幸福着你的幸福

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% H0 ]* W, w5 }  \( a今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做: z3 Q8 y8 O$ T  v
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
3 l- t0 ?, p  }. ^4 b; A; i) ^$ u. `我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
( ~( h: b- a9 x0 U( [2 l1 G献丑啦9 {+ f* q+ R, @& ~

" P. f6 J: U; s- S3 a: |[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

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葱姜蒜末 香菜 鱼
+ K" z. y- c! A6 m4 l" p（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）+ R5 L: G5 M0 X" Q( i, E7 V+ }/ P0 J9 d/ l

: q1 L" g6 w) ?9 n鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

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裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈   z5 |$ J4 V  L- f$ B& Z& ^# ~& [
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
( n7 `6 J: b& V* e- O$ K. J2 f:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

  Z6 j. h( k/ J/ W2 `4 e. N! c
. A, ~' W3 e0 D: U; A0 @9 ]- H7 O
谢谢鼓励 再接再厉~
& Y' G+ H  }4 @% C亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。; H( W/ M% t( r8 }3 |& O: B8 b
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。: h& O8 i) e  v4 Q/ c7 Z  l' L# j
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。$ Q" {. D8 b4 D1 I6 U
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 * C" Z' M( p6 f; P7 V8 L( l% u
卖相很好哈。。。
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: R% X1 s5 j4 A7 g松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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- h& W6 F& }, O2 u具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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, g- ^5 k# I2 A; G多谢指教$ r5 D# Y% L  I$ c/ m4 N/ t& h, F  i
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈8 r9 i, Q2 X- N1 p

3 q- J# g# K- K2 B- A$ K[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

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原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
: }8 e0 ~! c8 l. W, q 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！' l6 _: N5 c" e5 T% m

, O5 v& Y3 m7 J: U( R不过正如裤子说的，花刀的方向反了
1 B7 l& B, o0 o; S4 t& }; f) A' ?下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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# q/ @2 q" |$ O. M3 ^8 o# q继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

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原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
0 t6 ?, i4 [$ E哈哈  不知道味道怎么样！

- _4 u0 q0 R* A( ^1 E9 I2 y) @# Q2 p
和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！