今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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我就大概写下我用的方子：
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7 O' @/ _# m/ w! [【材料】
- f& n, j$ U6 {1 N/ f& N! R6 K 饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g- A" B" K# y* {) g6 l. c
馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
0 |( c+ a' F: \$ {具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 & [6 J- \( ?. m x a
自我感觉，做月饼还是不算太难的。 7 N2 l$ F, l" T% y( {: y# x
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: J; r% {: o4 k! s; N7 i, g油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄
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. P1 p/ C7 u+ K+ N* V0 Z! B$ Z刚出炉的
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" v8 A r0 ?! b- g. T) B v* u月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了
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5 C7 W8 s- Z3 S8 p* m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
