莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。& c, k5 i( H( f$ l$ l) J
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
  Z3 }/ t6 h, Q' R自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。- ^& C: m( J7 [; J
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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; h; Z9 b/ a9 y" K% y和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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/ }3 Z, p% b. n. ^把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。7 z' N7 O& k0 J: A1 j) ~( B
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6 K' A+ e6 ?# v* R2 g. m4 X[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 2 d' t" k8 j- }7 N  X% H2 \1 L
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

  j# u! l; D' _( [

7 x% x  j( W7 x- v9 y. K8 i没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
/ B/ A" [% t5 @- p  J& B9 X& R+ l" T5 H

; M0 t- }, Q8 }" v; A1 O没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
. n& e; p+ Y; P: K) @& S5 H  q1 V. J8 ]  L1 E' z0 Y3 f
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，- e: @* m3 ~7 h4 f3 @: B
& V( V8 ^" j1 _9 c5 P/ E( r1 [0 C
: m7 n5 u6 L+ y  x2 ?! j2 M% _5 U1 Y
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
7 ^' x; A/ ?# W1 t正经的烧卖是要放糯米和香菇的，( c5 _8 W5 x' C7 |3 M' [* Y

. E  [$ c" X" x, _4 t. M你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，$ x9 A+ h9 ^1 w' Y" l
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好吃是硬道理

: x) i1 S' T3 k" R
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:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
  P8 Z2 t' I$ a
, ?6 J# o) C# s! D$ H烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
+ b5 M# S1 K2 I! Y很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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! L- B7 w$ N, v烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。