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' m4 F' }( ], g& i3 L原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。! y! f# B% N7 Q8 |
' m7 w& S* [' H7 }! v1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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5 c1 K9 c( [; M4 v, S; P5 b' P& N2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。/ K0 Y) S) I& y* F& [8 Q
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。9 j! Z/ z) N0 j) x1 D" P
/ O; F8 g9 w( E. ^9 r* m: K4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。! N5 r, P$ E$ ^# d
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5、捞出沥干油后装入碗中。" H% ~0 v7 W9 w9 ^/ k
3 U1 s7 [! Q, B1 `6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 s4 y) t& n/ m: }, l6 u2 o. v
# h5 Q5 w$ f; y4 z' ?* U7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
