【静静的雨的快乐厨房】年年有余——孔雀开屏鱼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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楼主

发表于 2011-1-22 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-1-22 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% [ T5 p: x7 R7 E, h0 o- W
原料：鲈鱼、蒸鱼豉油、醋、糖、盐、白胡椒粉、葱、姜。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 H* M1 m/ z' Y, c* u8 T
! Z8 s7 A0 M' O0 c
将鲈鱼的头、尾切开，鱼腹不要划开，从鱼头切开处将内脏、鱼腮取出，洗净，鱼身从脊背处间隔0.8公分左右切开，不要切断鱼腹处。

[ 本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-1-24 13:52 编辑 ]

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 ~( N) X( O8 p5 S. Z0 f4 G

鱼肉撒少许盐和胡椒粉。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: f' \4 W! ^4 W! o
/ J& C: c3 G: p0 X# J- k+ t
盘底撒一层葱姜丝。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将鱼码放盘中，整理好。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ X* J- l; p. D. Y2 a$ s7 G; e: F* a, F* K

在鱼身上再撒一层葱姜丝，腌制放置一小时。

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2011-1-22 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的刀工。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. J$ q7 m. {- R5 q! x3 T7 ~
放锅中大火蒸8分钟，关火别开盖再焖10分钟。

[ 本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-1-22 21:58 编辑 ]

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在蒸鱼的同时准备调料，小碗里放入蒸鱼豉油、少许糖、少许醋、少许胡椒粉，搅拌至糖溶化。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼蒸好后取出，倒去蒸出的汤，将表面的葱姜丝捡出，将调料淋上。

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菲儿妈妈

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发表于 2011-1-22 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶帮顶帮顶,好漂亮呀

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ P# Y1 @# u7 U% \9 p
) }; j) d4 b8 ?# N" ]9 Y5 Z
锅里放一些油烧热，淋在鱼上。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-1-22 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- r! c \. ~8 z3 P8 `" X$ ^
5 S0 a }( o( S2 X
点缀上泡好的枸杞子和香菜叶，完成。

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发表于 2011-1-22 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好看了，学习学习。

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阳妈

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发表于 2011-1-22 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真漂亮，学学过年做

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发表于 2011-1-22 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

堪比饭店的

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发表于 2011-1-22 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有好几天没见你的贴子了，想啊，创意真好，有思想的女人

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阳阳妈妈cherry

喜洋洋

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发表于 2011-1-22 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个相当给力啊

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七一妈

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发表于 2011-1-22 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

考验刀工啊。。

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