幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
, \( g1 q$ o, ~. J知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 1 i# Z2 \3 K8 ]+ O% e
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈$ _8 ^7 D; q4 e- q% B1 n8 w
献丑啦
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4 s" R- v7 H& ~6 S[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
. d$ ^* \( m9 A3 E- @（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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; C7 a' j- v' {7 V1 \+ P, w) F% }6 S鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 . L* g( [; b. d2 ^0 `6 p, S
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
  d/ c3 X1 v5 o& G0 H) }; h8 q:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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谢谢鼓励 再接再厉~
0 |, o" I  O# c% Q% f4 H6 @亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。' z/ ~7 U+ w; f+ {
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。; d+ d, N  O% K/ ]# p

5 [# |8 X7 Z$ y' d, Q具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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  N! u/ I9 L2 j3 a. A$ o然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 ( D3 h, F' K2 ]1 Y  r
卖相很好哈。。。* \: h+ `" M) Z) Q7 U8 F

. q4 d! j) S  y( f0 y: Y- b松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。' \# g8 d# Q# T' f

6 j$ _) _0 H# u( w" I具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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. D; u! a8 D* w; p2 R多谢指教" t, ^6 x- X" g$ D( f
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
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+ }  ]0 }! L" s$ v5 i( ?1 |3 p; q[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 1 E' I/ T4 ^7 o# z9 ~4 D9 F' ~
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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8 p+ B' n/ v4 L! G$ ]3 v, w1 w" b不过正如裤子说的，花刀的方向反了
- v6 i2 J" h  F下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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5 J" G( Q( q) q4 C+ o! V  ?0 R
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
; P3 ?" O7 F. {! t+ J哈哈  不知道味道怎么样！

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和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！