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蒜丝鱼块(炒菜)

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发表于 2008-8-23 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:草鱼中段1片(约300克). n# I6 O% C, ?/ X3 u  o. M* h; n8 s
青蒜１根，葱２根，姜２片- ~; l7 f0 p# t  j2 `
调味料：酒：１大匙. R$ x$ n( G+ n! p1 [
上等酱油：３大匙, u2 i! \! m6 w4 n8 |* {0 }
盐：１／４茶匙
# r7 a; ~$ C) y! ]( v- _* C  f白砂糖：半大匙
# K) y8 k8 j) t% P  \7 N米醋：半大匙# C+ T4 t# T9 p# g' H$ G
胡椒粉：少许
% ^9 F( w/ |) c; G$ q2 X6 S清水：半杯
  A% t# F% C2 ]* C1 W芡法：半大匙2 B" X! g& K( L: R& d4 a/ H
蒜丝鱼块制法：& l, X" j" V4 k9 L' a  f
1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。
' t+ x" u+ z$ t+ L' v, `- Y. k2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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