今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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我就大概写下我用的方子：; j4 n0 l2 R1 |& `
7 F) }. n) K5 |/ c/ B/ _) f* K【材料】7 R. r' G/ a x) ?$ y2 u
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
) v% R" H. V/ e% c5 M 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
, j; V2 l4 U6 ?具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
9 w! S$ v; V+ e+ g( f自我感觉，做月饼还是不算太难的。
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2 L6 u0 N4 l3 ], J油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄
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. A+ l6 ?# v6 W$ T0 M) o刚出炉的 9 x2 j" |( z4 |4 O
7 o, Z7 D8 M3 c1 D月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 * g( F% W- a) D- M- b* t Y) b
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
