^* ]- D# ?( ^# F
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+ |/ T" k- A# z1 o做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
5 N4 G4 V. ~$ y! L" _给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。8 L% N; e8 F; }2 F: k
一、选材：
( T. H9 e! d8 _6 D0 u# f        建议作牛肉和鱼肉的。
$ x+ r; v' o1 Y; n& D二、准备工作
6 B8 A  I( \" ]( n+ c      将选好的肉清晰 ...

+ w" a9 D* {8 N" `7 \* x支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

wanwan17.gif

乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
/ {3 M2 h" d6 f7 R+ x) C8 ?! {4 {: l/ Y# `; z$ h* _
俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。0 M. j/ V9 C( d1 S, f  P% W
  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵" F+ Y1 m6 A( I. d6 Y5 E
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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