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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)
( c2 Z( A( r: @) o" E9 }青蒜１根，葱２根，姜２片
: H# ^/ W" d7 K# r7 Z0 O调味料：酒：１大匙' e* N& d/ c3 B+ n. ?
上等酱油：３大匙
) \3 `& D; T6 J' i. P盐：１／４茶匙; t7 a7 j% U, ~: j
白砂糖：半大匙
0 ^$ t+ T9 d5 z米醋：半大匙
% i0 i' E% w+ }+ F胡椒粉：少许. t: o3 L- p* F! r4 d' g2 r
清水：半杯
8 Y: o1 S9 O* j, X# L芡法：半大匙
* o0 k9 m, [" t- T# n+ Z蒜丝鱼块制法：+ d# j/ z( F  _* N' H) N% k
1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。: O+ V' N4 p. ]3 c3 u. ^
2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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