莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。( w# j" C, k1 g" U
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。- k: `! i) u1 @) Q8 x4 s
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
+ G$ D6 b# S3 f$ `三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。$ `  y! L/ A5 X8 L) I3 C

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- Z, e* G( S0 e* O3 _9 r/ c  @和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，  x& k% ~; }& H& ?: g" d( Z# n

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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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. I( A* X: e' u2 B" t% n6 z3 ?7 u[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 ' o5 Q0 B7 {! x+ ^
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

; ^) g1 X. W0 O; Q

2 A+ N* V5 Q. \- }, s- O没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
/ U/ B4 a5 f- u+ z/ r% b% R
4 n, w8 I9 o3 f0 m* `, r! }% s" [" Q; B9 x4 A; Z. d. {7 V) T5 V
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
4 r. `1 l/ b0 i3 P8 V# u* \
+ @# c, J: x5 J  Y  U  t$ N你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
0 a  V+ a1 r7 Q/ P' ?* G( }
, V! R0 ~0 K1 U: _  r4 k( r
) \; F; _/ z) _6 @好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
+ u" l& \* E7 Y: b正经的烧卖是要放糯米和香菇的，& z2 i: ?( ?, b  o4 R& M
: g0 r% c2 B. A6 H+ r* X
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
: i: S! A9 P/ h$ ~9 k) z& V0 ~2 @0 ~* ^% @

0 `" j: S5 R, M$ w好吃是硬道理

4 E6 G) f# o: S, o9 V. |

: C; V' b( p& o. t) ~:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
7 W; ^( J  t9 i4 ]( @, P, {" s
, M4 L7 B# t& }6 o: A6 A烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
& ~$ ^* p/ ~' H9 a+ d很喜欢吃烧麦的，南方比较多
! a/ ?; s4 J4 H' X+ W' G) V
+ e9 D$ q2 J6 _7 n: w烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

* T: W% y. }" P+ i4 M
  T2 o5 [: l/ C# z) q' d. P, P之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。