莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。5 l! y: J" E5 G& l5 S8 f
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
8 y; P3 R9 U7 Z) `  f9 v自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。% }& H% Z) S; ~9 K
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！6 N) v6 T1 |& k6 ~' d1 y# O
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。0 E5 ?# F# S0 p0 F: G8 m; n
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 7 E- F3 E* ~! c; v& }, Z) r% f
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

7 D8 h( p% X) L# a' l: ~& b0 @$ D
' ]" P" `" ?7 C6 d9 s2 y没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
1 \/ J/ q8 i4 S/ M( Z
3 E' V) B- W6 ]
! B& X9 ~* m) L! }0 q9 D4 N. K% L没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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: x# I' g7 Y; c9 w6 Q% {1 ?好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
. S' o' R' D% K" r  Q正经的烧卖是要放糯米和香菇的，3 ~1 L$ K- g+ e1 I3 [6 h6 s
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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# X6 t. b$ q  n% |好吃是硬道理

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- k( U( M4 S' C- K% m& p3 I2 e# z:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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% i/ G$ F' i. J/ q& k, a+ E烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 ; F  I% a/ O' ?6 G; Z) I
很喜欢吃烧麦的，南方比较多* P4 {5 m6 b0 o$ i

# H0 P+ L2 c7 U1 y5 O. W烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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2 j* c, v9 @* m之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。