幸福着你的幸福

! M  u7 f, q% y* ?5 h
3 V, c8 D; I5 r7 ]0 z8 `今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做* s5 }: a* N" r% i' }8 g/ J4 N
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 # H, i$ D" a  x* T; c& r- Z
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈0 n  U" f( O& \0 s6 P0 q7 L) ?! `
献丑啦- f- K7 [" @# u! p' F5 V+ u0 L
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼. C" t% y8 J4 S1 C' r2 m
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）( x! c! g8 K( R  b- Q& Q9 \" D6 b$ h6 s
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

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用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
  a6 v' F' @8 s3 _) a' B其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 , l6 `* i, H) d; r+ e/ X; ^
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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' m2 B; w! R# e& Q谢谢鼓励 再接再厉~
1 N# z* i0 t: B; x9 c# a. p) `亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
' I: h8 b: I: I- K5 _# j( E9 v1 P! J; f8 E( Z7 [' |% _3 x
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。& b; |& O5 S1 d
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 # s+ `2 T9 W$ f" d, p% J* j
卖相很好哈。。。9 i; {  _$ L$ @6 T/ x2 o' k
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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. X4 k8 A& h  ?! P) B具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

. M0 u; W$ E6 c2 V. z  a! `8 \" R
+ ~5 n3 X, F1 o$ c  O2 K
多谢指教; ?, Q+ h4 r* z2 H
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
, t5 g% B3 y, ^: y" H  P
" P  s* t1 L' B2 |9 F: r- G[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 " B! n. f( l/ K  _
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！; Y4 e4 U- s( v
; E( f' h. Y( G7 C  M7 E
不过正如裤子说的，花刀的方向反了. n4 d" W) A/ h
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

! _! F' q  J# _% s2 F5 A

: f. H7 C) L/ _) L1 i继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
( i$ P# Q4 g: A* Q. t& Y0 s哈哈  不知道味道怎么样！

7 T8 y" z3 |& m, A5 H. ?2 t: f

: w5 w! z" T0 n3 e和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！