今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
. v3 o/ c+ U( `# \5 O' U3 ^6 u" ]& p( S; D F" e8 ?4 h+ c, M
# W" s8 a% B2 {$ v. Z8 w
我就大概写下我用的方子：
" `' r$ T- m' I: Y ~6 `0 K# R; q
% W1 I K: k7 ~【材料】
1 F4 W# @" J) g; X4 o6 g 饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
. m' d* D9 e* @( i$ @& H, u% ?5 @ 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。 $ x0 d! Q* X2 |7 l# p
具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 , N6 e$ I! V* c; W& e
自我感觉，做月饼还是不算太难的。 # x E: H" W% z" `7 `/ Y
, h3 N* c* q7 x. G
; r% i: _3 @6 P0 O+ w$ m" a油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 + |7 A; ]5 I4 S& }) f# R
c5 w3 X7 E9 K1 B1 g1 i刚出炉的
, J2 t, H" z: f& l3 q
/ d% \ u% L" `0 k月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 ; c e' P4 \4 N4 M# n$ p) ]# d
( w: r g7 x5 _9 ` O4 u[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
| 
发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
