今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。) Q! l* s [+ B+ b, ^0 |: M+ i8 j
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! w2 F! A) p5 S我就大概写下我用的方子：& A% t- i7 U( x. x- m8 A
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【材料】* W) T2 \; q8 p0 \6 I
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
& k8 s9 Z5 U8 N3 H6 T 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
% T& R4 Q; |3 I2 M, K, x" [具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
2 g9 p' {1 ?& E自我感觉，做月饼还是不算太难的。 6 S( G* h2 w) c, m- G( N
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄
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刚出炉的 / ?: c% D1 P; @% D$ ]
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 7 W4 j! h7 c7 A/ J, N6 @+ z- {6 Q
! Z! K$ a( `1 }/ m2 j[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
