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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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' c1 |) G% P. y1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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! a# H0 |$ B# y& b3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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, O" D: ^! Y8 C4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。' t/ k8 T9 k9 g2 p, Z% D3 {# @1 Q
- ~. L! Z' {9 w9 w3 d% v' x* X5、捞出沥干油后装入碗中。) T9 O, V7 a/ x$ ~! A4 m B
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。7 ?' E8 ]! O, D: s* Q9 \# p4 }
" t5 A- _- H! e7 `. v+ H; K% V7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
