莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。% ?4 ^7 d  ]" Q# ?3 M
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
5 x6 t/ {5 r1 h; C自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。3 a4 N2 i; Q& E( l3 w, |3 G
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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- B1 M, ^3 p' O$ b( o. x把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。$ X) X# x" {5 ?- W7 u! }
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 2 {* X1 R& C3 g7 X( w5 e
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

9 z6 o; h  o5 e# h3 b& a; k( l
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
9 O! L6 f9 }  |' Z8 q! `5 W
, O" b9 y. }4 H" ]
$ c- l8 r4 D, r5 k没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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1 o2 a1 ?+ f: z. I* T好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
# A9 k% [6 f: o+ [正经的烧卖是要放糯米和香菇的，1 i  {! w$ @$ e0 ]" ^: b
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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; G( l$ P: G+ s5 c& ~7 h好吃是硬道理

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2 ^2 B8 X: ^  {& {/ i% N:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多: ^1 `8 i  C8 V% u% p3 L# C

0 F' _5 K, X9 f, z% A烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
0 e; g& i) o; k' F6 ^% M9 T3 \" p很喜欢吃烧麦的，南方比较多! G; c) X6 M1 b' @: D, p. L
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烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

& l& ~1 T8 L0 J

, h* u7 O# T. n9 @0 f0 X之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。