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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。" J' U  y: `) C
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后,我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
" Y3 v! z  p9 Y自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。, w; U# J3 O2 K  i/ S9 ^
三鲜馅:韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
  r8 L5 B7 d& z7 \  e! C5 [% e4 ^
8 y' J* N  l" v  z4 n5 r1 }$ j; a) ]) q( K' \% t+ j

/ Q4 s4 e* {2 }; S和面、擀皮。跟包饺子的面差不多,就是稍稍擀薄些,尽量擀成荷叶状,可本人基本功不行,加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵!忽略过程,直接包吧!! T% X$ t4 Q% \4 X& H

9 g- U1 s  p5 u9 R0 \: h" Z' i% s1 [# c* `5 ~6 w
把馅放在皮的中间,一只手将其握紧,另之手给它捏出腰身,一边捏一边转,+ Y  ^+ m0 p" g) m  y- H
0 X/ H- N5 m& g8 B8 Z% O8 F

% v  c; w) K$ S1 ^$ S6 s包好放在屉子上,等水开气上来时,5分钟,就OK。。。

& Z3 @* T$ k' q7 i' i5 o" b5 C5 F5 G) o7 U

8 f2 J( `. m" l0 d% C8 `0 E" O7 F. e" I& X; G* J/ L. m9 P0 X: j& j
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. h1 `/ A' {" I9 v+ t9 }
6 ]$ P% r, _: U9 W4 |' E9 F. M3 N
% Y' R5 |5 n1 n. ?5 _1 M[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜,赞
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瑞瑞妈妈

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不错不错,哪天试试

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谁能帮我把附件删掉?

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呵呵~ 已搞定。。。

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很不错的,想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢?

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原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
$ s- U# r$ i0 g% j! L! U% S很不错的,想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢?
: q; U& i( g' h1 m! i

/ V3 G* A" ^& t- R没有。就是跟包饺子皮一样,全是冷水。。。

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看起来好可口

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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
2 g. }# x1 g( V( ^
; H% [* y  t$ V) s& Z1 o4 Y( _" |" \* Y
没有。就是跟包饺子皮一样,全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下,先用开水烫三分之一的面,然后倒入剩余的面粉用凉水和好,这样吃起来口感更好一些。
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好看哟,肯定味道不错!

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帮顶了!!!!

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真漂亮啊。

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正经的烧卖是要放糯米和香菇的,
( z9 \* z7 s/ i% I& u3 W& i, }
- Q7 \- [# O& B: s你这漂亮动人滴蒸饺,嘿嘿,+ [- f4 S/ z! Y, Z
" V1 _6 |/ N5 t# J- n& M; `$ ^- V$ M

7 H" V8 n+ N6 A/ Q好吃是硬道理
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看起来很好吃

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
0 w- Z) l2 s/ `- y/ I% r正经的烧卖是要放糯米和香菇的,0 E& i+ q& \: Y; ~8 E  ?
6 H" Z0 C) f. C6 B
你这漂亮动人滴蒸饺,嘿嘿,- o8 j; z5 K  N# s9 p8 q
* q0 T; @$ W* e1 ~

" f0 g* ~; N0 k* L! ~4 t6 c: u' j好吃是硬道理

! ^5 ]* E# @7 E9 [+ t) J% x3 J3 l% E
:wanwan14: 。。。。。

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看这不错呀

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很喜欢吃烧麦的,南方比较多: T( \& ?; e4 z: Z& J
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烧麦的面是用开水烫过的烫面,跟饺子的面不一样的

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原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 8 ?' B+ z8 l: `9 s1 m! h+ w
很喜欢吃烧麦的,南方比较多
6 I! B: u) z. C2 |4 }: |+ v9 ]
4 ~# H8 G! x: W! D烧麦的面是用开水烫过的烫面,跟饺子的面不一样的
; v9 O* |  o' Q7 Y
  f- M% j' ]8 Q, m7 _
之前也考虑用烫面,可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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又学习了!
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看起来不错 学习。
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