幸福着你的幸福

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5 E' t, n# a" N: [% p( r# R& @今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做$ b7 |7 Z- ?- D
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
: q6 @9 `( }3 Y0 L4 C我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
% w1 x9 @* f" f$ N* c2 ?; H9 E献丑啦
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  C; _3 G, j+ M1 J5 L" |/ `0 X[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

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葱姜蒜末 香菜 鱼9 k' f$ S" [1 z$ F( u, x" g/ e" F
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 2 R, J0 }+ d% m* I/ P! Q
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 + n+ M) A5 U' O; A
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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' ~# z$ V( h5 v. F5 N谢谢鼓励 再接再厉~& \* @* B" e3 e
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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2 }7 R/ J! ~" ?$ i, ^1 C具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。1 B1 _  z  T/ \, e: j

& q: F3 a- i4 C% e6 k' S. J然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。+ d0 y3 Q4 z3 M- |$ K
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 ' z5 v, t2 ^: X/ A7 h4 [9 W: l. {0 a
卖相很好哈。。。
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; A& U+ [; ^1 X0 c; H松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。- s( ^* s, O3 z2 R; j* E
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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多谢指教6 q" b; k3 E  e9 N9 `
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈0 V' m; m7 z- T) U$ \1 H

7 r, e/ e% P" j& T8 Y[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 ; H5 d6 l# Q$ u4 [7 |* t4 z: }
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了" `) P6 S: U" I
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

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原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 # a) n9 Z: S- C* T0 j3 e% H
哈哈  不知道味道怎么样！

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1 B: t" b$ Z. M( ~. c4 P5 l6 @和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！