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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。% `* p* C; p4 R5 Q
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一、韩国泡菜- J+ ]5 u# [) `9 L: g* v8 O5 @# @
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3 G6 |. S3 j" |% r$ x p" p5 W5 j& q原料：8 I7 k/ ~" P: L' h0 m8 c
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）2 e1 \( a. e; M: `/ O9 D! C3 ~
2、姜两小块、蒜头两个。# F: B! i5 R$ i3 y5 k
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。, p5 ^+ m% B+ o
4、苹果一个、梨一个。2 p0 r2 k; l' r
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
% b i) Y6 I5 t# Q7 y# h6、盐（根据口味的咸淡程度）& C$ T/ m) |. |9 P( |2 t
/ ^1 S0 G# ~3 o' u步骤： ! Y6 E7 v: u! L) B: `3 F( t
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；( q& s$ x6 ?8 b) e
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
; v; A" L) O. s# w, ~7 m( r% t# X0 z第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
7 W5 h" O) V; g3 ?( K, [; d/ D第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。0 v- w% P L1 e* n
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
