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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)
" e% `2 @& C9 m- e+ {8 U青蒜１根，葱２根，姜２片# p4 Z3 X' e4 O
调味料：酒：１大匙& y3 J! y0 Q' h# b8 V" k
上等酱油：３大匙: j6 S$ s/ L! {- J
盐：１／４茶匙
  M# A+ [) U$ P2 [% J白砂糖：半大匙
$ P: T* K8 c- y( t# {: E; j9 k6 V, J, |米醋：半大匙
1 |; u; {/ L8 Y胡椒粉：少许" P5 u/ z! o$ e9 j
清水：半杯9 n0 z& v, u6 ^
芡法：半大匙" A' r. t7 {1 ^' R0 o
蒜丝鱼块制法：
8 i, y5 ]/ {! E! b$ X, _: }1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。
9 |. V4 K: I) d% S: i2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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