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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)
0 d) h% [$ N6 {+ T1 }! [青蒜１根，葱２根，姜２片
, L! k/ i; m2 {. q2 B. b调味料：酒：１大匙
  C  U  d) N; D4 s' O/ n上等酱油：３大匙) z5 o9 G9 W: F% a$ i
盐：１／４茶匙. n! n1 }2 l* u1 P' Q. `0 f
白砂糖：半大匙5 O2 a) _/ K, Q6 w4 l: s3 s- G
米醋：半大匙/ C3 ^: s2 f! H) q
胡椒粉：少许
6 k# P# t" n* w. m* X' y  r/ {" q  |# O清水：半杯
! i4 u5 w2 r+ ], ]- Z) l% M, f芡法：半大匙
* z+ i: }, R! e9 ]' Q, u蒜丝鱼块制法：' A) j- J1 }# o6 A
1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。; T7 k( f6 a; t% L* n
2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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