莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。& {! m5 Y  `. J9 a( L! o+ a
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。' L0 {5 Y4 \; ~6 T
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
% D0 Y4 K, C8 H6 i9 r4 V  }三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。- t' b8 j) d4 M7 a. b9 ]
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& t. M1 k; U0 Q3 r. G, B+ j9 \和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！5 {3 T( h3 w2 \' ^. X
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，/ j" |, ~- l: E4 j! ]: U3 V

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& s4 A* m% U" x包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 ) u# A* j& W4 e4 h: a0 I
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 * L* w3 H# E0 b3 b. o3 {2 t
7 t/ X( V$ ^! |8 J; \$ ^
( O9 M& @9 t+ [* o/ W3 w
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
: \& V: P8 R5 j; G- r* C, }: o% Y; v4 L6 D. |1 |. ~3 F
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，4 H# l# b5 p* g

; E8 {2 {" |+ Z* n4 w# ?+ ~
1 l: k) \: g& k  v好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
5 E; r* j) C, H4 F# v* |; f! P正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
0 e  m$ u$ n! J
* i9 M, X' }' j你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，1 \) c3 x" O+ @) E
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& @& n) m0 q- g0 j* _/ S/ s+ F) L2 a# {好吃是硬道理

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. Y( B0 ~9 `1 x:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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# Z" I6 z% n/ G0 w! T烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 & P1 h% H+ R  c$ z1 o) I# d2 w
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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1 ~, C) I+ @& I7 B5 ]( `烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。