幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
* o" k& J' V5 m9 l5 q- u9 X* M知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 / ^- \! n  M+ p1 Q5 S# n
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈" i; o; h! F: G, |8 C' F: ~% J
献丑啦
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8 T+ d3 B  p, [/ V% I[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼6 ^  o3 ]! C# F$ T& w
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）7 i" L- s! ]) I- m% g! u$ _4 T
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
1 Z6 j4 j! [! T% I0 n其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 5 {+ B) {$ \  p9 F7 m
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

) w( w7 [: h2 \- Q' H$ c+ Z9 x' k3 t& F0 {8 }
谢谢鼓励 再接再厉~
+ ]% }7 w, p4 I: d1 C亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。7 r+ y8 O3 i* F- y3 I

# D( V2 M4 f' t( a) Y! [+ O松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。) j9 f* x. y, L2 ~. M4 `

( \4 K4 d; ?) K* S) N, F2 P* |具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。1 {4 Z' t- ]0 O

$ g3 O6 @7 _3 K" X然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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: x/ v3 ?9 [2 @8 v7 G8 b调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
! d- D9 {! P5 c; X* U卖相很好哈。。。& f3 i+ j' @7 R" `) Q9 e
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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' z, o3 {1 [' R具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

# e! [! n" A. K2 ?& [
7 x6 `+ X" h, |' `- p; P多谢指教
- d: v8 p" d1 ~/ Q) B看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈% c& s  a5 j8 `: V3 ~9 D

  U4 F( L$ T. F2 o/ H9 D( _4 ][ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
8 P, H) T6 D, g" U$ w 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！  M! ~. n& U3 J% x: w- s

. `0 Y  C- @+ y  [( J  s5 [不过正如裤子说的，花刀的方向反了) L  W) {. i% |5 o) {) [
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

; E+ s2 y; B/ g# w5 k+ T
" E. d  [# m3 C& }
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
2 M9 N7 f9 a- h7 A, r  _2 ?( ]哈哈  不知道味道怎么样！

' J" G% Y: h2 z0 L* q
7 ^6 G) W" R1 R3 T4 }6 }和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！