幸福着你的幸福

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6 D1 ]# d8 o% M) a# |0 H今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
  K& j% E: c- L* i9 S4 X知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
, E" m; P+ u+ L& u8 [+ T$ `我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈8 y$ ~6 J, m+ ~4 h* i
献丑啦
9 W, E, F7 i2 \' y7 _) A
7 H* [$ y+ W6 Q/ p9 Z& `7 t; }[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
$ s) e' v# M3 \  C; |7 b  V（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）( j' |1 U. ?: W
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 & l0 o' I+ o8 |
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
4 M8 I! p) X4 b/ @( @# ~( n:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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4 `$ U3 `" z$ x; o
谢谢鼓励 再接再厉~4 t6 f  D5 O& d- m5 N! v# y
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。! Y1 y! |1 l. p# Q4 C! l; G
+ w: M0 e  C4 S7 }
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。" t, Z5 m6 c% e' H  ?% Z
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。9 z1 T% T5 q' s8 n" U5 `* J5 d  H

; e7 I: z4 o+ c1 k) e( {, |然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
! n9 B7 {2 c$ M  s) T, t
. Q. f$ ]; I; r$ S) r调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 $ N' A5 X/ I  m  O4 I3 a
卖相很好哈。。。) Z. r4 q* J" R% D0 C* q+ `
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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3 Z) w! m! e$ p8 v具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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% N4 ?: |* w' ~4 V8 ?
多谢指教
( K0 P7 V: `( j: ?0 ?看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
1 p  e7 i# u3 _ 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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. k, _3 N% v  Z不过正如裤子说的，花刀的方向反了5 K: z! j! M& B/ n" @$ z. ]8 B. `
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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* r3 Q" G& x, e' ~
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
6 I1 o9 i' d3 f! D) Q: C8 V) K哈哈  不知道味道怎么样！

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% s, `' M# T0 V8 |  L: c. i和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！