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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。, Q2 r# m7 g8 {& a9 H
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。3 Y$ ^+ {3 l$ L
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
; V! Q, l7 K0 v6 \- H2 E三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。' W+ l7 B7 N/ |  v4 @0 f

3 a4 N) ~! _0 f4 F% @- J1 _* d7 A4 u$ z) m

/ _0 t% ]1 b. o. f和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！5 I) V; }4 e- a( R8 ~
$ v: J/ T5 F0 n; F8 q  \( ^
( r( V7 |" H7 p; |0 E
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
! Q& O; \6 I  f" ~. v6 T4 o
* M) R% ~: s5 J" v+ k) s
& ]& ~8 K! n' A* z包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
  Z! g( D# C5 a) j7 x9 F9 s% o( E! k) d5 t5 b8 I1 P
, u* q3 U  G3 N. y7 r+ a
( E9 V  c3 W/ g. U
% {5 |9 `# Z; w; b' N4 M; I+ Z7 H! i1 ]

. d  c. s* `  L6 i) o# z* G3 t' K% n& F- [1 Y1 m$ }" Q8 a
! i! q8 O6 x- F9 _) ], N; Y
& [& [# ?, |4 M( P1 h8 ~) ?' j
, Z# M& B& v& y# v" [4 A. Q+ u3 g6 F
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
- J& j# x, w5 g$ T很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

/ x0 p9 E4 B9 v: _1 ~  `
% V0 w& ~: u/ a8 d! e/ [没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
- Z5 e6 G( t5 P/ C; M& o1 [& |. Z' J0 k8 I' @3 J

) l4 f7 T' ~* y1 O3 n, ?4 L' D没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
  D# y$ p$ J/ m/ w3 B
2 X+ W) x3 o; a; u你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
; |1 n. N& y( c% @: _' \6 \( w0 h  r1 a1 H. j' C

0 N' J% m# n5 p5 y$ A6 C好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 % S- z+ M! w% G
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，8 e- O) z# l" m4 D% \

3 R" i3 R! e4 v6 N/ O# R, T你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，0 M6 }0 a, P2 p7 u- i0 _
8 z. x) j. E* @5 G
% M0 M8 W2 E/ f! r' i
好吃是硬道理
" T0 L2 C# W0 l+ o0 \* d, O$ R

+ X4 M$ u" A3 y:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多% I, e1 g4 H* v5 m
1 B/ ?& m/ c* y% m5 c8 j( _# G
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 7 c8 I5 Y( ]( \. E7 i/ y/ i: F; p
很喜欢吃烧麦的，南方比较多( M: B9 A& V* \2 l
; A8 S. K7 H, d5 H
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

7 `3 b4 d5 n& s, D
* b  o; w  P3 g; {; P/ c; m之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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