幸福着你的幸福

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+ [7 k. W, ]9 P) t# R今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
4 j& w# m* N/ l1 b8 j* E1 D( y$ n知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 - [1 A6 d$ U1 z/ W
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈( Z% i: c* N1 @" R: a
献丑啦, K8 R! ?% I3 m

: y( E% n5 ]3 Q/ }( L/ J[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

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葱姜蒜末 香菜 鱼
  s: y  k+ @& @% @( {7 C（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

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用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 / K: o- }- T9 I8 y. z
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
1 o" ?. s. [. q:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

2 c0 T1 Q: {( j. n9 b$ \' D2 s
8 E% K( {. Q: c' k% b- T" k4 @1 b
谢谢鼓励 再接再厉~
4 ~2 ?0 |, Y. o1 T; r, K亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。) v: J( Y  E. U" b" A* f7 V
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。( w; ?" a6 z+ S! X" ^6 g

6 s3 R# Z% t0 d9 t具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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  `9 u" {9 B9 m7 i9 J/ c然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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0 x2 [7 s1 k( x/ q: z. t; U调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 7 ~3 }$ B! _' b. t1 [. o; W. L
卖相很好哈。。。3 Y' p  T) ?( r( [
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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多谢指教
6 N' X. `) a+ N3 _9 J; t- n看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
6 s) T+ O6 q% y1 E% u- G$ g
" x  ]5 u+ G+ l, z& G9 g, @; L+ z[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
. X4 f1 c6 A% e 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了
4 y: i& I: |* r( J/ E下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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3 R( h$ N! T) ^# a& \继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

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原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
0 D9 G- V' ]$ \) n0 \: f/ L哈哈  不知道味道怎么样！

. o) V* R4 k) J- J, N
; ]- h2 w4 {2 `  `  N和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！