lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。" h' M8 J7 ]6 O7 H
一、选材： / V$ s- v* ?. c# _, n
        建议作牛肉和鱼肉的。+ j6 L- Y$ C4 s" Z% T7 u
二、准备工作3 g: s3 \; S, l3 |
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。+ X$ C) y0 s" j& [2 A' _( }% K/ S
三、切成肉泥8 _2 a+ p1 z0 ]/ m6 N
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
1 v; M3 I* A5 V& [四、下锅
* ^0 P# _1 I8 A, c- m    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
  Y3 j( @2 n% Z    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要! ^: j' m- w* E: K
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
- a* I1 M: w8 @& I. \    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
7 ]) V! {) Q# g+ Z3 T% k' o# {6 m    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
+ c' c+ P( r3 f  J6 U    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。2 S+ U3 \& ~7 A1 Q

+ \( T+ R+ m. z几点说明：
# _  C* D9 d/ j   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
8 @. N7 r. p' q   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
0 d6 O4 M+ A. H, c' y+ p% R) ^8 @  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心, `4 M. R; h! F+ F- P
0 A. C. y' q+ [0 ?$ `' d0 [

$ D) M" Y( W5 Q" E, n做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
/ n" d/ o# M1 P+ o" C+ w9 Y给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
  V2 l$ K& t& g4 ~0 r一、选材：
8 f4 t; G8 D1 O7 B# \! u        建议作牛肉和鱼肉的。
$ X5 T; u8 j4 U- J# T1 w7 S二、准备工作: S8 G" R" U1 S" B: }) ^9 q
      将选好的肉清晰 ...

6 k6 m& B) s" L2 C3 l9 }支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

wanwan17.gif

乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
7 v8 R9 {: x! w4 n- u! }  s. v. K; ~6 t  {  U- y) L% d, I
俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
3 ?9 K1 K6 Z0 v/ ?/ b$ @  Q  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
7 o8 H, O3 ^# X还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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