莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
4 O& U' ?, x$ {4 e' w可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。8 P0 J8 \  _3 N1 E
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
8 P$ v1 A6 J' S$ k! a. w$ M三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。: @# d8 s0 P' k
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和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！3 M& N2 n$ S* T, x2 i

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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，' Q; B$ x; O" q4 ?
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9 {4 A) X4 z' N$ ^% ]包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
: T3 k. J+ M$ e. u. k, {很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

; {5 B( H- c5 {$ l, x! ?' y* _! O# E5 M* s
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
! U6 m3 F; D* U+ e  ^0 c  E3 Q" K, g4 q0 y8 Y: {
# j9 f$ F' B7 I
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
) n$ V$ R$ N% i2 N4 R0 O& O$ j+ P! u1 Z. e& V% y& b3 q; L+ @
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
( S7 y+ ^7 {! L0 ^  }9 y9 \4 Q9 t& F# X: j

+ s$ Z* x: T8 {9 [3 L2 V好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
6 q% K# K, w4 C& Q$ A) B) Z正经的烧卖是要放糯米和香菇的，' a+ H  O* j$ l" O9 q$ v
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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. g* i% R" t' A& X' A好吃是硬道理

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# o# r  ~6 ^# z. ^5 O:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 8 ~1 R2 U4 G! A! J7 b
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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, Y! w( f' i% h6 X7 N1 o烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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7 w- o% r4 ^1 w. D4 W/ ~之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。