幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
+ ]# l6 v1 G% L! x- j/ h知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
# D0 f" \8 L( M) L( ?我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈3 |9 O7 ^( e3 l- ~
献丑啦
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
# F, N+ {0 G# P) {（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）% h/ c1 M: w4 ^* X

. L1 X! E% H! a% \6 g) a0 W" |鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
7 o5 d. k4 _! b, L其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
9 k$ E( Q/ X% g, Z8 z2 H:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

) {3 D+ w& {5 I- y) [' o% O1 w$ K' m. f. E
谢谢鼓励 再接再厉~/ Y# H. t2 M0 d
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。2 o, k+ z% y0 e3 X, b; y5 E
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。% C5 W$ Z3 y/ d/ g8 t& i! h: l

+ x4 ^3 s: ~0 X" I: u然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。8 c; g5 j  k7 W! G
) }: c$ _0 ^8 M& ]
调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 # @% b, U+ s2 x; D
卖相很好哈。。。
4 ~% P2 i' ?; t7 G
, Z, m( X) t; r6 D; v; x2 N松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。' Z* Y3 f) b+ \# X
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

: M. S" F: a- A) T  n- }; }$ m
. S4 f- u& `. O& e5 F+ i  G1 K多谢指教
4 L, w7 ]. b, ]% E看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
* a* }) I7 G3 A! k/ r* Z 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
. \& H' y& }' A$ H7 V1 {5 @6 K8 r' x
不过正如裤子说的，花刀的方向反了
( T2 ?) e# Q+ _. z- V7 N下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

/ _: X( [7 d) i3 f% t! R, \2 T! b% N! Q3 z& h& P; \" G7 ~
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 . N. @2 j: Z; n" I' s" R
哈哈  不知道味道怎么样！

, k: i3 l' J9 _" r
# Q3 t+ x: o/ W& U  f$ p和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！