今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。, t8 y& W4 ]: L; S6 E
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我就大概写下我用的方子：
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( y0 E1 R! P T! U/ y% @) ^【材料】
/ t& p; G2 {; Q3 u# H% U 饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g5 P9 I! A) w" k- u/ P) r
馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
7 T# `8 j% y" K$ u4 r具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
) ^6 r# H8 e7 C6 i自我感觉，做月饼还是不算太难的。
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 ) Q3 w4 J4 D' S# E
! u' o+ Z7 ]0 }: W3 w0 \/ ?3 `: ?) ]刚出炉的
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 6 v7 c8 n0 |7 p9 o
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
