莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
7 q: l6 p1 w0 b2 ?( a可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。6 p6 i" J- B, u7 o8 l
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
- i/ |: _2 o- j( L9 e) o6 Y' t2 R三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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: `, _# y, V5 W) G! [和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！% Q8 ^& ?7 S6 p+ S, D; }+ `

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5 m6 U3 e" ~5 |) B) o. ?5 u7 U把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，% R' @. F; f" i0 y* U2 ~6 }% ]
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7 d  U% K" ^' g; ^1 Q包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。5 Y3 Y8 `( u; [2 C6 ^

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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
1 `, [+ l' i3 R很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

! H$ z! F+ F, l* _, `4 [' Y& A8 `2 H* l' M: e0 V9 D
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
) P- T6 K- c9 M8 z  i  `& ]% m# l/ q% d! `3 G7 @. J

1 ^( P! k# l% {1 e+ `, M没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，  Z  ~" S* K0 W4 c7 C9 |# @, X$ m

/ w$ Q! V" ^9 J& v7 L3 N+ v. i你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，; p) H8 |' u0 Z( a8 E
8 R- {! I4 R8 C* d, t5 l1 u  z
/ h' K) P; G) C8 [+ i3 M# X8 W# O
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 6 e. Y- R  b- ~3 h7 @
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，: A9 I/ p, I6 T% x
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，/ L0 S0 l+ X- D# ~, O. I

+ B1 }' P6 e0 Z9 y2 N4 I* W3 T3 o) k
+ e% i# [. v. X( l0 R7 W# h好吃是硬道理

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:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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2 \/ C$ Z; s  s! T4 e' q9 [. r烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 : B& y) J% S$ c2 y1 \7 L
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
) Y( [3 P4 @4 }; L+ v- L. p& a
0 L3 C" l" r7 d' w+ U烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

: V: R4 M# h* q+ ]) `( ^+ v( `; c; h+ B2 t. Y, }
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。