莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
+ ^+ V0 b# |0 Z) X8 }( M可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
- n; X. u* c5 T  H自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
: G5 x: x# L5 K7 Z! d三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。" f! Q8 l% ~$ U' B2 d7 |
' X% \- D& [! N& t% ^
* ~: \5 n& g7 P

4 T& }1 L# ?: O3 P  T. I' ]和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！1 t! p+ c2 |* u; R+ U

. L* E% }) p) b! p- s) v* q
7 C: @/ H& t) i& l( t! D& `/ b& S把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，; p3 p/ M8 l$ F" B
( l* _4 @& o" D1 Q; I4 L3 \
4 N7 ]2 l; D+ g
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。( |+ z/ h7 V2 U, c

+ j. `6 r8 O: Q
& X; x! o& Q* `, X9 D
8 \- e: q, r0 e  ?+ ~' d  J/ z' X

* R" m2 c; L* Z+ E4 e" i+ n8 [0 x! S0 ~/ z& T% S4 C# O( H1 U
& R& X5 a$ G. {) A' l9 c' e7 u) |' X
. K5 z$ q) Y) S* Q
5 [& U, [* x0 o, e
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 * b% Y# ^5 Y8 h2 O8 J9 k
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

# N% ~, M/ b! {# o

$ F8 u: u6 x/ s. d没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 " R; \) S: k1 D

2 }* X; b. ~" m2 `) w$ v
5 u9 Y; \' v7 P1 O1 W6 b$ b没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，+ i3 g1 Q" `  a+ [

: c9 H% l8 F& @6 L: k) F0 D" {  g你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，6 m/ z4 a  p! {& F2 X

$ A0 L2 o+ T- {" J" P' D/ D' Q- t: \: ]9 T+ e8 G
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 # ]# x  v6 f# C- j( V4 o  Q
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
: I0 w1 e4 W! y. m3 J$ Y1 l: w1 d4 w2 A, s7 T6 M/ ?
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，7 D4 e' Z/ h: u6 p) ?4 k! s
( }3 x0 i' T( w% g8 h
0 b2 F) G3 e6 u2 g4 v' {
好吃是硬道理

8 F$ s0 p/ z8 e" q

9 N# S; D' `0 j:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多: E0 s8 }# w; p

: i: r# z/ G$ D9 z( f! U烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
  J4 J$ G/ Z: Z: ~& s很喜欢吃烧麦的，南方比较多
3 c1 v* u6 T8 X
# g; f4 J" ~' v. B3 a" k. W烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

0 {5 i. `4 O  r% o. p$ h

1 k% k1 N! Q6 B$ i, m之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。