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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)2 @( v$ d9 u8 Z1 G# o
青蒜１根，葱２根，姜２片
8 ~; R3 A5 M" o" ?$ m3 ?6 h+ P调味料：酒：１大匙1 k( ~+ C% d; E; b
上等酱油：３大匙
7 b3 O5 W8 F' X( K. F盐：１／４茶匙
  T, i$ w: r; {$ p) V+ c白砂糖：半大匙5 B( w6 G4 z7 z" N. x9 A7 y, Y
米醋：半大匙
  I* ^7 u  j/ [2 _9 }. o( `胡椒粉：少许
5 M1 b5 E5 \8 R) o# r清水：半杯+ A$ u9 a% l& l; j
芡法：半大匙
. y' Z" O# m2 l7 U, R; m. g蒜丝鱼块制法：$ r3 X  y: O( F5 w
1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。' Y# z. T, ]. e3 q) ~2 U. Z
2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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