莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
# r% \- g# t8 k. [8 P; M  l$ E6 h可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。0 W6 Q/ _4 B$ Q! {( _) M& ]
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
- H8 f8 t2 i8 d% W( p& a3 P三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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9 T9 Q8 R& B% X9 ^  J和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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6 Y% x0 |( i8 k* k3 m, ?3 W1 E把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，6 r% w( Q( K4 S* a7 S2 C% c

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. \+ }/ c8 ^& y, ~% p$ {5 y包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 4 D6 U4 [9 D/ ~4 b. q/ |) m
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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  ?% a( {: T/ y4 a( H: a
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
1 z; q2 Y. U2 z7 ]# n9 s! k# G$ }" D2 ?1 l7 |2 h% ?
0 R% V1 {! y- M4 q# a
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，2 l/ C" I+ Z5 I; M6 {

2 e$ [. @  @( N( a你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，5 _' J9 a+ X& o* y8 A8 ]9 ?
9 P& h9 S2 z' F0 a& T

3 E5 I* `  [# J  _好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 : `5 h7 b+ ~* v# {2 V. `0 H$ ]. C) O3 r
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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6 T& k4 L) y3 j( @7 d+ L  A% b你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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4 `5 b6 w- a" s好吃是硬道理

) x, R$ I# g# d! C! G+ {7 U/ a+ F/ {# Y
:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多" A) Q* l' m% y' }2 @

+ E2 t! x% p' }5 Q5 \3 [烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
( G( u" `. y3 s2 W* m9 @, Z很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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4 O% n% {. p2 E+ W  {2 M) a烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

, S6 b! t3 X) d* ]" S! r) j7 }/ W& L" X, P! _( I4 @8 ?
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。