今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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我就大概写下我用的方子：4 G8 B8 Q* h5 s5 g' A
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【材料】' [1 C# q' [1 Y, }5 y% {& j
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g/ H( ^- C4 e* {$ q3 J0 r1 ]% _
馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
( @; \/ I! B& k具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 ) g! \' E. J" U
自我感觉，做月饼还是不算太难的。 * R5 S# Z7 a) j& Q1 p. z* e4 m: F
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7 d% b+ J; m. |; J油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 * P/ N0 K, p/ `" p$ c( m- ~
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刚出炉的
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 ' C" @$ A+ J% l8 n$ R
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
