幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
6 B6 g& L. \! U" L* T知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
8 n( P# O6 @1 _4 T我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈5 c: i: c9 P" I  V8 F8 T
献丑啦1 i) E' x9 F* }: {
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
2 \, X+ [, K3 p0 I. l（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）& t' N% e8 D- d# [! [! j

7 x- X: ]1 Y# f9 R0 i鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

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裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

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用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 # }# k! [# \. ~3 v8 f9 \
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
) R4 ~* J! j8 F6 _. |8 s: J8 G:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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谢谢鼓励 再接再厉~6 t- @! x! Q4 I) N" Y1 }
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。" ?  c' `% Q& u8 T

9 r, E  ^) T% M/ f( s' E松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。/ F( L9 ~. m" D  F0 e

& a: A! e) R* ]$ d具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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. D* a9 z, a9 R% |然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
$ w7 @5 e4 Y: S9 ^" e$ \卖相很好哈。。。
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。7 b8 j) v" _/ z6 G' M  s
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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  ?3 e- X6 J. |" {: b4 S多谢指教
! G/ z, B9 ]" ~9 o& K8 l7 k$ i看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
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1 ~, L" J' V9 ?1 T1 b" k[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 ! G4 t/ S1 u5 S- }8 Y
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了2 k- C. y: S& h1 y* ?. \3 }+ Z8 L
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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8 ?+ v# h4 R. r/ {3 S5 O" j继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 # U$ O* ?: A  @# F8 q/ D2 _
哈哈  不知道味道怎么样！

) p+ p; d, B/ b  ~$ G0 R  l, t* R/ Y# J
和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！