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发表于 2010-11-28 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:45 编辑
3 ~) C1 ]/ j) E, S4 o1 k4 U% C( ?3 \1 P9 k$ p
今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
0 U# p: T. ?; S' }* ]知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 . X* |2 N. Z9 W$ k- P
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈, i$ n; t8 a! K, _. D( Y  u# _/ n
献丑啦7 F+ E8 |1 r" k- C
" ~  d+ Q5 {3 [- B9 _- P
[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]
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阿奴| + 20 这么高难度的菜都能做,佩服!

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葱姜蒜末 香菜 鱼8 L; n6 v" d. d
(每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤)
" k/ c+ x5 F- [$ ^/ t. i6 {" b' q6 @/ U; \% z- H" f7 N& y3 P
鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

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裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

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用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 # S2 @- O" j2 @0 F0 D
其实觉得更像老鼠鱼
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炫色花妖 + 10 色香很不错哟

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:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
0 _: i* z  j7 y; @:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

7 c6 i! e0 x+ ~; O5 g8 T0 v7 W2 I( S$ H" n7 R
谢谢鼓励 再接再厉~
5 Y& i2 d9 d+ S  I亲早点休息哦 去睡啦
snow

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卖相很好哈。。。6 `. h! a& [: D4 ?5 x

7 d$ i1 @, ?1 n# V. s6 x9 V7 [0 K松鼠鱼改刀时是从里边斜切,改花刀,鱼皮不切破,成麦穗状。。你切反了。。。
( @" w  u4 L5 \+ Y( u! W5 T& {
9 s. D6 F& }, x* X8 D7 u具体做法,切下鱼头,按虞儿滴方法片开俩片鱼,去刺,但是尾部相连,然后在鱼肉面下刀,切至鱼皮,斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型,花刀切滴到位滴话,鱼身会自然卷曲。。。  x5 f) y6 [3 N6 i
3 @5 d& I4 m: e
然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
# `/ h$ g. a, K4 b3 y  `- U/ [; v* y$ u& M
调糖醋汁至锅中烧开,勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。
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太香了!!!!
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做的真不错
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真的不错,我也要学习做

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呵呵,看着不错哦

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真不错。。。

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哈哈  不知道味道怎么样!

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原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
  v( l$ ^8 @4 F  {, i5 q卖相很好哈。。。
: _% W' f4 s9 ?: U5 o% r# _/ f# v: j, C" X/ a% E
松鼠鱼改刀时是从里边斜切,改花刀,鱼皮不切破,成麦穗状。。你切反了。。。, |1 n4 i' O0 Y  e, v, M
& v4 i9 B! J' n3 D' L3 \* v
具体做法,切下鱼头,按虞儿滴方法片开俩片鱼,去刺,但是尾部相连,然后在鱼肉面下刀,切至鱼皮,斜刀成麦穗。 ...

2 A/ n& x: G# |- e. D. t2 W( M8 e+ H2 d' e' t1 O( J% X
多谢指教
) m. `2 p0 H1 Y- q# G  T看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈+ k9 }/ w1 T! F$ P4 `

, ?" _) d! v! ]0 ?[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

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很香  诱惑人呢··:wanwan08:

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原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 ) K* r& S' G! Z. ~+ P+ v* f
第一次就能做到这个程度,已经很厉害了,赞一个!
- s5 u( G. j9 V6 A" J/ P2 \/ q  y4 `3 V% ^. K9 ^
不过正如裤子说的,花刀的方向反了
2 K! w3 [3 C* S下回做就有经验了,肯定会比这条做的更好

4 k; f3 \! @, N7 b) ^( @; G, E7 M' D1 x2 G# n% R/ h
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

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原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 . d1 K& ?5 z! l9 }; C* J
哈哈  不知道味道怎么样!
+ i4 {2 u& l/ `
+ A& X/ L+ p; A8 ?
和我做的糖醋里脊一个味
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裤子不是兔子 + 20 很不错了,下次一定会更好。。

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真不错看着就很香啊!
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挺好的啊。佩服!
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