幸福着你的幸福

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. A4 K7 p! ]* U8 a4 g) T5 V0 l4 d今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
  r: z0 ^& U- D; n: L6 w  \知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊   z" ]: a2 j& [& ?% U2 u
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
( Y8 `6 S4 E) b5 n1 F+ T" J' d& J献丑啦
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+ K3 W6 B1 R+ _# [' S8 U& e[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
' `$ r: k1 @- T( A) X+ l) P（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 # F( f7 C# {/ G6 Q% [
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 ( q% j! R2 |8 Z
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

9 L; c! p, ^" F2 m( A# h

1 ~/ p# v+ q* K2 }' b4 D! ]' P1 U谢谢鼓励 再接再厉~! f1 V+ H. q2 B" y7 W5 n: b$ ~
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。$ b- a, P5 F: X2 e. J

+ v" }6 L6 N; O  z% U- K$ H2 r松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。& o5 C( @3 ~) d/ @

: H8 E. ]! O, [然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
1 a$ ]6 \- z% Y2 d( b* B/ I卖相很好哈。。。" t/ ^* d. V+ p9 h1 ^. t8 r0 Q
; Z( S- l" `/ K& X- v3 M, F' M
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。$ w+ }+ n6 y! y# W2 b: U5 a

: [! [' e; T& n3 Y具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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5 |1 ~6 r" p6 R3 z0 ^多谢指教, _3 U) z3 f! v/ G  P- x& c
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈* N" Y; k0 J( p& m

+ S5 t- I* N. T2 x[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 1 A$ n  d( S% G, }  `, c# j; D
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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$ y' l$ j% w/ b8 t0 P不过正如裤子说的，花刀的方向反了
( W, V8 {; R3 ~' u, R4 l& q下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

6 @+ k7 W# c* e9 I9 W) i5 d+ F  P& R# V$ {# P
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 & u5 S/ F, G' [; w) G
哈哈  不知道味道怎么样！

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% w( M2 ~# j1 X和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！