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原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 
8 |. n5 _; `* l# Z6 Y" m卖相很好哈。。。+ T& l- Q2 B6 y6 v9 n
! f2 V8 c# O0 ^" _
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
: B0 A8 C+ ?+ E$ @+ g3 H' J* o2 N' A- T; J( m* i+ R
具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...
L! _3 {7 H ?) H, } w" u' b$ e+ L K' |) K. \5 l9 _
多谢指教
. ?, n$ s) I, [" L( ?- v) h看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈0 t: p4 l; T& [4 K/ e. d* p
$ R2 z+ b- e$ s' p1 R6 W# j[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-28 00:30
尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 # n( x4 w. S3 ]; p. s
浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 9 k2 t* B& L- U; H+ w$ U
