幸福着你的幸福

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" i' g6 g, g+ C' I7 v今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做; `; c$ Z1 f1 w9 J
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
5 U5 q  q* c) F( ?- j6 D* x& L: T我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈6 F0 Q. S. L6 b6 G" W
献丑啦: E: R! C0 X8 y/ t

& H& j  n# p! E  u2 m[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

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葱姜蒜末 香菜 鱼
6 G* A8 \' M- o) d（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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% l5 t; x  q8 x! L6 u/ c鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

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用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
% T  C* c. L5 e, _其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 ! F, P1 Y0 W. M" X
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

  E. j. ]6 A; M
+ r5 x9 L# Z) {, Z
谢谢鼓励 再接再厉~
. `: _) J5 Y5 T. O1 V亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。6 Q. }0 H" T+ W, v

) f, y  o* }$ M. H% f, T* H  j% w" E松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
+ x. s) t: o# M
3 E+ ~4 g, T2 g7 {具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。5 M3 A$ \: k9 k- H" C! X2 j5 B
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 + ]0 _; |1 A7 x; a
卖相很好哈。。。
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& e5 a% T: p9 z7 a松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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% ?8 q/ |/ Y8 {* K# J具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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; K* o0 F0 a2 r  `  d3 ^多谢指教
9 z$ V0 w: K, I: g看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈( m  L* ?) d4 a2 U. ~6 }4 h

' c) N9 j( S  R3 d% A[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

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原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
, I+ d4 A) U8 ] 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！" d( _9 A- `' r2 s, Y

3 t- ~& z  F  A7 i3 D0 q不过正如裤子说的，花刀的方向反了
, N. L" I, X. V9 C# ~9 b1 h下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

, |: K) _* ~. n1 `( [% Z) v
  m$ Z, _9 O7 ~2 x3 M继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 7 f. |* {' Y: I4 _0 i; q) e
哈哈  不知道味道怎么样！

4 J6 D; Z" H5 e* u( T
& H/ z8 S) |- M- C0 l3 Z和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！