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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。! j1 K1 g& a) j4 ?6 S% Q
' Z$ Y% {: b3 z- h$ F9 a
一、韩国泡菜 k3 L" L5 f7 ^
8 G- J0 s! S$ ?6 i$ j
2 ?: `5 B/ t( d% a6 b1 o0 I8 r' V原料：
0 P# Y$ N+ _9 s1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
# M. D U/ k+ x$ m' ^8 c2、姜两小块、蒜头两个。
& N/ r9 ?, ]$ |, i5 g9 G3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
5 x9 M5 h/ V5 Z9 d( s4、苹果一个、梨一个。5 e1 g7 _5 J- D" T. J
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）; R. [( L8 U5 B, b
6、盐（根据口味的咸淡程度）
- w% {- _9 N, K# K, p2 z( e
, g6 `0 u, z% ~步骤： ) _8 \- m1 T/ |
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
2 }0 h) {6 l l& I1 A第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
0 W0 @ y7 j2 W6 B8 Q第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）4 b: o2 F; e0 |* Z
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。0 C- A1 T5 P) ^9 ?0 b
" x: k' j- @' R/ T$ [2 f[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
