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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
7 c: A: z5 V) o; D3 z, W. c可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。* u* U- z5 G  k# ~
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
0 R2 @( n" D1 `) F三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
1 q% o, G) J6 r+ E! t) f2 q: ~7 i
- ~9 V2 q' h! ]! b: I9 e# Y8 @) m, N1 D$ K9 K

6 H1 i4 |3 A2 F. l+ U9 e3 J和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
3 |& ?* z3 b% A) k& v5 Q* Y5 C  q' K) B9 T
6 M: N! _+ s+ O9 X: _$ a+ q7 x
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，- ^7 T1 M: w2 k8 m- b9 u% g: O; y
& z2 I; P; }, ?$ ]; E+ w
/ P& s( Z9 M: p: h
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。* M& E2 o1 v. t- t$ C( f6 r' U
3 M3 h1 G' f3 [+ Y: N- Q6 |3 `( Y
2 d- ?' E8 n* q& N/ G+ T7 S7 q

& h# x9 R/ A# E0 v6 |# O7 E/ u  n1 q' D
6 T) |  ]+ S$ L% _" i: I7 X

1 j: T* H; N; [* j2 [+ z7 l6 R
2 f( W) ^* N! T9 N, Y. `
! b5 ?) I4 p2 ~) {' R: s. Z4 X0 u/ r
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 % V- f& _8 T4 M7 k% f1 G2 L
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

  K: B2 r4 l) P6 O$ {1 c6 X% p1 H  s5 P
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 , w+ b% @5 n& `1 Z- Z, p

# Z! A( A) z# k' E1 }6 |, k; r: R* o- u. k4 f  K) w4 c
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
; ]* l- q( Z$ K+ n& H8 |1 G% q4 U2 |6 W) w- a- K
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，9 m) |9 x* r" H

* `9 J' h; L1 {6 o  q. O$ U# P* b6 e' i7 V% G4 x- ^' G9 o1 g7 X
好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 1 l1 H  M9 V1 F. G, E4 O
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，# q8 Q  s# b2 z# I5 ]9 }# Z

% Y9 o) J% f* k4 E* _你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，. v' e# {# q8 l6 c
3 A3 b3 A, ], c6 Z1 M6 C8 ?) E

1 Y" g7 c+ S9 D% f) r好吃是硬道理
( g% w% |2 |6 o6 @

; `) D$ X9 V" n( `, H7 ?: h:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
: e! y* m: N- `' c+ S) ]
; d% H  @5 q5 B烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表   C- m/ q8 Y* I
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
; t3 z) K4 g4 u9 w  l/ ]1 N6 X: x7 X! [  ~# W, }+ C
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
* t, T* P4 w5 R- B( a6 {

8 J1 P% U. l* ?7 @% Q% y/ S之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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