【也许前世是个厨娘...】献丑了亲们，我第一次做的松鼠鱼，拿出来晒晒哈 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幸福着你的幸福

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楼主

发表于 2010-11-28 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由幸福着你的幸福于 2011-9-9 11:45 编辑

今天忽然很想做松鼠鱼就来妈网搜了下没搜见在网页上找了个菜谱学做
知道这个很讲究刀工我的刀工又。。

尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤差远了啊
我的要求就是差不多像样能吃就成哈哈, C5 k* \/ A9 t# s& u% m, s) i
献丑啦

[ 本帖最后由幸福着你的幸福于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

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阿奴\|	+ 20	这么高难度的菜都能做，佩服！

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幸福着你的幸福

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沙发

发表于 2010-11-28 00:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱姜蒜末香菜鱼( d, u, G, @: M0 I
（每次做鱼都是某人的活今天他洗好了鱼我第一次整处理时心里发怵看网上要去了鱼头去了之后感觉还好点剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）0 k- ?5 Y) {, N4 M/ n" E- K
4 G. T, q. N7 H6 T8 O
鱼要片成两片不会片就这样切成小方格吧一不小心还切掉了块也不知道叫什么花腌制

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幸福着你的幸福

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板凳

发表于 2010-11-28 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

裹粉~ 腌制有放老抽豉油没有蒸鱼豉油有点发黄

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幸福着你的幸福

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地板

发表于 2010-11-28 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸过头了总是怕没熟好

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幸福着你的幸福

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5^#

发表于 2010-11-28 00:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用番茄酱做糖醋汁居然忘记放葱姜蒜末了

浇在上面放上几根香菜挡下破损的地方哈哈 , O% ?- p1 k" _: \
其实觉得更像老鼠鱼

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炫色花妖	+ 10	色香很不错哟

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墨墨妈妈

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6^#

发表于 2010-11-28 00:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:好 :好 :好 :好 :好 wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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幸福着你的幸福

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发表于 2010-11-28 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 & U0 t- w5 l7 ?
:好 :好 :好 :好 :好 wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

, F% f f- H# L2 r/ Y; g! U

谢谢鼓励再接再厉~
亲早点休息哦去睡啦

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裤子不是兔子

snow

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发表于 2010-11-28 00:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相很好哈。。。, W) @0 P+ G7 n9 T& g
- y0 i! ^6 t2 ]% J7 X4 Q1 s! k$ L
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。/ j5 ]* @$ x. I6 q8 \$ n

具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。4 v& R4 x5 F/ o1 w$ i5 b* [8 {

然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。1 D- H+ e$ m( H/ p$ s. ^0 r; k% O+ p

调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

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园园妈妈

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发表于 2010-11-28 01:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太香了！！！！

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能能妈

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发表于 2010-11-28 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真不错

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可乐猪宝

幼儿园中班

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发表于 2010-11-28 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的不错，我也要学习做

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发表于 2010-11-28 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，看着不错哦

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13^#

发表于 2010-11-28 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。。。

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幼儿园小班

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发表于 2010-11-28 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈不知道味道怎么样！

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幸福着你的幸福

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发表于 2010-11-28 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 - p3 E7 ]. ~. c6 O9 G" C, o1 T
卖相很好哈。。。
* A8 f' N' n0 k$ ^5 Q* ~7 q
8 n A5 q) f( c9 F) e+ x7 x松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
: h6 E9 h& G }" S, N7 v
' o- e9 w9 x6 B具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

2 U' u E9 V4 M. B, W9 g6 a

多谢指教7 S' x+ D3 ?/ f; J% B- I+ K& ^5 T
看明白了就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢还在想是不是我这个没去骨的原因呢不过还真不知道是从里面切花刀下次再试试看的时候脑子里就浮现出松鼠样哈哈% s: _2 a* {7 x* C' K0 e
( w( D5 j9 h3 [
[ 本帖最后由幸福着你的幸福于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

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心晴向日葵

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发表于 2010-11-28 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很香诱惑人呢··:wanwan08:

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幸福着你的幸福

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原帖由虞儿于 2010-11-28 06:14 发表 2 I& u% l% _3 y
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！/ q& A# A- Q. z1 Z; ~
, M/ d6 F' y2 e
不过正如裤子说的，花刀的方向反了
8 U8 g$ X, x0 B5 ~下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

# R# W; t* a J- W$ n3 S" n
继续努力先按你的片鱼帖学习片鱼

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幸福着你的幸福

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18^#

发表于 2010-11-28 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 ) N( G$ w0 e, n: Y# H5 ^) F" G
哈哈不知道味道怎么样！

9 x7 E! l. O- }2 e
和我做的糖醋里脊一个味

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裤子不是兔子	+ 20	很不错了，下次一定会更好。。

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19^#

发表于 2010-11-29 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错看着就很香啊！

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燕子宝宝

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发表于 2010-11-29 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好的啊。佩服！

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