莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
6 S- X9 f2 {7 S3 ^1 e可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
" O5 a1 L* S& ?( X$ Y5 w% P自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。! ~. w( L  g. [5 Q- a& ^4 ?$ X
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。  j! W9 S0 x( S: i5 [6 l, ^4 f  T7 o8 y

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和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，  C& q7 z5 ?# q
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 ) y% b" w9 e+ [( |
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 6 y  `, B$ q. Z" ~, W

: Z( x' ~' t8 C1 Q8 ^1 v) K* s: g2 g- n* L2 M9 W
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，+ b% k" U1 m' t3 h+ }" \
4 d1 }5 c2 B* c! M2 F2 U! g0 a
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，2 a  m# N( ^$ y# T% k

* c8 i& ^2 ~. h9 S+ I" W" I- y! K5 F
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
5 ^/ u8 X2 X0 {# ]- n+ z正经的烧卖是要放糯米和香菇的，, r$ s9 @% @+ w% V( ]: Q/ Y  B: i! y
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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好吃是硬道理

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:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多+ O2 P4 R* V2 L+ [

) R2 N  D+ I! z9 J烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
4 Z& t$ i4 e1 {( l( M很喜欢吃烧麦的，南方比较多
# y& s" R' _( S$ H3 ^3 `& h# V1 e+ d) J; j; t" m$ Y
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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7 Z1 b- V5 B0 U1 J
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。