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发表于 2010-11-28 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:45 编辑
! M  u7 f, q% y* ?5 h
3 V, c8 D; I5 r7 ]0 z8 `今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做* s5 }: a* N" r% i' }8 g/ J4 N
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 # H, i$ D" a  x* T; c& r- Z
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈0 n  U" f( O& \0 s6 P0 q7 L) ?! `
献丑啦- f- K7 [" @# u! p' F5 V+ u0 L
/ K& n- ]3 p8 k* |9 [& I
[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]
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阿奴| + 20 这么高难度的菜都能做,佩服!

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葱姜蒜末 香菜 鱼. C" t% y8 J4 S1 C' r2 m
(每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤)( x! c! g8 K( R  b- Q& Q9 \" D6 b$ h6 s
1 z# J4 k" k4 T$ A: J. l- Q5 ~
鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

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裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

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用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
  a6 v' F' @8 s3 _) a' B其实觉得更像老鼠鱼
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炫色花妖 + 10 色香很不错哟

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:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 , l6 `* i, H) d; r+ e/ X; ^
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

2 L% r" T, D. t4 ?5 [. k" ]( \
' m2 B; w! R# e& Q谢谢鼓励 再接再厉~
1 N# z* i0 t: B; x9 c# a. p) `亲早点休息哦 去睡啦
snow

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卖相很好哈。。。
' I: h8 b: I: I- K5 _# j( E9 v1 P! J; f8 E( Z7 [' |% _3 x
松鼠鱼改刀时是从里边斜切,改花刀,鱼皮不切破,成麦穗状。。你切反了。。。
+ W! x$ b2 X5 |. V2 L- v8 u; z# L) Z' y
具体做法,切下鱼头,按虞儿滴方法片开俩片鱼,去刺,但是尾部相连,然后在鱼肉面下刀,切至鱼皮,斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型,花刀切滴到位滴话,鱼身会自然卷曲。。。
) b" v9 r' D' {0 X: u9 f$ ]0 ?0 ?
然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。& b; |& O5 S1 d
) ]9 b6 J; ?' N' Q' m" T
调糖醋汁至锅中烧开,勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。
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太香了!!!!
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做的真不错
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真的不错,我也要学习做

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呵呵,看着不错哦

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真不错。。。

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哈哈  不知道味道怎么样!

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原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 # s+ `2 T9 W$ f" d, p% J* j
卖相很好哈。。。9 i; {  _$ L$ @6 T/ x2 o' k
9 |/ |) e8 h4 I
松鼠鱼改刀时是从里边斜切,改花刀,鱼皮不切破,成麦穗状。。你切反了。。。
" [- `& ^1 a, C9 _; j# [3 ~2 Q. J  q
. X4 k8 A& h  ?! P) B具体做法,切下鱼头,按虞儿滴方法片开俩片鱼,去刺,但是尾部相连,然后在鱼肉面下刀,切至鱼皮,斜刀成麦穗。 ...
. M0 u; W$ E6 c2 V. z  a! `8 \" R
+ ~5 n3 X, F1 o$ c  O2 K
多谢指教; ?, Q+ h4 r* z2 H
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
, t5 g% B3 y, ^: y" H  P
" P  s* t1 L' B2 |9 F: r- G[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

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很香  诱惑人呢··:wanwan08:

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原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 " B! n. f( l/ K  _
第一次就能做到这个程度,已经很厉害了,赞一个!; Y4 e4 U- s( v
; E( f' h. Y( G7 C  M7 E
不过正如裤子说的,花刀的方向反了. n4 d" W) A/ h
下回做就有经验了,肯定会比这条做的更好
! _! F' q  J# _% s2 F5 A

: f. H7 C) L/ _) L1 i继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

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原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
( i$ P# Q4 g: A* Q. t& Y0 s哈哈  不知道味道怎么样!
7 T8 y" z3 |& m, A5 H. ?2 t: f

: w5 w! z" T0 n3 e和我做的糖醋里脊一个味
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裤子不是兔子 + 20 很不错了,下次一定会更好。。

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真不错看着就很香啊!
燕子宝宝

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挺好的啊。佩服!
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