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材料:草鱼中段1片(约300克)
1 i: m3 D) C3 o# n7 H. b9 R5 X" y青蒜1根,葱2根,姜2片% }' R! B( s1 e* U ~
调味料:酒:1大匙
+ x- d0 e0 W4 N; C上等酱油:3大匙
B+ ?6 q7 Y$ U5 ^/ R盐:1/4茶匙
# L0 J: X% |# P( \2 D白砂糖:半大匙
: _* h8 f( c* w- L米醋:半大匙
6 T' K. a4 l+ M% ?- m胡椒粉:少许
* T( R* ~8 D' J6 i* L& C. L清水:半杯! K% b' n* j1 a7 {
芡法:半大匙* N/ S8 l3 h/ d4 m1 ]! m
蒜丝鱼块制法:
3 t7 a! q3 k! a+ Y1、鱼中段洗净,在肉层较薄处切刀口,油2大匙烧热,先葱,姜,焦黄时捞除,放入鱼块两面略剪,即加入所有调味料(除芡法外)烧开,青蒜切丝。
/ k$ a9 h2 Q v3 o7 l* W5 O2 p2、改小火烧8分钟,待熟透入味,撒入蒜丝,色芡即可盛出.
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