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3 x# C1 U$ p! F: E' }$ ^原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。6 d* g# Z0 l W
4 B" e& } @( c% ~$ o$ c% H
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 i$ {4 M0 Y7 p
6 F( {& g g8 I8 w0 r' R/ M2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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, p" f6 s* d# p. N) K3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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% y* x" s2 C+ h1 M4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。" b5 M$ p4 y' \) @1 i+ X1 ^
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5、捞出沥干油后装入碗中。/ z- n9 i" ^( W0 A
5 I) S5 |( V/ E: ~9 l" F' o0 K) B6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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; `# d$ M; b$ V9 c( b" d3 V' l7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
