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原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 
% m! u( [/ g3 P卖相很好哈。。。4 W8 j8 ]* h, |
1 u1 h- B( J! K
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
3 q- c5 ] N( Y3 A/ X
! n" R% y+ \3 R) V7 ]5 y具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...
7 d1 a- S2 }5 R4 [0 ?! N- ^
9 U0 e4 d! v2 E0 a0 d. A多谢指教
, t8 ]5 q7 ~# k/ {/ h% z9 S2 O5 \+ ?看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈& ]1 ~' X0 W8 j( M
8 Y# L/ C/ {) S1 l) _& ^, _[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-28 00:30
尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 4 S" K& i9 L' M# |: F4 @& D+ c
浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 2 _ i$ y$ v) P6 H1 a1 a" a& U
