幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
- v+ U4 m5 |3 L8 v3 S知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
( E9 K* B, D- E9 `1 D我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
2 f. T2 O  ]& W3 |0 p献丑啦
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
! H$ C* Q, Y& v8 p% J（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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; k; \! g; j: j5 `鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 # ?3 E* e8 C& l  ]  l- z# S; W- w4 D
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
, Q8 X4 l, Y8 Z- f5 F: m:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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谢谢鼓励 再接再厉~
3 j- d1 L2 w1 ]( p亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。$ @. [2 Q* F5 K) |" [, Z

- _' u. d/ ~  V% @; K松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
+ y* Y9 |: y! O" ^0 ]5 e
/ Z5 p$ j. a! V8 Q# d1 E+ E具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。9 I6 B" ^" b- \2 F1 I" ?3 a3 _5 p

4 P: n+ X; A" P% @) C: C/ Z* R然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。. ?$ y& c1 m" |0 f
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
" b+ C0 b9 ~* u3 a! F卖相很好哈。。。& Q8 f- `6 r0 W  v
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。, y) b) [: p5 [' r7 S0 N$ E
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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( b$ K) m" J* o% Q多谢指教
% ?' f$ r- D/ l* p, S% f* ]看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
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+ W1 A9 Z. o7 `; j. j+ _( _3 O8 V[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
% V" F8 ]$ W% |. J( P! C 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了
' U% ]& ^$ J$ K' C" o4 p下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

  Y9 s% E1 m. O# `6 O5 R$ N9 C
+ J! E, {7 i7 W& [1 m继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
& S4 Q5 ^6 U3 V/ I哈哈  不知道味道怎么样！

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$ X6 J' f1 O/ F. c- p- {# l; ~* n和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！