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材料:草鱼中段1片(约300克)) D7 `2 s9 ?& z
青蒜1根,葱2根,姜2片
7 v; W& ~) O" \9 i# G; W调味料:酒:1大匙( h! b/ G$ ]. J! V! s9 H9 ~
上等酱油:3大匙& `0 s5 H1 Z) n: ]* a
盐:1/4茶匙
; ^3 F3 b2 _4 n4 Z; |白砂糖:半大匙7 p4 v8 j% f& V$ L# a/ H9 s' k
米醋:半大匙3 S) x# N2 ?8 ?! B$ l
胡椒粉:少许: G1 L* n' C5 \
清水:半杯; }' b$ y1 m! B
芡法:半大匙) Y; k6 F+ ?* ?% H( {) U
蒜丝鱼块制法:
. K v6 M1 J J, w$ ~% c& _; K; S1、鱼中段洗净,在肉层较薄处切刀口,油2大匙烧热,先葱,姜,焦黄时捞除,放入鱼块两面略剪,即加入所有调味料(除芡法外)烧开,青蒜切丝。
1 N5 K) @( r- j7 \+ C$ ?2、改小火烧8分钟,待熟透入味,撒入蒜丝,色芡即可盛出.
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