莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
& u0 ?- c7 g8 P3 r- G; _可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。3 @5 ?* I1 q8 r1 i* z
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
0 o( V1 ]3 g7 Z$ s* l4 y5 w三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。! {: I% x. B9 ?6 ~. S! z

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3 c# c* J2 g4 x3 I! E! v和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！2 h  U* f3 l" K* N9 R6 g( }
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，8 n3 b" N$ \: m
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" _& _, K, Q& @  F# u. B包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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4 x( w' X" ?$ F* w* Z2 c[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
7 Z; H; P3 c, d' ?1 b很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

, a* q# Z! p2 k1 R, S# h8 C$ m
; P, j& G: J8 \' W, M没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 * L5 o& w% ~2 o5 [# m6 {/ F5 }

! M6 u5 ?$ [% O
6 w" Y$ L( k8 Q+ }% E# e/ p( K没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
- T: X+ C" D/ k  ]4 K
8 d/ ]5 X1 n4 A  m你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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/ _* n" ]6 ^. n7 i9 v% t
- ]; y5 I; p; A+ H; B好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 - ~0 T0 K/ O# z( W) D6 _
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，' e7 l3 |4 z3 Z) C+ f, H
8 p# L& I( x3 Q
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，6 W( U" F* `2 E9 n" b. K+ e

! s* X+ d( E! O; A2 m7 k! i' _  @
好吃是硬道理

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* h6 R- P4 e2 b# R6 @9 n, R:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多& B. |- H' r, f

- b+ {( ^+ U4 l; D3 \% u& ^烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 0 }2 r& M6 |( f; l) \; c
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
2 c$ c. _0 V# o  \9 c
% b% u' I( O2 g( H' `3 e( Q烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

; n- N* _& q% m( X' G! l

& C, H& P: N! d, l之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。