幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
5 w$ U( z( }; p( y0 m8 P$ w1 W5 i知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
/ |* M  h' Z6 _3 ]5 q我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
1 V5 P6 X( `+ r) x; q9 A- d$ }献丑啦- O$ d. i/ n) R% [0 v3 E/ R
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼4 g! P2 j3 D' w3 h
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）$ @" g! H1 |* n; R/ U9 r' l5 H# X
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
1 b! \4 Y' H  A* \0 ^其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
. T6 l5 O& f1 V  _) ^:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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0 R5 ]1 S' n% ^  f. I0 R0 d谢谢鼓励 再接再厉~
; H3 v1 R6 M$ F  B9 L" h5 q: X亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。0 P6 P' ?0 f+ P6 }, y) t
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。& V1 b" [" Y, i* c5 `( P  z

9 G. G) \7 t( a) H+ p. Z5 d( g具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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$ _; j  o6 }: Q; i7 c2 a调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
8 Z7 a6 V, H. g3 e# ~. U1 C' c卖相很好哈。。。1 y: P7 C0 l; j$ P" `

6 [- d' x5 `# I松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。7 m' e6 s9 l. N4 x' }. ^

7 L5 p7 x5 O) D, Y) s4 B; Z" t具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

' T+ o5 J! u3 K. b/ e+ ^( g

9 k$ m5 X2 a" m多谢指教
7 J$ p0 s1 @/ V* Y看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈$ c* m' t* U& w4 U2 I. o& _* U

$ ]- V* f! `. g+ q3 ]+ e[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
; F+ O  O. H. m1 D 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
# E' ?9 m2 P# l: P4 ]0 S
. U1 _. ], f# a) v不过正如裤子说的，花刀的方向反了
7 S& T3 J1 S. ^( K' ~4 L8 t下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

/ d" T) E. i: p. _0 V
# u+ u, @$ d' r7 n: Y+ }+ f1 f2 f继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
4 F. b+ i, j1 [5 p哈哈  不知道味道怎么样！

8 F) \% u; g# C. Z0 N, x. P& c; |. H8 {3 E0 U- e. `
和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！